Veronica Mailer, seorang pelari maraton berusia lima puluh tujuh tahun dan triatlet Ironman, yang mula berlari pada usia remajanya, tahu ada sesuatu yang tidak kena. Pada lewat empat puluhan, Veronica berasa lesu dan lesu, menghadapi masalah mengumpulkan tenaga untuk berlari, atau bangun dari katil. Dia menuju ke doktornya, yang menjalankan beberapa siri ujian dan mendapati bahawa Veronica mempunyai penyakit imun yang jarang dipanggil Hashimoto, yang menyerang kelenjar tiroid dan menjadikannya sukar untuk berfungsi atau beraksi pada tahap normal, lebih-lebih lagi rutin atlet yang berdaya saing seperti menolak. dirinya.Dia hancur dan mula mengambil ubat-ubatan yang ditetapkan oleh doktornya untuk membantunya. Tetapi sebaliknya, ubat-ubatan ini memberinya masalah jantung, paru-paru yang berdegup kencang dan dia menyedari bahawa dia perlu mengambil langkah sendiri. Ketika itulah dia menukar dietnya dan mula merasakan kelegaan, dalam bentuk kebanyakan diet berasaskan tumbuhan, sudah kelihatan. Dia terus berjalan dan keadaan bertambah baik, sehingga dia tahu dia boleh kembali berasa sihat sepenuhnya.
"Veronica telah pun mengamalkan diet vegetarian, jadi dia bertekad untuk memusatkan perhatian pada penyembuhan berasaskan pemakanan. Dia mengisi bahan bakar dengan kekacang, kekacang, sayur-sayuran, buah-buahan dan protein kacang polong selama setahun lebih, dan pada penghujung 12 bulan itu, dia akhirnya boleh mengatakan bahawa saya benar-benar normal, dan semuanya berubah. Semasa pemeriksaan saya, doktor saya bertanya apakah perubahan yang telah saya buat, dan saya memberitahu mereka bahawa saya sedang makan vegan dan mereka masih terus mendorong saya untuk mengambil hormon. Pada ketika itu, saya tahu saya perlu bertukar doktor.Langkah saya seterusnya ialah mencari doktor vegan berasaskan tumbuhan kerana mereka akan mendapatkannya."
Saya berasa lebih muda dari sebelumnya, dan mempunyai stamina seperti kanak-kanak berusia 18 tahun
"Kini berasa lebih muda, lebih cepat dan lebih kuat berbanding sebelum ini dalam diet berasaskan tumbuhan, Veronica terus memecahkan rekod peribadinya, saya berasa berumur 18 tahun tetapi dengan pengalaman 39 tahun bersaing, >"
"Veronica duduk bersama anak anjing penyelamatnya yang suka bermain di rumahnya di Austin dan berkongsi nasihat peribadi untuk atlet ketahanan lain--atau sesiapa sahaja yang ingin menjadi lebih sihat--tentang cara menggunakan tumbuhan. Satu rahsianya yang boleh digunakan untuk sesiapa sahaja: Tentukan nisbah tepat anda, saya hanya melihat hasil sukan dan kesihatan selepas saya membetulkan pemakanan saya.>"
Q. Mengapa anda menjadi vegan?
"Veronica Mailer: Saya mencuba vegetarianisme secara berterusan, tetapi sebagai seorang atlet, saya tidak pernah memahami pemakanan yang betul di sebaliknya.Sebagai seorang atlet ketahanan, saya merasakan saya tidak mencapai pemulihan yang baik daripada latihan, dan saya semakin lemah. Saya tidak sekuat yang saya boleh. Oleh itu, saya akan sentiasa memberi tip kepada mungkin saya hanya perlu makan ayam atau sesuatu seperti itu. Dua tahun kemudian, saya melihat video seekor mama lembu diseret dari betisnya dan itu memberi inspirasi kepada saya untuk beralih, serta-merta. Tidak mungkin saya boleh kembali. Walau apa pun, saya perlu memikirkan aspek pemakanan untuk menjadi vegan atau berasaskan tumbuhan. Selepas menonton video itu, saya tidak dapat membayangkan meletakkan apa-apa melalui penderitaan itu lagi. Ia tidak berbaloi."
Q. Anda seorang atlet ketahanan, bagaimanakah keputusan anda bertambah baik sejak menjadi vegan?
VM: "Malah dari tahun lepas hingga sekarang, zaman saya bertambah baik. Apabila saya mengetahui pemakanan saya, saya mula menjejaki makro saya dan saya meningkatkan pengambilan protein saya. Malah walaupun saya seorang vegan, saya makan terlalu banyak yang dipanggil lemak baik, jadi makro saya jauh di luar.Saya makan terlalu banyak lemak dan tidak cukup protein. Sebaik sahaja saya mengetahuinya, saya meningkatkan protein saya (dalam bentuk kacang dll).
"Jadi dari tahun lepas hingga tahun ini, masa batu saya menurun kepada kadar sub-8 minit, manakala tahun lepas pukul 9:30. Saya melakukan cabaran jarak jauh. Saya melakukannya tahun lepas , dan ia adalah satu siri perlumbaan, Tahun lepas, saya berada di tempat ke-7 dengan 30 minit 5k, dan kini 5k saya di bawah 25 minit. Saya mendapat tempat pertama dalam kumpulan umur saya, dan mendahului wanita dalam usia empat puluhan. Saya' Berumur 57 tahun pada bulan ini. Makan dengan cara ini, sebagai atlet selepas menopaus, adalah sesuatu yang saya juga fikir sangat penting.
"Wanita fikir mereka perlu mempunyai daging dalam diet mereka kerana mereka akan melalui menopaus, tetapi itu adalah beban yang tidak masuk akal. Tidak perlu. Saya tidak mempunyai simptom daripada menopaus, dan saya tidak mengambil suplemen hormon, dan saya sihat. Kolesterol saya telah menjunam, tekanan darah saya luar biasa, dan saya boleh melakukan pull-up, naik ke atas!"
Q. Itu sangat mengagumkan. Berapa banyak tarikan yang boleh anda lakukan?
VM: Saya melakukan pertandingan pada bulan Julai, dan saya melakukan 102 pullup dalam masa 17 minit.
Q. Adakah anda fikir ia mungkin hanya sekarang kerana anda vegan?
VM: Ya, kerana sebelum ini, saya rasa saya tidak mempunyai kekuatan. Saya lebih kuat sekarang daripada saya berusia 20-an dan 30-an. Saya berlari di kolej, tetapi saya sentiasa "kurus-gemuk." Saya hanya kurus, tetapi saya tidak kuat. Walaupun semasa saya makan daging, saya tidak akan makan sebanyak itu, jadi saya tidak pernah mendapat protein yang mencukupi, jadi saya fikir adalah penting sebagai seorang vegan untuk memastikan anda mendapat protein yang mencukupi.
