Karyn Calabrese berumur 74 tahun, namun dia tidak kelihatan lebih daripada 50 hari. Dia percaya bahawa rahsia sikap dan penampilan mudanya terletak pada sifat anti-penuaan yang kuat yang datang daripada diet vegan mentah, yang hanya terdiri daripada makanan tumbuhan semula jadi yang belum dimasak dalam bentuk keseluruhannya.
"Perjalanan Calabrese ke diet vegan mentah dan berasa seperti versi terbaik dirinya tidak selalu berjalan lancar. Dia suka menyatakan bahawa anda tidak boleh menukar dari A ke Z dalam sekelip mata. Pada tahun-tahun remajanya, dia seorang pemakan daging dan menjadi model untuk majalah dan iklan nasional terkemuka.Pada usia 20-an, dia bermain-main dengan diet vegetarian kerana bebas daging adalah perkara yang perlu dilakukan kembali dalam Peace, Love, dan Anti-War 60-an. Saya adalah anak ayam hippy yang tinggal di New York, dan ramai hippies vegetarian, kata Calabrese. Daripada terlibat dalam seks, dadah dan rock and roll, saya mendapati bahawa diet sayuran adalah bahagian yang patut dipertahankan."
"Jauh sebelum zamannya, Calabrese memutuskan untuk menghapuskan tenusu daripada dietnya sama sekali dan beralih sepenuhnya kepada gaya hidup vegan, yang disifatkannya sebagai mudah kerana dia berada di sana sebagai vegetarian. Pada tahun 70-an, diet vegan masih jarang, dan terdapat lebih sedikit pilihan selain susu soya, dan sudah tentu tiada Beyond Burgers, Impossible meats, krimer kopi Oatly atau Just Eggs."
Manusia adalah satu-satunya haiwan di planet ini yang memasak makanan mereka, katanya
"Calabrese berusia 30-an apabila dia bertemu dengan seorang pakar naturopath dan penyokong makanan mentah yang akan mengubah hidupnya.Calabrese belajar daripada penyelidikan dan pengalaman Dr. Ann Wigmore, bahawa banyak nutrien dalam makanan berkurangan dengan memasak, jadi dia memutuskan untuk beralih daripada diet vegan untuk menjadi pendekatan vegan mentah sepenuhnya. Hanya beberapa hari selepas memakan buah-buahan kering, sayur-sayuran hijau berdaun, kacang dan biji yang diperlukan apabila anda menjadi vegan mentah, Calabrese merasakan dia ditakdirkan untuk makan dengan cara ini sepanjang hayatnya. Manusia ialah satu-satunya haiwan di planet ini yang memasak makanan kita, katanya sekarang."
"Calabrese menjelaskan bahawa sejak mengamalkan diet vegan mentah, dia tidak pernah berasa lebih baik. Saya mempunyai ukuran badan yang sama seperti semasa saya berumur 18 tahun, saya membersihkan sepenuhnya kulit saya, saya merawat masalah sembelit saya, dan saya mempunyai banyak tenaga, walaupun saya tidur hanya empat jam setiap malam. "
"Untuk Calabrese, tidak boleh berpatah balik, dia telah menjadi vegan mentah selama 40 tahun dan terus menjaga mesin terhebatnya, tubuhnya. Pada tahun 2000, dia membuka restoran makanan vegan mentah yang pertama di Chicago dan menambah kelainan kelas atas pada masakan yang tidak begitu popular dengan suasana yang canggih, meningkatkan makanan mentah ke tahap yang baharu.Melalui kejayaannya, Calabrese membintangi The Oprah Winfrey Show, yang mengembangkan jenama dan rangkaiannya. Sejak itu, dia melancarkan buku masakannya sendiri: Soak Your Nuts , dan tapak web untuk mendidik orang lain tentang makanan hidupan semula jadi."
The Beet berbual dengan Calabrese melalui Zoom untuk mengetahui lebih lanjut tentang pengalaman peribadinya dengan diet vegan mentah, cara untuk bermula, nasihat untuk pembaca kami, dan mantra berkuasa yang akan mendorong anda menjalani kehidupan yang lebih sihat dan lebih memuaskan .
The Beet: Bilakah anda menjadi vegan mentah, dan mengapa?
