"Doug Schmidt suka makan daging dan memakannya setiap hari, sehingga pada usia 49 tahun, secara tiba-tiba, dia mengalami serangan jantung pertamanya. Tiada siapa yang menjangka akan mengalami serangan jantung pada usia 49 tahun, katanya. Di hospital, berhampiran rumahnya di Rochester, NY, dia membuat keputusan untuk mengikuti garis panduan pemakanan Persatuan Jantung Amerika dan mengurangkan penggunaan daging dan tenusu serta beralih kepada diet berasaskan tumbuhan yang lebih lengkap. Kemudian, hanya beberapa bulan kemudian, dia dihantar semula ke hospital hampir tidak dapat bernafas, dan doktor memberitahunya dia boleh mengalami serangan jantung lagi bila-bila masa."
"Setelah mengharungi kesukaran itu, Doug tahu sudah tiba masanya untuk mengambil keputusan sendiri dan tidak percaya bahawa AHA mempunyai pendekatan yang betul. Dia dan isterinya mula melakukan lebih banyak penyelidikan semasa dia sedang pulih dan mendapati bahawa diet berasaskan tumbuhan berdasarkan makanan keseluruhan dan sifar minyak adalah cara paling sihat untuk seseorang dalam kedudukan Doug: Tiada daging, tiada tenusu, tiada apa-apa lemak haiwan. . Dia mahu menjaga saya, dia ingat. Akhirnya, dia mengamalkan diet vegan sepenuhnya yang akhirnya menyelamatkan nyawanya. Dalam beberapa minggu selepas menjadi vegan sepenuhnya, dia mula menurunkan berat badan dan kerja darahnya bertambah baik. Setiap tiga bulan dia mendaftar masuk dengan doktornya dan dalam masa 3 tahun dia benar-benar kembali ke tahap normal kolesterol yang sihat dan penanda lain untuk penyakit kardiovaskular."
Secara keseluruhan, menukar kepada pendekatan berasaskan tumbuhan makanan keseluruhan tanpa minyak membantu Doug menurunkan berat badan enam puluh paun dan mengubah seluruh hidupnya, termasuk mengubah laluan kerjayanya (dia masih bekerja sebagai guru sekolah) untuk lebih fokus untuk mendidik orang lain tentang cara memulakan diet berasaskan tumbuhan mereka sendiri, atas apa jua alasan mereka.The Beet berbual dengan Doug di Zoom dan dia berkongsi keseluruhan perjalanannya selama 9 tahun yang lalu sejak dia menjadi sihat, termasuk cabaran, ganjaran, motivasi, makanan tepat yang dia makan untuk menjadi sihat, dan apa yang memberi inspirasi kepadanya sepanjang perjalanan. Berikut ialah buku permainannya termasuk filem yang berguna untuk ditonton, buku untuk dibaca dan banyak lagi.
The Beet: Mengapa anda memutuskan untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan?
DS: "Saya mengalami serangan jantung pada usia 49 tahun, dan tiada siapa menjangka akan mendapat serangan jantung pada usia 49 tahun. Semua kajian menunjukkan bahawa jika saya tidak mengubah pemakanan saya tabiat, saya akan mengalami serangan jantung sekali lagi dalam tempoh lima tahun. Pada mulanya, saya menemui kerja Dr. Caldwell Esselstyn untuk mencegah dan membalikkan penyakit jantung, dan pada mulanya, saya berkata 'Itu terlalu melampau, saya tidak akan berbuat demikian.'
"Jadi pada tahun pertama saya mengikuti garis panduan Persatuan Jantung Amerika, yang mengatakan saya boleh makan sedikit daging, saya boleh makan tenusu, saya boleh makan telur, dan saya berakhir di bilik kecemasan dengan ancaman jantung yang lain. serang.Selepas ketakutan kesihatan itu, saya mengambil perkara yang lebih serius tetapi tetap, suis tidak berlaku dalam sekelip mata. Kami mengambil masa kira-kira tiga tahun untuk menaiki pesawat sepenuhnya. Saya menukar diet saya untuk menyelamatkan nyawa saya, tetapi anda tahu bahawa terdapat bonus tambahan untuk membantu alam sekitar dan membantu haiwan, jadi ia membolehkan saya berjalan dengan lebih lembut sedikit."
The Beet: Adakah anda merasakan apa-apa faedah segera apabila anda membuat perubahan awal anda, dan berapa lama masa yang diambil untuk anda benar-benar berasa sihat semula?
DS: "Setelah kami membuat penukaran penuh itu kepada makanan berasaskan tumbuhan tanpa minyak– sebaik sahaja kami melakukannya, semua nombor kerja darah saya datang sejajar. .
"Jumlah kolesterol saya turun ke bawah 150. Gula darah saya semua turun sejajar. Saya kehilangan 60 paun, saya naik dari 225 kepada 165 paun. Sebaik sahaja berat badan bermula berhenti, kerana saya konsisten makan makanan berasaskan tumbuhan yang bersih, semakin baik bilangan saya.
