Dianggarkan 1.6 juta isi rumah Amerika telah membeli produk berasaskan tumbuhan, menurut laporan dari pasar raya Kroger, dan trend mencuba makanan dan minuman berasaskan tumbuhan tidak akan hilang. Walaupun minat yang semakin meningkat ini, artikel baru-baru ini dalam Bloomberg dan The New York Times telah menulis tentang masalah harga saham Beyond Meat, dan mempersoalkan sama ada jualan daging berasaskan tumbuhan telah merosot disebabkan oleh harga, pengurusan yang lemah atau kurang semangat untuk rasa ini sangat- produk yang diproses.
Penyelidikan yang baru dikeluarkan mendedahkan bahawa industri makanan berasaskan tumbuhan masih sihat dan 65 peratus rakyat Amerika telah mencuba produk berasaskan tumbuhan sebagai alternatif kepada daging dan tenusu.Perlu diingat bahawa data laporan adalah dari 2019 hingga 2021 dan tidak menggambarkan landskap ekonomi terkini dan kos makanan yang tinggi akibat inflasi yang tinggi.
Kroger baru sahaja mengeluarkan penyelidikan terbarunya tentang pilihan pengguna, yang menunjukkan kesediaan pembeli Amerika untuk mencuba makanan berasaskan tumbuhan baharu. Laporan itu direka bentuk untuk mengetahui sama ada pembeli menggantikan produk haiwan dengan alternatif berasaskan tumbuhan atau sekadar membeli lebih banyak makanan secara umum. Ternyata, pelanggan sebenarnya dahagakan produk berasaskan tumbuhan sebagai pengganti daging merah dan terutamanya tenusu.
Laporan Analisis Migrasi Makanan Berasaskan Tumbuhan menganalisis data gelagat membeli-belah daripada lapan juta isi rumah dalam tempoh dua fasa antara 2019 dan 2021. Kroger menyusun laporan ini dengan bantuan Institut Makanan Berasaskan Tumbuhan dan syarikat cerapan data 84.51 º.
“Penyelidikan itu dijalankan sebagai sebahagian daripada strategi jangka panjang Kroger berdasarkan kepada mendengar pelanggan mereka,” kata Holly Adrien, pengurus strategi dan inovasi semula jadi dan organik di Kroger, dalam satu kenyataan.“Kroger komited untuk belajar daripada pengguna dan mencipta strategi dagangan optimum untuk makanan berasaskan tumbuhan untuk memenuhi keperluan pembeli yang terbaik.”
Minat terhadap Makan Berasaskan Tumbuhan Melambung
Kajian baharu ini berdasarkan data Kroger sebelum ini yang menunjukkan jualan daging berasaskan tumbuhan telah meningkat sebanyak 23 peratus. Dengan penyelidikan ini, peruncit runcit utama berusaha untuk memahami cara pembeli mengubah senarai barangan runcit mereka untuk memperkenalkan lebih banyak barangan makanan berasaskan tumbuhan. Untuk menjalankan kajian itu, Kroger membahagikan analisisnya kepada lima kategori termasuk susu, makanan sejuk beku, daging sejuk dan beku, yogurt dan keju.
Berikutan penyelidikan selama dua tahun, Kroger membahagikan pembeli kepada kategori Baharu, Meningkatkan, Mengekalkan, Menurun dan Meninggalkan berkaitan dengan pembelian makanan berasaskan tumbuhan mereka. Kajian itu mendapati 20 peratus daripada lapan juta isi rumah yang diperhatikan sesuai dalam kategori Baharu, menandakan minat makanan berasaskan tumbuhan telah meningkat dengan ketara sejak 2019.
“Kita mesti menghapuskan halangan untuk pengguna dengan memahami dinamik pembeli dan mengambil pandangan berasaskan bukti untuk memastikan pembeli dapat mencari produk pilihan mereka dengan mudah,” Julie Emmett, pengarah kanan pembangunan pasaran untuk PBFI, berkata. “Kami menghargai kerjasama lama kami dengan Kroger dan kesediaannya untuk berkongsi hasil ini bagi pihak industri.”
