Semasa saya tinggal di New York pada awal dekad ini, pembersihan jus menjadi kegemaran ramai. Tetapi tidak kira betapa hebatnya mereka berkata saya akan rasa selepas itu, saya sentiasa berasa lapar dan kehabisan. Sudah tentu, saya mempunyai tenaga saraf yang mereka janjikan, tetapi ia adalah tenaga yang cemas. Saya tidak pernah berasa stabil dan stabil. Saya juga tidak tahu tentang pendekatan Ayurveda untuk makan pada masa itu.
Ayurveda ialah sains saudara kepada yoga, dan diterjemahkan secara literal bermaksud: “Ilmu kehidupan.” Asasnya terletak pada menyesuaikan gaya hidup kita agar selari dengan Alam Semulajadi. Pemikiran Ayurveda menegaskan bahawa mikrokosmos adalah cerminan makrokosmos: badan manusia kita hanyalah pantulan unsur-unsur Bumi yang lebih besar. Apabila alam berubah menjadi jatuh, begitu juga kita.
Salah satu perubahan musim paling drastik yang kami alami ialah musim panas ke musim gugur, terutamanya dengan perubahan iklim. Ia bukan sesuatu yang luar biasa untuk melihat suhu 80 pada satu petang dan sejuk pagi pada sebelah petang. Bulan-bulan ini boleh menjadi tidak dapat diramalkan. Di California, musim gugur bermaksud musim kebakaran, yang menimbulkan banyak tekanan dan kebimbangan. Bahagian lain di negara ini tertakluk kepada turun naik liar dalam suhu serta corak cuaca yang tidak stabil.
Perkara terbaik yang boleh kita lakukan untuk mengimbangi diri kita dan meredakan peralihan ini adalah untuk membumikan diri kita sendiri. Kita boleh makan, bersenam dan mencipta ritual harian untuk memusatkan kita dan mewujudkan lebih kestabilan dalam badan dan minda kita.
Pembersihan Ayurveda tradisional tidak memaksa anda hanya minum air atau jus.Malah, menurut buku masakan Ayurveda kegemaran saya, Eat-Taste-Heal: An Ayurveda Cookbook for Modern Living oleh Thomas Yarema, menahan diri daripada makanan atau air untuk jangka masa yang panjang mengurangkan tisu badan, yang membawa kepada ketidakseimbangan. Sebaliknya, Ayurveda meminta anda menyuburkan diri anda, bukan sahaja dengan pilihan makanan anda tetapi dengan tabiat harian anda.
Salah satu asas pembersihan Ayurveda ialah hidangan yang dikenali sebagai Kitchari. Ia adalah hidangan yang ringkas dan mudah disediakan yang terdiri daripada rempah ratus, beras basmati, dan mung dhal. Kitchari mudah dihadam dan berkhasiat untuk semua sistem badan. (Lihat resipi di bawah.) Ia adalah hidangan seimbang yang terdiri daripada karbohidrat kompleks, protein tumbuhan dan sedikit lemak. Anda boleh mencuba diet Kitchari-mono selama dua hingga tiga hari sebagai permulaan, yang akan membersihkan badan anda daripada toksin tetapi memberikan anda tenaga yang cukup untuk masih bersenam dan berasa kenyang. Jika anda berasa berterusan dan tidak kehabisan daripada ini, anda boleh melanjutkan pembersihan beberapa hari lagi. Ini bukan tentang penurunan berat badan atau menghukum diri anda untuk hujung minggu terlalu banyak gula-gula percutian.Sebaliknya – ini adalah tentang memupuk diri anda secara tulus dari segi fizikal, mental, emosi dan rohani.
Setiap kali saya melakukan pembersihan atau hanya komited dengan cara makan yang lebih ringkas, saya perhatikan berapa banyak masa yang ada di tangan saya. Saya boleh mengubah hala sejumlah besar kuasa otak yang biasanya saya gunakan untuk merenung pilihan makanan saya sepanjang hari. Kita yang mengambil berat tentang apa yang kita masukkan ke dalam badan kita atau mengikuti diet yang ketat cenderung untuk menganalisis makanan kita dan mual.