"Saya mempunyai seorang doktor yang hebat, yang akan mengambil ujian darah setiap 3 bulan dan dia boleh mengetahui sama ada saya berada di landasan yang betul dengan diet saya.Doktor saya akan tahu jika saya tidak menurunkan berat badan, dia akan tahu jika kolesterol saya masih tinggi. Dan sebaik sahaja saya mula makan dengan betul, semua nombor itu turun dan beratur. Jadi ia benar-benar ajaib, apabila itu mula berlaku. Dengan manfaat kesihatan itu, itulah semacam dorongan yang saya perlukan untuk teruskan."
The Beet: Isteri anda Shari juga menjadi vegan. Bagaimanakah perjalanan berasaskan tumbuhannya?
"DS: Saya mengalami serangan jantung sejurus sebelum kami bertemu, jadi dia mahu mengekalkan saya di sekeliling Jadi dia sangat berperanan dalam saya membuat suis. Dia mengambil kursus pemakanan berasaskan tumbuhan E-Cornell dan dia akan membaca dan berkata kepada saya: Oh, kita perlu berhenti makan ini! Oh, kita perlu berhenti makan minyak! Dan saya menjawab Betulkah? Tetapi dia paling banyak membantu saya beralih, kerana kami melakukannya bersama-sama. Dia juga mempunyai semua manfaat kesihatan yang sama seperti yang saya miliki. Dia kehilangan 30 paun dan nombornya juga semuanya sejajar dan dia berasa lebih sihat."
The Beet: Berapa lama sebelum dia mula melihat manfaat kesihatan?
"DS: Kami benar-benar tidak melihat banyak penurunan berat badan sehingga kami mencapai fasa tiada minyak itu. Pada minggu pertama tidak makan minyak, dia kehilangan 5 paun. Kemudian ia mula jatuh selepas itu"
The Beet: Sebelum mengalami serangan jantung, berapa kerap anda makan daging?
DS: "Hampir hampir setiap hari. Susu pastinya sepanjang diet kami. Pecorino Romano terlibat dalam hampir semua yang saya buat. Sebenarnya, semasa saya mengalami serangan jantung, kami berpindah ke ladang seluas 8 ekar, dan kami memutuskan bahawa kami akan menanam banyak makanan kami sendiri atau sebanyak mungkin. Itu termasuk menternak ayam, bukan untuk daging, tetapi untuk telur. Apabila kami membuat peralihan itu berakhir , kini kami mempunyai ayam, tetapi kami tidak makan telurnya. Kami tidak akan memberikan ayam itu begitu sahaja, tetapi kami juga tidak akan memakannya.
"Jadi mereka hanya menjalani kehidupan mereka di ladang, menjadi ayam.Ia menarik untuk berinteraksi dengan mereka, mereka adalah makhluk yang hebat untuk berinteraksi. Kami kini ketawa, apabila kami melihat pantri kami sekarang dan melihat bahawa ia tidak kelihatan seperti yang dilakukan sepuluh tahun lalu. Benda-benda yang ada dalam tu macam, Ya ampun! Betapa &39;Makan Hippy, Minum Kombucha&39; rupa pantri kami sekarang. Kami hanya ketawa."
The Beet: Apakah cabaran terbesar anda yang anda temui semasa menukar diet anda?
"DS: Saya adalah seorang tukang roti dalam kehidupan sebelumnya Saya pernah menjadi jurulatih bakeri untuk rangkaian pasar raya utama, Wegmans, sebelum saya menjadi seorang guru. Jadi saya boleh membakar apa sahaja, dari Croissant ke Denmark hingga Kek, dan saya juga mempunyai gigi manis. Jadi itu agak sukar. Saya bertanya kepada diri sendiri bagaimana anda membuat pencuci mulut tanpa semua gula tambahan itu, tanpa semua lemak tambahan atau telur, atau tenusu? Terutama kerana asas kebanyakan pastri adalah telur, serta mentega, dan tenusu. Jadi sukar untuk membuat perubahan itu."
"Mungkin perkara yang paling sukar untuk ditinggalkan ialah keju. Dagingnya tidak terlalu keras, tetapi anda tahu, keju, yang kami gunakan untuk meletakkan segala-galanya. Dan kemudian kami perlu memikirkan cara untuk melepaskan diri daripada ketagihan rasa itu."
The Beet: Adakah anda masih membakar? Apakah pengganti yang anda gunakan untuk tenusu dan telur?
DS: "Oh, ya, saya masih membakar. Untuk telur dan tenusu, saya tidak menganggapnya sebagai menggantikan telur dan tenusu kerana ia berfungsi sebagai komponen tertentu. Sama ada telurnya untuk pengikat atau untuk pengangkat dalam produk atau untuk menambah lemak. Jadi, saya melihat perkara yang boleh saya gunakan sebagai ganti, untuk lemak, untuk pengikat dan untuk penaik. Jadi sebagai contoh, bukannya lemak, a kebanyakannya kini datang daripada menggunakan kacang.
"Saya pernah membuat Tart Pear Perancis yang benar-benar dekaden, dan ia mengandungi banyak telur, mentega dan tenusu di dalamnya. Saya membuat tart yang sama sekarang dengan kacang hancur, oat dan sedikit maple sirap untuk kerak. Untuk mengisi, saya menggunakan tepung rami untuk membuat telur rami biasa, dan itu sudah cukup untuk bertindak sebagai pengikat. Jadi saya melakukan perkara seperti itu.
