Salad niçoise vegan ini sarat sepenuhnya dengan ubi kentang yang enak, sayur-sayuran berwarna-warni, salad rangup dan kacang ayam berperisa dan bukannya tuna tradisional. Ia musim panas, rangup dan penuh dengan perisa yang biasanya anda temui dalam salad niçoise dari Selatan Perancis - salah satu tempat kegemaran saya di Perancis untuk dikunjungi.
Kesegaran resipi salad kacang ayam ini membawa saya kembali ke pasar pagi di Old Town of Nice, tempat saya pernah membeli bahan-bahan untuk menyediakan salad yang meriah ini. Kami suka membungkusnya dalam bekas dan berkelah di pantai berbatu. Nikmati salad ini sebagai makan tengah hari, makan malam atau salad sampingan yang sihat.
Apakah itu Salad Niçoise?
Niçoise salad berasal dari Nice, Perancis di laut Mediterranean. Salad Niçoise biasanya mengandungi tuna, kacang hijau dan kentang. Kadangkala salad klasik ini mempunyai telur rebus di dalamnya juga. Salad ini boleh dibuat vegan dengan mudah dengan menukar tuna dengan kacang ayam yang penuh protein dan meninggalkan telur rebus.
Bahan Salad Niçoise Chickpea Vegan
- Minyak zaitun
- Jus limau
- Dijon mustard
- Bawang merah
- Bawang putih
- Agave
- Miso putih
- Garam laut
- Lada hitam
- Oregano kering
- Chickpea
- Kacang hijau
- Kentang bayi
- Romaine Lettuce
- Tomato anggur
- timun Inggeris
- Campuran buah zaitun Yunani
- Bawang merah
- Kucai segar
- Kaper yang dikeringkan
Cara Membuat Salad Niçoise Vegan
Buat Lemon Dijon Dressing: Dalam mangkuk kecil, satukan minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang merah, bawang putih, agave, miso, garam, lada sulah dan oregano . Pukul hingga sebati. Ketepikan untuk membenarkan rasa sebati.
Sediakan Kacang Ayam: Dalam mangkuk sederhana, satukan kacang ayam, jus lemon, mustard, oregano dan garam. Kacau hingga sebati. Ketepikan.
Buat Salad: Isi mangkuk sederhana dengan air ais. Didihkan periuk besar air dengan api yang tinggi. Apabila air mendidih, kecilkan api kepada sederhana tinggi, masukkan kacang hijau, dan masak sehingga kacang hijau terang dan lembut, 3 hingga 4 minit. Menggunakan sudu berlubang, cedok kacang hijau dan tenggelamkannya ke dalam air ais.Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan masak sehingga garpu lembut, 10 hingga 12 minit. Toskan kentang dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
Toskan kacang hijau. Keringkan kentang dan kacang hijau.
Sapukan salad romaine di atas pinggan hidangan yang besar. Susun kacang hijau, kentang, tomato, timun, zaitun dan bawang merah di atas romaine secara rata. Taburkan dengan kacang ayam, daun kucai, caper dan secubit setiap garam dan lada sulah.
Hidangkan Lemon Dijon Dressing di tepi untuk hujan renyai-renyai. (Sebagai alternatif, anda boleh campurkan semua bahan dalam mangkuk salad yang besar dan toskan dengan sos secukup rasa sejurus sebelum dihidangkan.)
- Lemon Dijon Dressing boleh disediakan sehingga tiga hari lebih awal. Simpan dalam balang di dalam peti sejuk. Bawa ke suhu bilik dan goncang sebelum digunakan.
- Jika anda lebih suka memasak kacang ayam dari awal, anda perlu merendam dan memasak - ½ cawan kacang ayam kering untuk memasak 1½ cawan (bersamaan dengan 1 tin).
- Jimat masa dengan merebus kentang dan memasak kacang hijau sehari sebelum anda merancang untuk menghidangkan salad. Anda juga boleh memotong salad dan tomato terlebih dahulu. Tutup dan sejukkan bahan secara berasingan.