"Kajian itu juga menyatakan bahawa dari 2019 hingga 2020, isi rumah membeli makanan berasaskan tumbuhan pada kadar yang lebih tinggi disebabkan oleh pembelian panik dan peningkatan kebimbangan mengenai kesihatan dan kemampanan. Laporan itu menunjukkan bahawa daging berasaskan tumbuhan yang disejukkan menyaksikan pertumbuhan maksimum 200 peratus. Ini juga menyaksikan 63 peratus isi rumah Baharu membeli daging berasaskan tumbuhan dan 40 peratus membeli keju tanpa tenusu."
Menolak Daging untuk Jimat Wang
Apabila pembelian panik semakin perlahan dan lawatan runcit tetap kembali, Kroger memerhatikan cara pembeli melaraskan semula pembelian barangan runcit mereka pada Tahun Dua.Dari 2020 hingga 2021, Kroger mendapati bahawa isi rumah yang membeli makanan berasaskan tumbuhan mengurangkan perbelanjaan mereka untuk produk haiwan, menunjukkan bahawa pembeli mula memperkenalkan protein berasaskan tumbuhan untuk menggantikan produk haiwan secara aktif.
“Salah satu cara kita boleh mengukur kesan makanan berasaskan tumbuhan adalah untuk memahami anjakan makanan berasaskan haiwan yang memihak kepada makanan berasaskan tumbuhan melalui penyelidikan komprehensif,” kata Emmett dalam satu kenyataan.
Kajian menunjukkan bahawa pembeli-pembeli ini mengurangkan purata pembelian daging yang diperolehi daripada haiwan sebanyak $31 secara purata tahun demi tahun. Kroger juga menyatakan bahawa kumpulan Maintaining, yang tidak membeli lebih banyak produk berasaskan tumbuhan, mengurangkan perbelanjaan mereka untuk makanan yang berasal dari haiwan sebanyak $28.21.
Kajian menunjukkan bahawa jualan berasaskan tumbuhan meningkat 24.1 peratus yang memecahkan rekod pada 2020, dan selepas kelembapan yang diramalkan, pembelian produk berasaskan tumbuhan masih meningkat sebanyak 1.5 peratus pada 2021. Jualan daging sejuk dan susu berasaskan tumbuhan menjadi yang paling popular dalam isi rumah Baharu dari 2019 hingga 2021.
isi rumah dikategorikan Meninggalkan –– pembeli membelanjakan lebih sedikit untuk makanan berasaskan tumbuhan –– mengurangkan perbelanjaan daging dan tenusu sebanyak $60.48, berbanding purata penurunan $41.71 dalam pembelian produk berasaskan tumbuhan.
Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa vegan dan vegetarian menjimatkan purata $23 berbanding rakan sejawat mereka yang makan daging semasa membeli-belah runcit mingguan, dan dengan peningkatan harga runcit, pengguna sedang mencari cara untuk menjimatkan wang.
Secara keseluruhan, 84.51º mendakwa bahawa penemuan ini menunjukkan bahawa isi rumah yang makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan sedang giat menggantikan daging dan produk tenusu dengan alternatif. Walaupun jenama seperti Beyond Meat telah melaporkan pendapatan yang lebih kecil dalam beberapa bulan kebelakangan ini, laporan daripada The Washington Post menunjukkan bahawa ini boleh dikaitkan dengan persaingan yang semakin meningkat, dengan menyatakan bahawa terdapat lebih daripada 60 syarikat daging berasaskan tumbuhan memperjuangkan bahagian pasaran.
“Penyelidikan ini adalah kesinambungan daripada kerjasama kami selama bertahun-tahun dengan PBFA menggunakan 84.Sains data teguh 51° untuk menganalisis jualan makanan berasaskan tumbuhan dan pembeli berasaskan tumbuhan untuk mendapatkan pandangan holistik mengenai pasaran ini, "kata Catherine Cowan, pengurus akaun wawasan di 84.51°, dalam satu kenyataan. “Kami berharap dapat menggunakan penemuan ini sebagai penanda aras untuk memahami pertumbuhan kategori masa depan.”
