Quiche boleh dihidangkan untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan tengah hari, makan malam atau sebagai snek kenyang pada bila-bila masa sepanjang hari. Ia lazat sama ada hangat, terus keluar dari ketuhar atau sejuk dari peti sejuk.
Kuiche ini mempunyai kerak serpihan ringkas dengan isi yang sangat berkrim, lazat dan seperti telur dengan rasa sedikit cheesy. Untuk mendapatkan quiche telur tradisional, kami menggunakan tauhu dan tepung kacang ayam untuk tekstur yang sempurna, dan secubit garam hitam (juga dikenali sebagai Kala namak) untuk rasa. Jika anda lebih suka isi yang lembut dan hampir cair, bakar quiche selama kira-kira 45 minit. Versi ini paling baik dihidangkan segar. Untuk versi yang lebih keras (dan lebih mudah untuk dihiris) bakar quiche anda selama kira-kira satu jam.Masa membakar mungkin berbeza-beza bergantung pada ketuhar dan hidangan pembakar anda, jadi tusuk gigi rasa quiche anda sebelum mengeluarkannya dari ketuhar.
Salah satu perkara yang paling kami gemari tentang quiche vegan ini ialah ia sangat boleh disesuaikan. Anda boleh menggandakan isi jika anda lebih suka sayur-sayuran yang lebih sedikit dan lebih banyak kebaikan telur dan keju. Atau tambahkan keju vegan tambahan pada adunan untuk tekstur yang lebih kaya.
Resepi tanpa pembaziran untuk membersihkan peti sejuk
Kami tidak suka membazir sayur-sayuran segar yang dibeli dari gerai ladang, CSA atau pasaran tempatan. Resipi ini bagus untuk menggunakan apa-apa sisa sayuran dari peti sejuk atau peti sejuk. Anda juga boleh menggunakan sisa sayuran di sini. Kulit lobak merah, bahagian atas lobak merah, kulit kentang, batang kangkung, batang brokoli, batang cendawan, sayur-sayuran layu atau batang herba hanyalah beberapa perkara yang berfungsi dengan baik.
Pilih sayur-sayuran yang mengikut musim dan buat versi musim bunga, musim panas, musim luruh atau musim sejuk.Atau hanya gunakan apa sahaja yang anda ada di bahagian bawah peti sejuk anda. Dengan resipi ini, anda tidak perlu membazirkan sebarang sayur rawak lagi. Anda boleh menggunakan sayur-sayuran anda yang layu, kulit sayuran, sisa campuran sayuran beku atau kacang separuh tin kosong.
Jika anda tidak mempunyai lebihan sayuran pada masa ini, cuma kumpulkan semua hasil anda yang kelihatan menyedihkan dalam beg atau bekas di dalam peti sejuk. Kemudian apabila anda sudah cukup, buat quiche!
Secara amnya, anda boleh memilih apa sahaja sayur mentah, kukus atau panggang yang anda suka untuk quiche ini. Tomato, bayam, cendawan campuran, kacang hijau, zucchini, kangkung, labu, tomato kering matahari, brokoli atau daun bawang sangat bagus di sini. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan yang lebih kecil, dan potong kertas sayur berkanji nipis menggunakan alat penghiris mandolin atau pengupas sayur. Main-main dengan potongan yang berbeza untuk menjadikan perkara itu menarik secara visual.
Anda juga boleh membuat quiche mini dan bukannya yang besar. Ramekin tartlet kecil berfungsi paling baik di sini.Cuba bermain-main dengan kombinasi sayur-sayuran: Tomato bayam klasik, versi hijau yang sihat dengan asparagus, kacang hijau dan brokoli, zucchini dan ubi keledek yang mesra kanak-kanak, atau versi musim luruh kami di sini. Kami menggunakan campuran pucuk Brussels, ubi keledek, lobak merah, parsnip, kentang, ubi bit, cendawan chanterelle dan bawang merah.