- Elakkan memakai atau perasa sebarang bahan yang telah disediakan sehingga betul-betul sebelum dihidangkan.
Salad Niçoise Chickpea Vegan
Hidangkan 4
Lemon Dijon Dressing
- ⅓ cawan minyak zaitun
- ¼ cawan jus lemon
- 2 sudu makan mustard Dijon
- 2 sudu besar bawang merah dihiris halus
- 1 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1½ sudu teh agave
- ½ sudu teh miso putih
- ½ sudu teh garam laut halus
- ¼ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
- ¼ sudu teh oregano kering
Chickpea
- 1 tin (14 auns/400 mL) kacang ayam, toskan dan bilas (lihat Petua)
- 2 sudu teh jus lemon
- 1 sudu teh mustard Dijon
- 1 sudu teh oregano kering
- Secubit garam laut halus
Salad
- 7 auns (200 g) kacang hijau, dipangkas
- 7 auns (200 g) ubi kentang, warna pilihan, dipotong mengikut saiz gigitan
- 2 cawan daun salad romaine yang dicincang
- 1 cawan tomato anggur, dibelah dua
- 1 cawan timun Inggeris yang dihiris nipis
- ¼ cawan campuran buah zaitun Yunani
- ½ bawang merah kecil, dihiris nipis
- 2 sudu besar kucai segar dicincang
- ¼ cawan kapur toskan
- Secubit garam laut halus
- Secubit lada hitam yang baru dikisar
Arahan
- Make the Lemon Dijon Dressing: Dalam mangkuk kecil, satukan minyak zaitun, jus lemon, mustard, bawang merah, bawang putih, agave, miso, garam, lada dan oregano. Pukul hingga sebati. Ketepikan untuk membenarkan rasa sebati.
- Sediakan Kacang Ayam: Dalam mangkuk sederhana, satukan kacang ayam, jus lemon, mustard, oregano dan garam. Kacau hingga sebati. Ketepikan.
- Buat Salad: Isikan mangkuk sederhana dengan air ais. Didihkan periuk besar air dengan api yang tinggi. Apabila air mendidih, kecilkan api kepada sederhana tinggi, masukkan kacang hijau, dan masak sehingga kacang hijau terang dan lembut, 3 hingga 4 minit. Menggunakan sudu berlubang, cedok kacang hijau dan tenggelamkannya ke dalam air ais. Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan masak sehingga garpu lembut, 10 hingga 12 minit. Toskan kentang dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
- Toskan kacang hijau. Keringkan kentang dan kacang hijau.
- Sapukan salad romaine di atas pinggan hidangan yang besar. Susun kacang hijau, kentang, tomato, timun, zaitun dan bawang merah di atas romaine secara rata. Taburkan dengan kacang ayam, daun kucai, caper dan secubit setiap garam dan lada sulah.
- Hidangkan Lemon Dijon Dressing di tepi untuk renyai-renyai. (Sebagai alternatif, anda boleh campurkan semua bahan dalam mangkuk salad yang besar dan toskan dengan sos secukup rasa sejurus sebelum dihidangkan.)
Fakta Pemakanan Salad Nicoise Chickpea
Kalori 497 | Jumlah Lemak 21.6g | Lemak Tepu 3g | Kolesterol 0mg | Natrium 842mg | Jumlah Karbohidrat 69g | Serat Pemakanan 15.1g | Jumlah Gula 29.1g | Protein 13.6g | Vitamin D 0mcg | Kalsium 117mg | Besi 7mg | Kalium 967mg |
Resipi Salad Sihat Yang Anda Akan Suka
- Salad Pear Dengan Vinaigrette Mustard Maple
- Salad Dewi Super Hijau Dengan Ladang Vegan
- Morrocan Carrot Salad
Sebagai Amazon Associates, kami memperoleh hasil daripada pembelian yang layak.