Mengapa Pembeli Menjadi Berasaskan Tumbuhan
Untuk memahami lebih lanjut mengapa trend beli-belah berubah, Kroger meninjau 150 pembeli dalam kumpulan Meningkat dan Menurun. Bagi isi rumah yang meningkatkan pembelian berasaskan tumbuhan, 43 peratus menggantikan produk haiwan dengan susu tanpa tenusu, 30 peratus memilih daging dan makanan vegan, dan 20 peratus membeli keju atau yogurt berasaskan tumbuhan.
Kroger juga mendapati 95 peratus responden mendakwa mahu meningkatkan lagi pembelian berasaskan tumbuhan mereka. Tinjauan mendapati 54 peratus pelanggan didorong oleh isu kesihatan peribadi dan 49 peratus berasa didorong oleh potensi manfaat kesihatan.
Tetapi bagaimana pula dengan isi rumah yang semakin berkurangan? Kroger mendapati bahawa 64 peratus pembeli akan berasa bermotivasi untuk mempertimbangkan semula tabiat pembelian mereka yang lebih rendah untuk harga yang lebih rendah, manakala 58 peratus berkata rasa yang lebih baik akan membawa mereka kembali.Kroger juga menyatakan bahawa 61 peratus akan berasa lebih cenderung untuk membeli makanan berasaskan tumbuhan dengan promosi jenama dan 21 peratus mahukan resipi yang dilampirkan pada produk ini.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
31 Resipi Sedap, Berasaskan Tumbuhan untuk Dibuat secara berulang
Inginkan idea segar untuk hidangan yang sihat, berasaskan tumbuhan dan lazat? Surat berita percuma ini adalah untuk anda. Daftar untuk mendapatkan resipi hari ini dihantar ke peti masuk anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Basil dan Artichoke Pasta
Hidangan pasta musim bunga istimewa ini sarat dengan sitrus, rasa manis dan kekacang untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya ialah menggunakan hasil segar dan minyak zaitun yang berkualiti. Ia mempunyai 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari Kembang Kol Kelapa Vegan
Mangkuk sayur-sayuran bermusim yang dicincang dicampur dengan sup sayur-sayuran, santan, serbuk kari dan serbuk kunyit adalah cara yang lazat untuk memuatkan nutrien dan vitamin dengan makanan super berkuasa yang mempunyai sifat anti-radang.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu matlamat anda adalah untuk makan lebih banyak berasaskan tumbuhan untuk kesihatan anda, maka resipi yang lazat dan padat nutrien seperti ini akan membantu anda mendekati matlamat itu. Anda akan melihat perbezaannya dengan berasa bertenaga dan melangkau tidur sebentar selepas makan.Zooey Deschanel
Salad Vegan Caesar dengan Chickpea Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah ciptaan pelakon Zooey Deschanel, yang makan kebanyakan diet berasaskan tumbuhan dan menanam sayur-sayuran sendiri di rumah. Dia berkongsi rahsianya untuk menjadikan pakaian klasik itu berkrim dan masam seperti yang sebenar.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Apakah cara yang lebih baik untuk mendapatkan mood musim bunga selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resipi ini dimuatkan dengan bahan-bahan segar seperti tomato, bawang merah, dan selasih yang digabungkan dengan sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Dicukur Masam Manis
Salad kembang kol dan adas yang dicukur masam manis ini mempunyai gabungan sempurna antara rasa asid, manis dan berperisa dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio masin. Pembalut mempunyai sirap maple untuk melawan adas pahit. Ia adalah keseronokan musim bunga.Britt Berlin
Mangkuk Bijirin Chickpea dan Avocado Dengan Dressing Tahini Berkrim
Jika makan salad terasa seperti tugas, kemudian pegang garpu: Kami menaik taraf sepenuhnya salad dan sayur-sayuran biasa anda ke dalam mangkuk hangat dengan sayur-sayuran bertekstur, kekacang dan bijirin pilihan anda, seperti quinoa, farro atau beras perang.Pakek Soba Tanpa Gluten dengan Pic Maple Karamel