Masa persediaan: 25 minit
Masa memasak/membakar: 45 minit
Fall Veggie Quiche
Layanan 6-8
Bahan
Untuk kerak pai:
- 1 cawan/130 g tepung gandum
- 3/8 cawan/3 oz/85 g mentega vegan sejuk, dipotong dadu
- 1/4 sudu kecil garam
- sehingga 4 sudu besar air ais sejuk
Untuk pengisian:
- 10.5 oz/300 g tauhu sutera
- 1/2 cawan/120 ml air
- 4 sudu besar tepung kacang
- 2 sudu besar tepung ubi kayu
- 3 ulas bawang putih
- 1.5 sudu besar tahini
- 1.5 sudu besar yis pemakanan
- 1 lemon, dijus
- 1 sudu besar mustard
- 1 sudu kecil pes miso putih (pilihan)
- 1/4 sudu kecil kunyit
- 1/2 sudu kecil garam hitam
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 6-8 cawan sayur campur (lihat nota)
- 3 sudu besar herba cincang (seperti rosemary, thyme, sage atau savuri musim panas)
- 2 sudu besar walnut, dicincang
Arahan
- Panaskan ketuhar kepada 375°F/190°C.
- Letakkan tepung, mentega dan garam dalam pemproses makanan. Nadi beberapa kali, kemudian perlahan-lahan mula menambah air sejuk, 1 sudu pada satu masa. Pukul dan masukkan air, sehingga bebola doh terbentuk.
- Pindahkan doh ke permukaan bertepung, dan canai bulatan besar untuk membentuk kerak.
- Tukarkan doh menjadi pinggan pai berukuran 9 inci/23 sm yang telah digris ringan dan tekan perlahan dengan jari anda. Bentuk tepi dan tebuk bahagian bawah dengan garpu beberapa kali. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga anda menyediakan inti.
- Untuk inti tambahkan bahan ke dalam pengisar, dan kisar sehingga rata sepenuhnya. Masukkan sayur dan herba.
- Tuang campuran sayuran dan inti ke atas kulit pai, ratakan bahagian atasnya. Taburkan dengan walnut cincang.
- Tutup quiche dengan aluminium foil, dan bakar selama 30 minit, kemudian keluarkan foil dan bakar selama 15 minit lagi untuk bahagian dalam berkrim, atau 20-30 minit untuk isi yang lebih pejal.
- Biarkan sejuk sedikit sebelum dihiris.
Mencari jalan pintas yang cepat dan murah?
- Cari kerak pai atau pastri puff yang dibeli di kedai dan bukannya kerak buatan sendiri.
- Jika tauhu sutera mahal di pasar raya anda, gunakan tauhu biasa.
- Sayuran beku lebih murah, tetapi sama baiknya dengan yang segar di sini.
Ingin menjadikan ini lebih sihat?
- Jika anda lebih suka, gunakan minyak kelapa dan bukannya mentega vegan untuk kerak
- Tambahkan satu sudu besar biji rami yang dikisar ke dalam kerak untuk mendapatkan omega tambahan
- Atau jadikan quiche ini tanpa berkerak. Hanya tinggalkan doh dan bakar inti dalam hidangan. Ia berfungsi paling baik dengan pai yang lebih kecil atau satu hidangan
- Tambahkan sayur-sayuran tambahan pada inti anda. Bayam, sayur kolard, sayur bit atau kangkung semuanya cantik di sini.
Ingin menarik perhatian tetamu anda?
- Daripada satu quiche besar, buat beberapa quiche mini! Kanak-kanak akan sangat menikmatinya
- Gunakan tepung putih, atau campuran tepung putih dan tepung gandum, jika mencari rasa yang kurang ‘bersahaja’
- Jadikan pengisian anda lebih memanjakan dengan mengacau dalam beberapa keju vegan parut tambahan atau feta vegan hancur
- gandakan jumlah inti dan kurangkan sedikit sayur anda, jika anda suka
- Tohu salai potong dadu atau ham vegan juga merupakan tambahan yang bagus
Nutrisi
Kalori 330 | Jumlah Lemak 15g | Lemak Tepu 2.7g | Natrium 464mg | Jumlah Karbohidrat 38g | Serat Pemakanan 5.9g | Jumlah Gula 4.8g | Protein 12.4g | Kalsium 197mg | Besi 3mg | Potassium 331mg |