Karyn Calabrese: Saya menjadi vegan mentah hampir 40 tahun yang lalu. Saya cukup bernasib baik kerana bertemu Dr. Ann Wigmore, yang merupakan perintis detik vegan mentah pada masa itu. Saya pergi ke Institut Kesihatan Optimum di Boston, tetapi saya telah bertemu dengannya sebelum itu. Saya telah menjadi vegetarian, kemudian saya menjadi vegan, jadi saya mempunyai jambatan dalam perjalanan saya ke veganisme mentah, dan apabila saya tiba di sana, tidak ada jalan untuk kembali. Semasa saya seorang pemakan daging, sepanjang usia remaja saya, saya agak sihat; Saya tidak mempunyai masalah berat badan, hanya masalah kulit, dan sembelit.Kemudian saya menjadi seorang vegetarian, dan saya berasa hebat dan kemudian vegan dan berasa lebih baik, tetapi apabila saya menjadi mentah, tiada perbandingan. Saya cukup bernasib baik kerana melalui peringkat-peringkat itu, jadi saya faham dengan tepat bagaimana setiap jenis diet membuatkan saya rasa.
TB: Bagaimanakah Dr. Wigmore memberi inspirasi kepada anda untuk menjadi vegan mentah?
KC: Saya rasa saya boleh menukar biokimia saya selepas bekerja dengannya, yang menjadikannya lebih mudah untuk terus makan mentah daripada hanya dengan seseorang yang mengajar saya makan dengan cara ini kerana motivasi dan keazaman hanya boleh bertahan lama.
TB: Apakah perbezaan paling ketara yang anda rasai daripada vegan kepada vegan mentah?
KC: Untuk satu perkara, saya perasan bahawa perasaan emosi dan fizikal saya bertambah baik. Saya menjadi lebih selaras dengan dunia di sekeliling saya; Saya tidak lagi terpisah dari pokok, tanah, dan alam semula jadi. Ia bukan sekadar perubahan fizikal, tetapi perubahan rohani.
TB: Apakah yang menarik anda kepada veganisme mentah secara khusus?
KC: Ia adalah evolusi semula jadi bagi saya. Saya berubah daripada pemakan daging kepada vegetarian kepada vegan kepada vegan mentah kerana saya fikir kita semua tahu cara makan secara intuitif. Kami adalah haiwan naluri, jadi kami dilahirkan dengan mengetahui cara dan apa yang perlu dimakan. Kami hanya terlupa kerana dunia tidak disediakan untuk makan seperti ini.
Menjadi vegan mentah ialah satu proses membaca, belajar dan menyedari bahawa ia adalah mencabar untuk pergi dari a ke z semalaman. Apabila saya menjadi vegan mentah, tiada siapa yang mengalaminya. malah mendengarnya. Saya mempunyai restoran makanan mentah kedua tertua di negara ini. Yang pertama dibuka di Atlanta dan saya membuka lombong di Chicago kira-kira 35 tahun yang lalu, dipanggil Karyn's On Green . Tiada siapa yang pernah mendengar tentang makanan vegan mentah! Orang ramai akan berjalan melepasi restoran saya dan berpura-pura mencebik dan akan berkata, “apa yang dia cakapkan? Makanan vegan mentah?” Selepas saya dipaparkan dalam rancangan Oprah, semuanya berubah. Orang ramai mula belajar tentang makanan mentah, dan ia menjadi lebih popular.Ia masih bukan arus perdana, tetapi lebih ramai orang mengetahui tentangnya berbanding empat puluh tahun yang lalu.
TB: Jika anda tidak keberatan saya bertanya, berapa umur anda?
KC: Saya berumur 74: Tiada botox, tiada pembedahan, tiada apa-apa. Saya juga mempunyai badan yang sama pada usia 18 tahun! Saya mempunyai pinggang 24 inci pinggul 34 inci. Saya mengikuti kelas balet profesional dengan perempuan 18 tahun ke bawah, dan saya berumur 74 tahun. Semua wanita dalam keluarga saya meninggal dunia dengan berat badan berlebihan dan muda. Itu adalah motivasi besar untuk saya kekal sihat.
TB: Bagaimanakah anda mengajar orang untuk makan lebih sihat, atau vegan mentah?
KC: Saya tidak percaya anda boleh pergi dari A hingga Z semalaman. Badan anda mempunyai biokimia dalaman yang anda tidak boleh ubah begitu sahaja dalam sekelip mata. Saya telah mengajar kelas pembersihan dan detoks selama empat puluh tahun, menggunakan banyak perkara yang saya pelajari daripada Dr. Winmore. Saya percaya program detoksifikasi yang baik adalah cara yang perlu dilakukan. Jika anda telah makan tenusu untuk seumur hidup, ia masih ada di sana, dan ia akan memanggil saya.Dari situlah timbulnya keinginan. Jika anda belum mengisi lubang pemakanan, ia boleh mencabar. Terdapat banyak jalan untuk dilalui, jadi anda hanya perlu mencari jalan yang sesuai dengan anda.