Menambah menu anda pada hujung minggu ini: Pankek Buckwheat dengan pic maple karamel atau buah-buahan segar pilihan anda, sarapan sempurna yang lengkap untuk pagi Ahad.Sekolah Berasaskan Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea Dihiasi Dengan Hazelnut Rangup
Hai peminat kentang, anda pasti menyukai yang ini! Resipi salad kentang dan kacang ayam ini mempunyai jumlah sitrus yang sempurna, herba segar, hazelnut yang rangup dan manis serta sedikit minyak zaitun untuk menjadi hidangan sampingan anda mulai sekarangAsian-Inspire Crispy 5-Rempah-rempah Selada Tauhu Balut Dengan Kubis Selada
Dalam resipi inspirasi Asia ini, anda akan menggunakan bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau tenusu. Resepi Selada Tauhu Rempah 5 Rempah Rangup Dengan Mee Kubis Slaw ini berkualiti restoran dan tetamu anda tidak akan tahu bahawa hidangan ini berasaskan tumbuhan.Zooey Deschanel
Resipi Pesto Rahsia Zooey Deschanel
Resipi Hari Ini ialah pesto bebas tenusu terkenal Zooey yang dia letakkan pada hampir semua perkara: Pasta, salad, sup dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan ringkas. Sos lazat ini memerlukan penggunaan herba segar kerana ia membuat perbezaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam Dengan Nasi dan Brokolini
Tauhu Lada Hitam ini boleh disebat dalam masa 30 minit, menjadikannya hidangan saat akhir yang sempurna, penuh dengan protein. Masak dalam kelompok besar, dan simpan di dalam peti sejuk untuk makan tengah hari yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kobis
Jika anda sedang mencari idea sarapan pagi yang baru dan sihat, cuba mangkuk yang lazat. Resipi ini rendah kalori dan tinggi serat, untuk memastikan anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk bijirin adalah salah satu cara paling mudah untuk mendapatkan hidangan protein berasaskan tumbuhan yang sihat.Flora dan Vino
Roti Bakar Blackberry & Basil Manis dan Sedap
Pukulan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan pagi ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menambah sapuan berkhasiat dengan protein dan nutrien. Gabungan yogurt tanpa tenusu, beri hitam, dan selasih penuh dengan antioksidan dan serat. Putarkannya ke dalam rutin anda sebagai pilihan padat nutrien yang hebat.Flora dan Vino
Salad Arugula dengan Avokado, Kacang & Tomato Ceri
Apabila anda berada dalam mood untuk makan tengah hari yang sihat dan ingin menukar salad kegemaran anda untuk sesuatu yang lebih kreatif dan lazat, cuba salad arugula kacang ginjal ini yang menampilkan saus sitrus musim panas. Ia akan menjadi kegemaran baharu anda.JD Raymundo
Gulungan Musim Panas dengan Sos Kacang Manis & Pedas
Mencari hidangan yang menyegarkan dan ringan yang dibuat dengan bahan-bahan berkhasiat? Cuba Summer Rolls dengan Sos Kacang Manis dan Pedas ini. Perkara yang indah tentang resipi ini ialah ia memerlukan sifar memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Sarat dengan Pembalut Balsamik Hem Berkrim
"Salad yang dimuatkan ini adalah hidangan kenyang yang sempurna untuk saya. Buat salad sayur-sayuran bermusim yang menyegarkan ini, dihiasi dengan balsamic balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mee Kari Thai Vegan
Resipi Hari ini ialah sup Mee Kari Thai, mangkuk yang selesa dan ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thai seperti ini sangat sihat, dengan tauhu, tinggi protein bersih, dan sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien dan serat. Hidangan ini pasti mengenyangkan dan membuatkan anda berpuas hati.Vegan dan Keto Rainbow Kobis Nasi Sushi
