Mayim Bialik membuat kami ketawa sehingga pihak kami sakit hati kerana Sheldon yang lebih bijak dalam The Big Bang Theory , tetapi dia tidak bergurau apabila meningkatkan kesedaran tentang faedah diet berasaskan tumbuhan. Pelakon yang dicalonkan Emmy, yang pertama kali menjadi vegan pada tahun 2009, baru-baru ini telah bekerjasama dengan rakan lama dan chef Ali Cruddas sebagai pelabur di restoran L.A. Bodhi Bowl , sebuah kedai makan cepat kasual berasaskan tumbuhan yang menyajikan segala-galanya daripada tempe bacon paninis hingga mangkuk bijirin dengan tauhu jerk dan salsa nanas.
The Beet baru-baru ini bertemu dengan ibu yang pelbagai tugas untuk bercakap tentang apa yang dia makan untuk sarapan pagi, kesenangan vegan kegemarannya dan membawa anak-anaknya–Fred, 11, dan Miles, 13–dalam perjalanan pertama mereka untuk berpuasa -makan pandu lalu.
Q: Mengapa anda mula-mula memutuskan untuk berhenti makan daging?
Mayim Bialik: Saya berumur 19 tahun dan hidup sendiri buat kali pertama di kolej. Saya sentiasa berasa kurang senang dan bersalah tentang makan produk haiwan. Tetapi, membesar pada akhir 70-an dan awal 80-an, tidak ada pilihan, jadi saya berasa pelik untuk memakan haiwan.
Apabila saya menjadi vegetarian dan mengalami banyak masalah alahan, seorang doktor di UCLA bertanya sama ada saya pernah memotong tenusu. Saya berkata tidak, dan dia memberitahu saya bahawa ramai orang mempunyai kepekaan terhadap tenusu. Saya adalah jenis orang yang selalu bersin, selalu mengalami masalah alahan. Saya masih mempunyai sedikit susu tenusu tetapi apabila saya mengandung anak pertama saya, dia alah kepada tenusu melalui susu ibu saya.Jadi itulah penamat tenusu.
S: Adakah diet berasaskan tumbuhan sesuatu yang anda merancang untuk teruskan selama-lamanya?
MB: Oh ya, saya tidak ada keinginan untuk beralih kembali. Terdapat beberapa orang dalam akhbar berkata, "Saya bukan vegan lagi." Setiap orang mempunyai alasan mereka dan orang perlu melakukan apa yang sesuai untuk mereka. Tetapi, bagi saya, itu adalah pilihan dan andaian saya.
Q: Apakah cabaran terbesar yang anda hadapi membesarkan anak-anak dalam rumah tangga tanpa daging?
MB: Pada tahap tertentu, kita dapat mengawal apa yang anak-anak kita makan, tonton dan ambil. Saya tidak boleh bercakap dengan apa yang mereka mahu lakukan apabila mereka meninggalkan rumah saya, tetapi saya tidak mahu membesarkan kanak-kanak vegan yang sombong dan suka menghakimi. Saya ingin membesarkan kanak-kanak yang memahami apa yang kami lakukan adalah apa yang kami putuskan adalah yang terbaik untuk kesihatan kami dan terdapat aspek kemanusiaan dan etika untuknya.
Tetapi semua orang boleh menjalani kehidupan seperti yang mereka mahu.Ibu bapa saya menjadi vegetarian selepas anak-anak saya dilahirkan, yang sangat bagus kerana ia menjadikannya lebih mudah di acara keluarga. Begitu juga suami saya selepas membaca Eating Animals oleh Jonathan Safran Foer. Tinggal di Los Angeles, terdapat begitu ramai orang dengan makanan pelik. Kami hanyalah salah seorang daripada orang makanan yang pelik.
Apabila saya menjadi vegetarian, tidak ada restoran vegetarian. Kini terdapat bukan sahaja restoran vegetarian; terdapat restoran vegan. Sekali-sekala, saya akan terserempak dengan seseorang yang seperti, "Jika tiada daging atau keju, itu bukan hidangan!" Tetapi terdapat begitu banyak pilihan, saya tidak fikir anak saya berasa terhad.
Q: Bagaimanakah anda memastikan anda mendapat protein yang mencukupi dalam diet anda?