TB: Apa yang biasanya anda makan dalam sehari?
KC: Saya tidak mengkategorikan apa yang saya makan kepada tiga hidangan. Kami tidak dilahirkan dengan tanda kecil di kaki kami yang menyatakan suapan pada 9, 12 dan 6. Anda sepatutnya makan kerana satu sebab: anda lapar, dan sel anda memerlukan bahan api.
Saya mulakan hari saya dengan air kerana itulah yang badan anda cari. Jika saya berasa lapar, saya mungkin mempunyai jus atau sekeping buah. Saya tidak makan banyak, saya selalu memberitahu orang ramai untuk melihat penumbuk mereka, ia adalah saiz perut mereka dan ia kecil! Orang makan terlalu banyak. Saya membuat kentang atau membuat roti mentah. Saya makan banyak sayur-sayuran untuk memastikan saya mendapat klorofil yang mencukupi. Ia sangat penting kerana ia berkongsi struktur molekul yang sama dengan darah kita. Hari ini, sebagai contoh, saya kelaparan, jadi apabila saya pergi ke restoran, saya mempunyai beberapa salad yang mereka buat dan menambah sedikit alpukat.Saya berpuas hati; Saya tidak percaya kita sepatutnya makan supaya kita kenyang.
Kita sepatutnya makan untuk kenyang. Saya akan mengunyah snek dehidrasi; Saya lebih suka snek daripada makan. Saya juga hanya tidur empat jam setengah semalam. Saya tidak sakit selama lebih 40 tahun! Saya telah melalui menopause tanpa gejala. Saya juga tidak minum, merokok, atau mengambil dadah. Makanan bukanlah sebahagian besar dalam hidup saya. Saya bermain piano, menari, membaca semua jenis buku. Saya cuba menjalani kehidupan serba lengkap yang bukan tentang menjadi seorang pakar makanan mentah.
TB: Apa yang anda pesan di restoran?
KC: Saya berkahwin dengan seorang lelaki yang bukan pakar makanan mentah atau vegan. Kami telah bersama selama 37 tahun. Jika kita pergi ke restoran, saya akan memesan lauk sayur dan bertanya sama ada mereka boleh menghidangkannya tanpa dimasak. Saya sentiasa mempunyai alpukat dalam beg tangan saya untuk ditambah kepada makanan, dan saya akan memesan salad. Saya membawa pembalut dengan saya, atau saya hanya akan makan sebelum keluar; Saya tidak menunggu untuk makan malam.Saya tidak mempunyai masalah kerana saya sangat selesa. Saya tidak mengkritik atau menilai orang untuk apa yang mereka pilih untuk makan. Saya mahu semua orang berasa selesa di sekeliling saya tidak kira pilihan makanan mereka kerana ia adalah evolusi untuk kita semua. Tiada siapa yang akan mendengar anda jika mereka tidak menyukai anda, jadi saya cuba untuk kekal menyenangkan dan tidak menghakimi.
TB: Adakah anda yakin veganisme mentah adalah rahsia anti-penuaan?
KC: 10, 000 peratus! Anda sedang melangkah ke dalam apa yang Tuhan ciptakan untuk anda; manusia adalah satu-satunya haiwan yang memasak makanan mereka. Setiap haiwan bertujuan untuk makan mentah. Anda mendapat sel baharu setiap tujuh tahun dan tisu setiap tiga bulan, jadi badan anda sedang dalam proses kitar semula yang berterusan. Jika ia mendapat bahan yang betul, ia akan mengitar semula dirinya sendiri, tetapi jika ia tidak mendapat bahan yang sesuai, anda akan menjadi tua, letih, berat badan berlebihan dan sakit.
TB: Adakah anda mempunyai sebarang nasihat untuk pembaca The Beet?
KC: Saya ingin memberitahu orang ramai untuk menjadikannya perjalanan yang menggembirakan! Abaikan label, tetapkan niat untuk diri sendiri, dan lihat setiap hari.Jika anda tergelincir, amalkan kebaikan kepada diri sendiri, dan ingatkan diri anda itu hanya sebahagian daripada evolusi anda. Kami di sini untuk berkembang. Nikmati evolusi anda; jangan membuat diri anda sengsara semasa proses itu.
TB: Adakah anda mempunyai mantra yang anda hayati?
KC: Saya berdoa dan bermeditasi setiap pagi. Saya melakukan upacara ayurveda setiap pagi. Saya hanya memastikan saya menerima kehidupan dengan cara yang sesuai untuk saya. Ia mencari pengajaran dalam apa yang anda berikan dan mengatasi halangan daripada duduk di belakangnya atau cuba mengatasinya. Cari pengajaran dalam berkembang.
