Ambil setin kacang ayam dan pergi ke dapur untuk membuat Vegan Chana Masala klasik. Masakan India ini mudah dibuat dan boleh dibuat dalam satu periuk. Resipi kacang ayam vegan ini dicipta oleh chef Hari Nayak di Sona New York – lihat restoran mereka untuk mendapatkan makanan India moden yang mewah.
Apakah itu Chana Masala?
Chana Masala juga dirujuk sebagai chole masala, ialah hidangan India yang dibuat dengan kacang ayam yang berasal dari India Utara. Chana Masala secara semula jadi bebas gluten dan vegan. Di India, Chana Masala biasanya dimakan sebagai snek atau makan malam.
Apakah perbezaan antara Tikka Masala dan Chana Masala?
Tikka Massala menggunakan kepingan kecil daging seperti ayam manakala resipi Chana Masala menggunakan kacang ayam sebagai komponen utama. Chana Masala ialah hidangan vegan yang penuh dengan protein tumbuhan, folat, zat besi dan serat daripada kacang ayam. Chana Masala juga dianggap sebagai salah satu hidangan paling sihat dalam masakan India.
Apakah rasa Chana Masala?
Resepi Vegan Chana Masala ini mempunyai tendangan pedas daripada cili hijau, serbuk cili dan jintan manis. Kacang ayam dimasak dalam sos tomato dan bawang yang pekat dan berkrim. Dengan memasaknya dalam sos, kacang ayam dapat menghasilkan rasa sambil mengekalkan gigitan yang lembut.
Bahan Vegan Chana Masala
- Minyak sayuran
- Daun bay
- Bawang
- Cili hijau
- Halia
- Pes bawang putih
- Cilantro
- Garam
- Gula
- Tomato
- Air
- Chickpea
- Cinnamon
- Kardamom
- Pelaga Hitam
- Cungih
- Biji ketumbar
- Biji jintan manis
- Biji adas
- Lada hitam
- Daun fenugreek (kasoori methi)
- serbuk cili merah Kashmir
- serbuk kunyit
- Serbuk mangga (amchur) kering
Cara membuat Vegan Chana Masala
Panaskan minyak dalam periuk besar. Masukkan daun salam, dan bawang besar yang dicincang halus dan tumis sehingga bawang berwarna perang muda. Campurkan cili hijau, pes halia bawang putih dan daun ketumbar. Tumis adunan selama dua minit.
Perasakan dengan 2 sudu besar serbuk rempah chana masala. Masukkan garam dan gula untuk mengimbangi rasa. Tumis selama beberapa saat.
Masukkan puri tomato ke dalam kuali. Gaul sebati hingga sebati. Tambah 2 cawan air.
Campurkan dalam kacang ayam yang telah di toskan. Biarkan ia mendidih, kecilkan api dan reneh selama 20 hingga 30 minit masala dan masak selama 15 minit. Laraskan air dan garam mengikut keperluan.
Chana Masala Serbuk Rempah
Nota - Anda boleh membeli campuran rempah chana masala siap dari kedai runcit.
Kayu manis panggang kering, buah pelaga hitam, bunga cengkih, biji ketumbar, biji jintan manis, biji adas dan lada hitam dengan api perlahan sehingga rempah wangi.
Tutup api dan masukkan kasuri methi, serbuk cili merah, serbuk kunyit dan serbuk amchur. Tumis selama beberapa saat pada baki haba dari kuali.
Ketepikan adunan ini supaya sejuk. Setelah adunan sejuk, kisar hingga menjadi serbuk halus. Mengetepikan. Serbuk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan dan akan kekal segar.
Bolehkah anda membeli campuran rempah Chana Masala di kedai?
Chana Masala campuran rempah boleh dibeli dalam talian di Amazon atau di kedai runcit seperti Whole Foods. Jika anda tidak dapat mencari campuran rempah Chana Masala, anda boleh membuatnya dari awal atau membeli Garam masala dan campurkan dengan serbuk mangga kering (amchur).
Apa yang hendak dihidangkan dengan Vegan Chana Masala
- Nasi Basmati Kukus
- Naan
- Tebuk Gobhi
Cara menyimpan Vegan Chana Masala
Vegan chana masala ialah resipi yang sesuai untuk dibuat secara pukal dan disimpan di dalam peti sejuk apabila anda kesuntukan masa atau tidak mahu memasak. Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama satu hingga dua hari. Vegan Chana Masala juga boleh dibekukan sehingga dua bulan. Ketuhar gelombang mikro atau panaskan di atas dapur apabila sedia untuk dimakan.
Vegan Chana Masala
Bahan
- 3 sudu besar minyak sayuran
- 1 daun salam
- 1.5 cawan bawang, dicincang halus
- 2 cili hijau, belah
- 2 sudu teh halia
- Pes bawang putih
- 2 sudu besar ketumbar, dicincang
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu besar campuran rempah chana
- 1/2 sudu teh gula
- 5 biji tomato, dikisar hingga menjadi puri
- 500 ml air
- 2 tin kacang ayam toskan
Campuran Rempah Chana Masala
- 1 keping kecil kayu manis
- 2 buah pelaga
- 1 buah pelaga hitam
- 4 ulas
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu teh biji jintan manis
- 1 sudu teh biji adas
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh daun halba (kasoori methi)
- 2 sudu teh serbuk cili merah Kashmir
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk mangga kering (amchur)
Arahan
- Panaskan minyak dalam periuk besar. Masukkan sehelai daun salam. Masukkan bawang besar yang dicincang halus dan tumis sehingga bawang berwarna perang muda.
- Masukkan cili hijau, pes halia bawang putih dan daun ketumbar. Tumis adunan selama dua minit.
- Masukkan 2 sudu besar serbuk rempah. Masukkan garam. Masukkan gula untuk mengimbangi rasa. Tumis selama beberapa saat.
- Masukkan puri tomato ke dalam kuali. Gaul sebati hingga sebati. Tambah 2 cawan air.
- Masukkan kacang ayam yang telah di toskan. Gaul sebati. Biarkan ia mendidih, kecilkan api dan reneh selama 20 hingga 30 minit masala dan masak selama 15 minit. Laraskan air dan garam mengikut keperluan.
Chana Masala Serbuk Rempah
- Kayu manis panggang kering, buah pelaga hitam, bunga cengkih, biji ketumbar, biji jintan manis, biji adas dan lada hitam dengan api perlahan sehingga rempah wangi.
- Tutup api dan masukkan kasuri methi, serbuk cili merah, serbuk kunyit dan serbuk amchur. Tumis selama beberapa saat pada baki haba dari kuali.
- Ketepikan adunan ini supaya sejuk. Setelah adunan sejuk, kisar hingga menjadi serbuk halus. Mengetepikan. Serbuk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan dan akan kekal segar.
Resipi Vegan India Yang Anda Mungkin Juga Suka
- Tebuk Gobhi
- Acar Lobak Merah dan Bunga Kobis Inspirasi India
- Sup Tomato Pedas Saar