MB: Jawapan ringkasnya ialah pelobi daging telah melakukan kerja yang hebat untuk meyakinkan kita bahawa kita memerlukan sejumlah besar protein daripada pengambilan produk haiwan. Hakikatnya, kita mendapat terlalu banyak protein sebagai sebuah negara.Terdapat implikasi kesihatan daripada mengambil terlalu banyak protein. Kajian China bercakap tentang itu sedikit. Saya fikir perkara pertama adalah kebanyakan orang tidak tahu berapa banyak protein yang mereka perlu ada. Dan perkara kedua ialah terdapat banyak sumber protein yang bukan daripada haiwan. Kami sebenarnya satu-satunya negara yang mendapat sumber protein utama kami daripada haiwan.
Jelas sekali, kekacang dan tauhu serta quinoa adalah sumber protein yang hebat. Tetapi terdapat juga protein dalam pasta. Terdapat protein dalam semua jenis makanan. Ia tidak seperti saya sentiasa makan kacang atau meletakkan kacang dalam smoothies saya. Saya fikir itu adalah sesuatu yang kita perlu terus berusaha untuk menghilangkannya. Tidaklah sesukar atau mahal untuk mendapatkan protein dan nutrien yang mencukupi sebagai seorang vegan.
Q: Apa lagi yang anda makan untuk memastikan anda kekal sihat?
MB: Saya cuba makan makanan yang mempunyai warna. Saya mendapati bahawa makanan Asia adalah pilihan yang sangat baik untuk saya. Ia secara semula jadi bebas tenusu.Kebanyakan tempat Thai, Cina dan Jepun mempunyai tauhu dalam menu mereka. Terdapat juga biasanya banyak pilihan sayur-sayuran, yang bagus. Kami membuat banyak nasi dan kacang. Saya cuba untuk tidak membuat satu tan makanan yang diproses. Sebagai hidangan, kami akan makan daging sayuran tetapi saya cuba untuk tidak makan terlalu banyak bahan yang diproses, terutamanya di rumah.
S: Apakah bahagian diet vegan yang paling mencabar?
MB: Saya rasa bahagian yang paling sukar ialah acara sosial. Makan adalah perkara yang sangat umum, intim jadi sukar apabila anda berada di acara sosial yang besar dan tidak boleh mengambil bahagian dengan cara itu. Macam, kadang-kadang tak dapat kek kahwin kawan. Tetapi ia boleh dilakukan sepenuhnya. Perkara terbaik tentang menjadi vegan ialah saya tidak lagi berasa bersalah selepas saya makan. Itu sangat besar kerana itu adalah beban yang saya rasa sangat kuat sebagai seorang kanak-kanak.Secara umum, terdapat banyak perkara menarik tentang mengurangkan kesan kita terhadap alam sekitar dan menjalani kehidupan rohani. Kebaikan sebenarnya ialah amalan menjadi vegan.
S: Adakah sukar untuk menjadi vegan di set?
MB: Saya kadangkala membawa barangan saya sendiri tetapi pada set The Big Bang Theory sentiasa terdapat banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Saya telah melalui tempoh membuat jus sayur-sayuran dan buah-buahan di rumah dan membawanya ke tempat kerja, tetapi saya selalunya okay. Syukurlah, perkhidmatan kraf hari ini cukup lengkap. Juga, saya tidak berada di set filem yang sangat berbeza. Pada set TV, kami bekerja dengan jumlah jam yang terhad setiap hari supaya lebih mudah untuk menyimpan makanan segar.
Q: Anda mengeluarkan buku masakan vegan anda sendiri, Mayim's Vegan Table, pada tahun 2014. Apakah resipi kegemaran anda untuk dibuat di rumah?
MB: Saya suka memasak perkara yang anak saya akan makan! Saya baru-baru ini menemui resipi roti bakar Perancis vegan yang sempurna.Anak-anak saya suka roti bakar Perancis pada hari Ahad. Ia adalah sesuatu yang saya tidak pernah makan sejak saya menjadi vegan dan mereka tidak pernah memakannya kerana mereka dilahirkan sebagai vegan. Jadi ia sangat menyeronokkan, menyempurnakan resipi roti bakar Perancis ini.
Saya suka membakar banyak. Itu sebahagian daripada apa yang saya ada dalam buku masakan saya. Saya mengambil resipi kek dan menjadikannya vegan. Saya sangat suka baking untuk orang lain. Maksud saya, saya suka baking untuk diri sendiri juga, tetapi saya sangat suka membakar untuk orang lain. Saya suka biskut. Saya akan membuat roti pisang hari ini. Saya berasal dari budaya makan dan makanan Yahudi yang cantik. Ramai orang dalam komuniti Yahudi berfikir, "Bagaimana anda boleh menikmati hidangan Yahudi yang enak tanpa daging?" tetapi ramai daripada kita melakukannya. Saya menjumpai resipi bola quinoa matzo yang cukup menggembirakan.
