Pencuci mulut mungkin kelihatan mustahil untuk dibuat tanpa sebiji atau dua telur. Telur bertindak sebagai sebatian pengikat yang membantu kek atau makanan yang dibakar mengekalkan bentuknya. Apabila proteinnya ditetapkan, telur mengikat bahan bersama-sama, memberikan kekuatan dan kestabilan.
Tetapi jangan takut, kerana memanggang tanpa telur adalah mustahil! Berikut adalah sembilan pengganti telur yang boleh anda gunakan untuk menggantikan telur dalam resipi kegemaran anda. Anda boleh menemui beberapa jenama pengganti telur yang berbeza seperti Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg atau Ener-G Egg Replacer. Semua jenama ini akan berfungsi dengan baik dalam resipi anda, tetapi jika anda ingin menggunakan lebih banyak bahan semula jadi atau bahan ruji yang mungkin terdapat di dapur anda, inilah yang perlu digunakan.
Berikut ialah sembilan pengganti telur vegan untuk digunakan semasa membakar.
9 Pengganti Telur Vegan untuk Baking
1. Pisang terlalu masak
1 pisang terlalu masak bersamaan dengan sebiji telur.
Apabila anda melihat pisang anda mula keperangan, jangan buangnya tetapi gunakannya dalam resipi mufin, biskut atau roti. Hanya tumbuk sebiji pisang masak sebagai ganti setiap telur yang diperlukan oleh resipi. Pisang adalah 75 peratus air, menambah kelembapan pada hidangan bakar anda.
2. Tauhu Sutera
1/4 cawan tauhu sutera bersamaan dengan sebiji telur.
Tahu adalah pengganti yang bagus dalam kek paun, mufin dan roti cepat. Menggunakan tauhu juga menyelinap sedikit protein dalam hidangan anda (4g setiap 1/4 cawan tepatnya).
3. Biji rami atau biji Chia
1 sudu besar biji digabungkan dengan 3 sudu besar air bersamaan dengan sebiji telur.
Nisbah air-ke-benih yang sama boleh digunakan untuk kedua-dua biji chia dan biji rami.Campurkan satu sudu flaks atau chia dengan tiga sudu air setiap telur. Biarkan campuran ini selama kira-kira 20 minit untuk membentuk konsistensi yang tebal. Tambahkan chia atau flaks pada resipi wafel anda untuk meningkatkan serat dan lemak Omega-3.
4. Air garam Chickpea atau 'Aquafaba'
Cecair 1 tin kacang ayam bersamaan dengan sebiji telur.
Tidak mahu cecair dalam kacang ayam dalam tin anda menjadi sia-sia? Air garam, juga dikenali sebagai Aquafaba, meniru putih telur, jadi jika anda memerlukannya sebagai tekstur apabila resipi untuk putih telur. Aquafaba adalah pengganti yang ideal. Daripada putih telur yang disebat, cecair dalam tin kacang ayam boleh disebat dengan cara yang sama. Gunakan Aquafaba dalam gula-gula seperti meringu, kek dan biskut.
5. Tepung jagung
2 sudu besar tepung jagung digabungkan dengan 3 sudu besar air bersamaan dengan sebiji telur.
Satukan tepung jagung dengan air sebelum dimasukkan ke dalam resipi. Gunakan campuran ini sebagai agen pemekat dalam kastard, pai atau kek keju.
6. Avokado
1/4 cawan avokado bersamaan dengan sebiji telur.
Makanan super ini menjadikan makanan bakar anda lebih lembut dan kurang berkemungkinan hancur kerana ia adalah kira-kira 70 peratus air. Kami mengesyorkan menambah alpukat pada resipi brownies fudgy kerana teksturnya yang lembut membantu meniru coklat cair.
7. Sos epal
1/4 cawan sos epal bersamaan dengan sebiji telur.
Gunakan sos epal tanpa gula supaya resipi tidak rasa terlalu manis. Jika anda hanya mempunyai sos epal manis, kurangkan jumlah gula yang anda gunakan dalam resipi. Sos epal berfungsi paling baik dalam kek dan mufin. Ramai orang berfikir bahawa rasa epal akan diterima, tetapi ia sebenarnya cukup lembut sehingga ia sebati lebih baik daripada sesuatu seperti ubi keledek atau labu.
8. Puree Labu atau Ubi Manis
1/4 cawan puri bersamaan dengan sebiji telur.
Pumpkin and Sweet Potato purees menambah kelembapan pada hidangan yang dibakar dan paling baik digunakan dalam penkek atau mufin. Satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah perisa puri akan muncul dalam produk akhir.
9. Yogurt Vegan
1/4 cawan yogurt bersamaan dengan sebiji telur.
Yogurt vegan ialah pengganti lain yang memekatkan roti bakar dan adunan muffin. Beli yogurt tanpa gula supaya rasa tidak mengatasi resipi itu sendiri.
Bottom Line: Gunakan mana-mana daripada 9 pengganti telur ini semasa membakar.
Anda tidak memerlukan telur untuk membuat pencuci mulut yang lazat! Cuba pertukaran vegan mudah ini.
Lihat perpustakaan The Beet yang mengandungi lebih daripada 1, 000 resipi vegan.
