"Orang Amerika mungkin memakan daging yang diusahakan (juga dikenali sebagai daging berasaskan sel, tumbuh di makmal atau daging kultur) jauh lebih awal daripada yang dijangkakan sebelum ini, kerana syarikat teknologi makanan menerima lampu hijau daripada Pentadbiran Makanan dan Dadah. Pada masa ini, kira-kira 80 peratus pengguna terbuka untuk mencuba produk daging yang diusahakan, tetapi minggu ini, penyelidikan baharu mendedahkan bahawa istilah khusus boleh menjadi kunci untuk menarik pelanggan kepada daging yang lebih mampan ini."
"Chris Byrant dari Univesity of Bath dan Marlana Malerich dari University of Edinburgh mengeluarkan kajian berkenaan sikap pengguna A.S. terhadap label produk daging yang diusahakan.Lazimnya, daging bebas haiwan inovatif ini menggunakan yang diusahakan seperti yang ditubuhkan oleh Good Food Institute dan Bruce Friedrich. Walau bagaimanapun, kajian mendapati bahawa istilah yang paling popular ialah daging kultur sel dan daging yang ditanam sel. Sebaliknya, istilah seperti buatan dan buatan makmal menunjukkan minat yang rendah."
“Kami meninjau pengguna A.S. untuk membandingkan sembilan label berbeza untuk daging dan produk makanan laut yang diusahakan dari segi daya tarikan, niat membeli, persepsi keselamatan, persepsi alahan dan kejelasan,” kata Bryant kepada Vegconomist. “Kami menguji terma yang dicadangkan oleh pihak berkepentingan dalam seruan USDA dan FDA baru-baru ini untuk mendapatkan ulasan, serta beberapa syarat tambahan.
“Sesetengah telah mencadangkan agar produk ini dilabelkan sebagai daging atau makanan laut 'tiruan', tetapi kami mendapati bahawa istilah ini bukanlah gambaran yang baik tentang sifat produk, dan menyebabkan ramai orang tersalah anggap bahawa ia akan selamat. untuk penghidap alahan. Sebaliknya, kami juga menguji istilah baharu sepenuhnya, 'Novari', tetapi kami mendapati bahawa ini mempunyai tahap pemahaman pengguna yang sangat rendah.”
"Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa jenama daging yang ditanam harus menyerlahkan asal-usul daging, termasuk senarai ramuan dan alergen apabila sesuai. Paling penting, pengguna mengaitkan hasil makmal dengan persatuan negatif, menjadikan mereka kurang berkemungkinan untuk membeli dan mencuba daging yang mampan. Untuk pengetahuan penulis, ini adalah kajian pertama untuk mengkaji tindak balas pengguna terhadap label daging yang ditanam."
"“Secara keseluruhannya, istilah ‘dibudayakan’ dan ‘dibudidayakan’ menunjukkan prestasi yang baik dari segi kefahaman, daya tarikan pengguna dan komunikasi status keselamatan dan alahan, kata Bryant. Menambah awalan &39;sel-&39; pada istilah ini meningkatkan lagi pemahaman dan kejelasan. Terutama, tiada istilah yang kami uji difahami dengan baik sebagai frasa deskriptif pendek (&39;Dibesarkan daripada sel haiwan, bukan diternak atau dipancing&39;). Ini menunjukkan bahawa memasukkan penerangan ringkas boleh menjadi optimum dari segi pemahaman pengguna, dan mungkin juga terdapat istilah yang lebih baik yang belum kami uji."
Kelulusan Kawal Selia untuk Daging Tanam
"November ini, Upside Foods menjadi syarikat pertama di Amerika Syarikat yang menerima surat No Questions daripada FDA, menandakan lampu hijau untuk industri ayam ternakan. Surat itu membenarkan Upside Foods membuat persediaan untuk jualan komersial, menunggu kelulusan kawal selia penuh yang diperlukan daripada Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Pada masa ini, kemudahan EPIC Upside Food dijangka menghasilkan 50, 00 paun daging yang ditanam setahun selepas dibuka, tetapi akhirnya, dijangka mencapai kapasiti maksimum 400, 000 paun setahun."
Upside Foods juga bekerjasama rapat dengan chef terkenal Dominque Crenn, yang menyertai syarikat itu sebagai penasihat masakan. Sementara menunggu kelulusan kawal selia, Crenn akan menambah ayam yang diusahakan ke restoran berbintang Michelin miliknya, Atelier Crenn, menandakan kali pertama menunya menampilkan daging sejak 2018.
Berasaskan Tumbuhan lwn. Vegan
"Terminologi memberi perbezaan kepada pembeli, bukan sahaja untuk daging yang ditanam tetapi makanan berasaskan tumbuhan juga. Kira-kira 88 peratus pengguna mengambil berat tentang keaslian makanan mereka, jadi apabila pembeli menyemak imbas kedai runcit, label adalah penting. Disember ini, ProvVeg International menjalankan dua kajian untuk menentukan label terbaik untuk makanan berasaskan tumbuhan, mendapati bahawa sejumlah besar pengguna memilih 100 peratus berasaskan tumbuhan berbanding vegan atau vegetarian."
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lihat artikel The Beet's News.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging.Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan.Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