"Saya melihat cara memasukkan kacang untuk memberikan rasa berkrim, bukan sahaja kacang hitam tetapi kacang putih, untuk memberikan rasa berkrim dalam inti.Juga menggunakan kemahiran lama itu dan menggantikan susu bukan tenusu, saya boleh membuat kastard ringkas yang rasanya sama sedap dengan yang lama, tetapi tanpa sebarang produk haiwan. Saya menemui beberapa penyelesaian untuk kebanyakan perkara ini."
The Beet: Apa yang biasa anda makan dalam sehari untuk mengekalkan kesihatan anda?
"DS: Ia tidak terlalu banyak berubah. Biasanya saya mempunyai semangkuk oat pada waktu pagi, dengan banyak buah beri segar– strawberi, beri biru, raspberi–beberapa biji rami, Akhir-akhir ini, kami telah menambah yogurt pada campuran sarapan kami yang kami buat dalam periuk segera kami. Untuk asas, kami mulakan dengan yogurt berasaskan soya sebagai budaya, dan kami hanya menggunakan susu soya dan memasukkannya ke dalam periuk segera semalaman, dan keesokan harinya apabila anda bangun, anda mempunyai kira-kira 4, 5 cawan segar. yogurt. Kemudian kami juga mempunyai semangkuk kangkung kukus dengan sedikit cuka balsamic di sebelah dan itu adalah sarapan pagi–dan itu juga pada asasnya makan tengah hari. Kami makan dua kali sehari. Untuk makan malam, ia adalah apa sahaja yang kami cipta pada masa ini.Banyak mangkuk, tumis goreng, sup dan salad, bergantung pada apa yang kita inginkan. Pada masa ini kami sedang menyediakan buku masakan kedua kami, jadi apa sahaja yang kami masak untuk buku masakan adalah yang biasa untuk makan malam."
The Beet: Apakah nama buku masakan anda?
"DS: Buku masakan pertama kami dipanggil Eat Plants, Love: Recipes for a Good Life , dan yang kedua yang akan keluar pada musim luruh ini dipanggil Eat More Plants, Resipi daripada Cabaran Kehidupan Baik dan kami mempunyai beberapa orang yang mengambil cabaran 10 hari kami menyumbangkan resipi kepadanya."
Beet: Apakah, jika ada, vitamin yang anda ambil?
"DS: Sekarang ini, kami mengambil Complement, yang dilakukan oleh lelaki dari Atlet Berasaskan Tumbuhan. Ia memberi kita B-12, D3, dan juga K2, yang untuk kesihatan jantung, khusus untuk saya. Ia mempunyai semua barangan yang kita perlukan, dan ia juga mempunyai magnesium dan keperluan lain. Pada mulanya, kami mengambil K2, D3, dan B1 secara berasingan, tetapi kami fikir kami boleh mendapatkan semuanya dalam satu pakej."
The Beet: Apakah nasihat yang anda berikan kepada seseorang yang baru memulakan perjalanan berasaskan tumbuhan?
DS: ">
"Tetapi anda juga akan melihat hasilnya serta-merta. Kami melakukan cabaran 10 hari kami, di mana kami katakan hanya melakukannya dalam sepuluh hari kerana anda boleh melakukan apa sahaja selama 10 hari hari. Itu benar-benar membuatkan orang bersih dalam masa 5 atau 6 hari, mereka merasakan hasilnya. Kami memberitahu orang ramai yang menggunakan 75% berasaskan tumbuhan tidak memberi anda 100% hasil. Satu-satunya cara anda benar-benar melihat hasil ialah semua masuk.
"Kami juga memberitahu orang ramai, anda akan bergelut, kambuh atau jatuh dari kereta, seperti yang dikatakan oleh sesetengah orang, tetapi tidak mengapa, anda mempunyai peluang pada hidangan seterusnya untuk makan secara sihat . Teruskan usaha, macam tabiat pun, kena amalkan untuk memudahkan. Dan semakin lama anda melakukannya, semakin mudah."
The Beet: Adakah anda mempunyai apa-apa yang anda cadangkan untuk membaca atau menonton?
DS: "Salah satu yang sangat menggembirakan ialah The Game Changers . Dan, Forks Over Knives sudah tentu bagus. Yang sebenarnya membuatkan saya menjadi vegan ialah yang diceritakan oleh Joaquin Phoneix, Earthlings . Pembukaan filem dengan definisi Earthlings yang benar-benar membuatkan saya berhenti dan berfikir. Ia mengatakan bahawa adalah keangkuhan manusia untuk berfikir bahawa kita adalah satu-satunya makhluk di Bumi.
"Mana-mana makhluk yang hidup di Bumi ini adalah makhluk bernyawa, mereka semua adalah penduduk bumi, yang benar-benar menghantui saya. Anda tidak boleh kembali jika anda benar dengan akhlak anda tentang kebajikan haiwan. Saya tidak tahu bagaimana orang boleh berpatah balik."