Q: Apa yang anda makan untuk sarapan pagi hari ini?
MB: Hari ini saya ada buat kek nasi. Saya akan mengambil strawberi dengannya, tetapi seseorang makan semuanya! Jadi ia hanya kek beras, tetapi saya biasanya membuat oat.Saya meletakkan biji chia dan biji rami dan beberapa buah beri di dalamnya. Itu selalunya sarapan pagi. Atau saya ada sisa dari malam sebelumnya.
Q: Adakah anda suka produk daging vegan seperti Impossible dan Beyond Burgers?
MB: Ya, saya telah mengambil bahagian. Saya sebenarnya membuat cili vegan dan menambah sedikit Impossible untuk membuat cili daging. Saya membawa anak-anak saya ke pandu lalu buat kali pertama dalam hidup mereka di salah satu pertubuhan yang membawa Beyond Burger. Mereka hanya teruja untuk melalui drive-thru dan memesan makanan di dalam kereta. Ia benar-benar lucu. Saya tidak makan satu tan daging palsu, tetapi saya pasti menikmati burger vegan yang sedap.
Q: Adakah anda suka rasa jenis burger tersebut?
MB: Saya cenderung tidak begitu menyukai rasa daging jadi kadangkala perkara yang dilakukan oleh restoran dengan produk tersebut adalah terlalu berisi. Itu bukan rasa yang saya rindukan. Saya akan katakan ada perisa tertentu yang saya ingat benar-benar mencintai.Namun, biasanya, makanan vegan benar-benar memuaskan keinginan tersebut.
S: Apakah beberapa contoh mengidam itu?
MB: Saya memang suka keju. Keju adalah sesuatu yang indah. Dan saya sangat kagum dengan Bukit Layang-layang. Saya fikir anak-anak saya akan makan ravioli mereka tiga kali sehari jika saya membenarkan mereka. Ramai orang mempunyai masalah dengan keju Daiya, tetapi saya sangat menyukai apa yang dilakukan pada piza. Kami juga membuat nachos dengannya. Itu sesuatu yang sangat menyeronokkan dan memuaskan yang kami nikmati.
Q: Apakah indulgensi kegemaran anda sepanjang masa?
MB: Jika saya dibenarkan, saya akan makan makanan bergoreng sepanjang hari. Saya suka sayap kerbau palsu. Saya juga suka kembang kol kerbau. Itu tidak selalu digoreng tetapi biasanya, ia adalah. Saya suka articok goreng. Terdapat sebuah bistro di L.A. yang membuat articok goreng dan ia adalah perkara kegemaran saya.
Q: Bagaimanakah badan anda berubah sejak anda beralih kepada diet berasaskan tumbuhan?
MB: Semasa saya mula-mula menjadi vegetarian, saya sangat pemalu jadi saya tidak terlalu memikirkan tentang badan saya. Ia lebih kepada perubahan emosi. Apabila saya menjadi vegan, ketika itulah saya mula menyedari bahawa alahan tenusu saya dan alahan bermusim saya bertambah baik.
S: Apa yang anda akan beritahu orang lain mempertimbangkan perubahan ini?
MB: Saya akan memberitahu mereka bahawa ia sangat bermanfaat. Selain itu, terdapat banyak cara untuk makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran serta bijirin, . Kita semua perlu memperbaiki cara kita makan. Walaupun membuat pelarasan kecil membuat perbezaan. Saya fikir itu sangat penting untuk orang ramai mendengar. Ia tidak semestinya semuanya atau tidak sama sekali.
Isnin tanpa daging ialah tempat yang bagus untuk bermula. Juga, ambil perhatian tentang makanan yang anda sudah makan yang boleh menjadi tanpa daging dan tenusu. Ramai orang menikmati salad tanpa keju. Mereka masih lazat. Pasta marinara adalah sesuatu yang saya suka tunjukkan kepada orang yang sudah menjadi vegan. Anda tidak perlu menambah produk haiwan untuk menjadikannya hidangan.
Kami meminta Bialik berkongsi hidangan kegemarannya daripada buku masakan Mayim's Vegan Table . Di bawah ialah resipi roti pisang kegemarannya, yang merupakan hidangan mesra rumah atau snek selepas sekolah pasti dinikmati oleh anak-anak.
Roti Pisang Bev