"Memberi batas kepada diri sendiri dan mematuhi mono-diet satu jenis makanan sihat seperti Kitchari selama beberapa hari memudahkan keputusan kita dan boleh membantu kita menjadi lebih sedar tentang pemikiran kita tentang makanan. Kami mempunyai lebih banyak masa untuk menyesuaikan kompas dalaman kami. Ruang ini mungkin tidak selesa, pada mulanya membawa kami mencapai telefon kami atau alat kawalan jauh TV. Sebaliknya, saya mengesyorkan menggunakan masa untuk mengisi kreatif anda dengan baik. Luangkan masa untuk melakukan perkara yang anda idamkan: Tulis, walaupun dalam jurnal anda, lukis, cat, kraf, atau mulakan latihan meditasi."
Kali tahun ini cahayanya sangat cantik: Pergi bersiar-siar di alam semula jadi. lebih aktif anda lebih mudah peralihan antara musim boleh pada badan anda. Cuba kelas tarian atau lakukan sesuatu di luar rutin biasa anda.
Berbuat baik kepada diri sendiri. Mandi lama dengan minyak pati (kegemaran saya adalah dari Floracoepia – cuba kombo minyak lavender dan pokok teh dengan garam Epsom.) dan nyalakan beberapa lilin. Gunakan masa ini untuk diam dan dengar apa yang badan anda beritahu anda. Patuhi arahan alam dan tidur lebih awal, kerana sama seperti kita menukar jam. Ubah tabiat peribadi anda untuk dipadankan. Bangun dengan matahari terbit. Ikuti irama Alam Semula Jadi, dan anda akan mendapati lebih banyak keseimbangan dan kemudahan dalam diri anda.
Kitchari
Ini adalah resipi Kitchari yang agak tradisional yang digunakan untuk pembersihan atau apabila anda merasakan keinginan untuk memudahkan diet anda.
Bahan
| 1 | cawan beras basmati | 1 | sudu kecil jintan manis |
| 1 | cawan belah kuning mung dhal | 1 | sudu kecil ketumbar kisar |
| 6 | cawan air yang ditapis | 1 | sudu kecil garam |
| 1 | sudu besar minyak kelapa | 1 | sudu kecil lada hitam |
Arahan
| 1 | Rendam dan mung dhal selama 1 hingga 2 jam |
| 2 | Bilas beras dan mung dhal sehingga airnya jernih dan tidak keruh |
| 3 | Cairkan minyak kelapa dengan sederhana tinggi dalam periuk |
| 4 | Masukkan jintan manis dan ketumbar sehingga rempah menjadi wangi (rempah masak dalam minyak membantu melepaskan sifat penyembuhannya) |
| 5 | Masukkan beras dan dhal dan kacau hingga menyaluti adunan minyak |
| 6 | Masukkan air dan biarkan mendidih selama lima minit, tidak bertutup kacau sekali-sekala |
| 7 | Kecilkan api kepada perlahan dan tutup, biarkan penutup terbuka sedikit. Masak sehingga semua cecair diserap, kira-kira 25-30 minit. |
Ini sepatutnya menghasilkan kira-kira 2-3 hidangan. Anda biasanya boleh menemui dhal mung kuning belah secara pukal di kedai makanan kesihatan atau dalam talian. Simpan apa-apa tambahan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari. Masakan Ayurveda tidak mengesyorkan makan banyak sisa, kerana daya hidup dan nutrisi makanan semakin berkurangan semakin tua.
Selain itu, anda boleh 'jazz' sehingga Kitchari asas jika anda tidak berpuasa dengan ketat, tetapi hanya mencari hidangan yang mudah. Selalunya saya akan menumis secawan kecil bawang dan menambah lobak merah dan parsnip atau keledek yang saya tambah kepada nasi dan dhal, tetapi sebaliknya, teruskan dengan resipi seperti sedia ada. Kadang-kadang, saya membuang kangkung dan santan menjelang akhir proses memasak untuk rebusan yang lebih memanjakan. Anda juga boleh menambah rempah yang berbeza. Jika anda mencari 'Kitchari' dalam talian, anda akan menemui banyak variasi, jadi berseronoklah dan nikmati pembersihan berkhasiat ini dengan cara anda!