Versi sushi tradisional anda yang lebih ringan dan sihat, resipi ini menukar kembang kol dengan nasi, yang boleh meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti mesra keto untuk apa-apa yang tinggi dalam karbohidrat dan kaya dengan nutrien!Mangkuk Bijirin Ubi Panggang & Bayam
Salah satu perkara terbaik tentang pasar tani yang menawan dengan gerai penuh bunga dan hasil segar ialah anda boleh membeli apa yang ada pada musim. Salad ubi keledek dan bayam ini penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, lazat dan sihat.Articok Bakar Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Articok sangat mudah dibuat, terutamanya jika anda menganjurkan majlis makan malam kerana anda boleh menyediakannya lebih awal. Langkau sos mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sihat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Chickpeas
Kami sentiasa diberitahu untuk makan lebih banyak salad untuk menjadi sihat, tetapi salad, timun, tomato, dan sos Itali boleh menjadi tua, cepat. Jika anda bosan makan salad lama yang sama, cuba salad cajun caesar ini dengan kacang ayam hitam, penuh dengan serat, protein, dan, yang paling penting, rasa!Pad Sayur Thai
Untuk hari-hari apabila anda tidak mahu menghabiskan masa memasak, tetapi tidak mahu pergi dengan makanan ringan atau memasukkan sesuatu ke dalam ketuhar gelombang mikro, buat Pad Thai sayuran ini yang siap dalam masa sepuluh minit sahajaTerung Panggang dan Pasta Tomato dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lazat sangat menyihatkan, penuh dengan sayur-sayuran, anda boleh makan keseluruhan mangkuk tanpa ragu-ragu.Tambah kacang pain yang rangup dan parmesan vegan yang dicukur segar, (Ikut Hati Anda dan Violife memang hebat). Buat ini untuk malam temu janji, dan dengar sambutan tentang masakan anda.Britt Berlin
Lentil dan Salad Ubi Manis Tepat Pada Waktu Musim Panas
Cuaca panas di hadapan! Apa alasan yang lebih baik untuk mangkuk salad yang penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan sayur-sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya dengan zat besi untuk membantu meningkatkan tenaga anda.Vegan Buddha Bowl Dengan Quinoa dan Sayur-sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sihat? Resipi ini bebas gluten dan menjadikan makan tengah hari atau makan malam yang hebat. Masukkan mana-mana sayur-sayuran segar dari gerai atau pasar ladang: Kubis ungu, timun, alpukat dan banyak lagi.Kuinoa Kari dan Taco Sayuran Dengan Garlic-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan kacang ayam dan quinoa dengan banyak sayur-sayuran segar, dibalut dengan tortilla jagung atau taco jagung kulit keras.Buku Masakan Keluarga Anti-Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Sedap
Apabila anda berada dalam mood untuk hidangan berasaskan tumbuhan yang hangat dan menyelerakan, cubalah semangkuk tempe yang pedas, rangup dan sayur-sayuran segar yang sangat lazat yang disalut dengan santan berkrim manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala India.Salad Berinspirasikan Maghribi dengan Makanan Super dan Protein Berasaskan Tumbuhan
Salad yang diilhamkan oleh Maghribi ini bebas gluten, mudah dibuat dan sihat! Resipi salad yang penuh dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan berperisa. Selesaikan dengan sos Maghribi yang dibumbui dengan lazat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barli Risotto dengan Bit & Hijau
Resipi Hari Ini ialah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan sayur-sayuran bit. Bit membantu melindungi jantung, mata, otak anda dan mengurangkan keradangan dalam badan anda, namun ia sering diabaikan apabila ia datang untuk memasak kerana sayur-sayuran itu menakutkan ramai.Nikmati hidangan makanan selesa ini!.@JC Through The Lens
