Isnin, 24 Oktober, menandakan perayaan Diwali tahun ini, dan apakah cara yang lebih baik untuk meraikan perayaan lima hari ini berbanding dengan perayaan vegan? Diwali ialah percutian terbesar dan paling diraikan di India, dan tahun ini ia bermula pada hari Sabtu, 22 Oktober, dan berlangsung sehingga Rabu, 26 Oktober.
"Diwali, yang bermaksud barisan cahaya, juga dikenali sebagai Pesta Cahaya, dan disambut oleh berjuta-juta orang di seluruh dunia. Diwali mewakili kemenangan simbolik cahaya ke atas kegelapan, pengetahuan ke atas kejahilan, dan kebaikan ke atas kejahatan, menurut Yayasan Hindu Amerika. Diwali diberi penghormatan selama lima hari perayaan, masing-masing memegang kepentingan dan nama tersendiri."
Lima hari Diwali ialah:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Diwali berasal daripada tradisi Hindu tetapi banyak agama lain telah menerimanya, termasuk Buddhisme, Jainisme, Sikhisme –– dan sesiapa yang bukan warga India boleh menghormati hari raya itu juga. Diwali disambut di rumah, di mandir (kuil tempatan), atau di pusat komuniti. Jadi jangan ragu untuk memasak ribut dan raikan kejayaan cahaya mengatasi kegelapan dalam hidup anda.
Sambutan Diwali berbeza-beza dan unik kepada tradisi setiap keluarga atau wilayah, jadi anda boleh membuat tradisi anda sendiri. Kebanyakan keluarga menyalakan diya atau lilin di rumah mereka sepanjang cuti.
Diwali ialah masa di mana orang ramai berkumpul untuk menikmati pergaulan antara satu sama lain dan semua kebaikan yang ada di dunia dengan gula-gula dan hidangan istimewa India, seperti samosa dan kari.
Makan dan menari adalah sebahagian besar daripada Diwali, jadi buat senarai main dan nikmati selekoh di lantai ruang tamu atau ruang anda yang tersedia –– kerana pergerakan adalah sebahagian daripada perayaan seperti cahaya dan makanan.
Anda tidak perlu makan daging atau tenusu untuk meraikan Diwali dan mana-mana resipi tradisional yang mengandungi daging dan tenusu mudah ditukar kepada hidangan berasaskan tumbuhan. Nikmati kari lentil daal, pai kari tangan dan kari tauhu Diwali ini.
Untuk lebih banyak resipi, termasuk hidangan manis, lihat Vegan Richa.
Raikan Diwali dengan 3 resipi berasaskan tumbuhan
Kari Lentil Mudah (Daal)
Masa Persediaan: 10 minMasa Memasak: 30 MinJumlah Masa: 4 Hidangan 2
Bahan
- 1 Cawan Lentil Kering
- 1 Bawang Besar, dicincang
- 1 Cawan Lobak Merah, dihiris halus
- 3 ulas Bawang Putih, dikisar
- 2 Sudu teh Halia, dikisar
- 1 Lada Cili Merah, dihiris halus
- 1 sudu besar Sos Tamari, Kicap juga berfungsi
- 1 ½ sdt jintan manis
- 1 Sudu teh Kunyit
- 1 sudu besar Serbuk Kari
- 3 Cawan Air
- ½ daripada tin 400ml Santan
- 1 sudu besar Ketumbar, dicincang
- Garam dan Lada secukup rasa
Arahan
- Panaskan kira-kira 2 sudu besar minyak dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang cincang dan masak selama 2-3 minit atau sehingga ia mula perang, kacau sekali-sekala. Masukkan lobak merah, bawang putih, halia dan lada cili ke dalam periuk dan masak selama 1-2 minit.
- Masukkan kicap, jintan manis, kunyit dan serbuk kari anda. Masak selama 30 saat sehingga naik bau. Masukkan air dan kacang lentil ke dalam periuk. Didihkan dan reneh selama 15 minit bertutup. Lentil akan menyerap sedikit air dan mengembang sedikit sahaja.
- Tuang separuh tin santan anda, boleh guna santan lite kalau nak kurang lemak. Kacau sehingga sebati. Biarkan ia kembali mendidih selama 10 minit tanpa penutup, kacau sekali-sekala. Jika kari anda tidak cukup pekat anda boleh reneh selama beberapa minit lagi. Atau jika kari anda menjadi terlalu pekat, kacau dengan percikan air sehingga anda mendapat konsistensi yang anda inginkan.
- Kacau dalam ketumbar anda. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Rasa untuk sebarang rempah lain untuk ditambah juga.
- Hidangkan dengan nasi basmati, atau nasi pilihan, dan hiaskan dengan sedikit ketumbar segar. Sediakan sedikit naan di sisi juga jika anda benar-benar ingin membawa pengalaman Daal anda ke tahap yang lebih tinggi! Nikmati!
