Kira-kira 62 peratus rakyat Amerika mendakwa mereka secara aktif cuba mengekalkan penggunaan protein mereka secara tetap, tetapi bagi mereka yang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan, mencari makanan kaya protein boleh menakutkan. Walau bagaimanapun, penyelidikan telah menunjukkan bahawa makan protein tumbuhan meningkatkan kesihatan usus dan kesejahteraan keseluruhan jika dibandingkan dengan protein daging atau tenusu. Dan kini, sebuah syarikat telah berjaya membangunkan protein tumbuhan yang berkualiti tinggi dan mampan menggunakan biji kanola, yang dijadualkan muncul dalam pilihan daging vegan baharu.
Selama hampir sedekad, DSM bereksperimen dengan mencipta pengasingan protein daripada biji kanola –– juga dikenali sebagai biji sesawi.Pengasingan protein yang inovatif mengandungi kesemua sembilan asid amino penting tanpa sebarang alergen utama. Vertis CanolaPRO direka bentuk sebagai bahan berfungsi yang boleh dimanipulasi untuk meniru tekstur makanan laut, daging dan produk tenusu berasaskan tumbuhan yang lebih baik.
“Kami amat berbangga untuk membawa Vertis CanolaPRO ke pasaran untuk membantu menangani keperluan untuk makanan dan minuman berasaskan tumbuhan yang berkhasiat, lazat dan mampan,” Patrick Niels, naib presiden eksekutif Makanan & Minuman di DSM, berkata. “Di DSM, kami terdorong untuk bekerjasama dengan pelanggan kami dalam industri makanan dan minuman untuk menghasilkan produk hebat yang mempunyai manfaat untuk manusia dan planet ini."
Bolehkah Protein Canola Menjadi Yang Paling Mampan?
Pencilan protein dihasilkan daripada tepung kanola –– hasil sampingan penghasilan minyak kanola. Dengan menggunakan makanan kanola, pengeluaran Vertis CanolaPRO tidak memerlukan tanah ladang tambahan dan menggunakan air minimum dalam proses penanaman.DSM menerima bantuan daripada pemproses protein Avril Group bermula pada tahun 2020. Pengasingan protein baharu ini akan membantu meminimumkan sisa, menghasilkan salah satu produk protein yang paling mampan di pasaran.
DSM mengumumkan bahawa ia merancang untuk mengeluarkan pilihan produk yang menampilkan pengasingan protein mampan baharu. Pemilihan produk Vertis akan mula memasukkan produk yang menggunakan protein berasaskan canola untuk mengiringi pilihan produk berasaskan kacang dan faba semasanya.
Syarikat itu juga telah cuba meningkatkan profil pemakanan produknya dalam beberapa tahun kebelakangan ini. DSM baru-baru ini mula menambah omega-3 berasaskan alga kepada produk daging berasaskan tumbuhannya. DSM berhasrat untuk mencapai 150 juta pengguna menjelang 2030.
"Dengan pelancaran Vertis CanolaPRO bersama tawaran berasaskan kekacang kami, kami sedang mewujudkan portfolio terkemuka protein tumbuhan yang sihat dan mampan yang meletakkan kami lebih baik sebagai rakan kongsi inovasi untuk pasaran berasaskan tumbuhan, Niels diteruskan."
Protein Tumbuhan Lebih Sihat Daripada Daging dan Tenusu
Diet yang bergantung kepada daging dan tenusu untuk pengambilan protein dikaitkan dengan beberapa risiko kesihatan termasuk kanser, diabetes dan penyakit jantung antara lain. Makan secara kerap daging yang diproses dan daging merah untuk protein boleh menyebabkan peningkatan 18 peratus dalam penyakit jantung, manakala kebanyakan diet berasaskan tumbuhan boleh memanjangkan jangka hayat anda lebih 10 tahun.
Dengan memupuk bakteria “baik” dengan penggunaan makanan serat tinggi (seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, bijirin penuh, kacang dan biji), diet bertumpu tumbuhan boleh membantu membawa kepada kehidupan yang lebih lama, menurut penyelidikan. Dan bagi pengguna yang ingin menggunakan protein secara pukal, penyelidikan telah menunjukkan bahawa suplemen pengambilan protein berasaskan tumbuhan dengan soya boleh membina jisim otot yang sama seperti makanan berasaskan haiwan sambil mengekalkan kesihatan keseluruhan.
Produk Daging Vegan Inovatif Baharu
Pencilan protein DSM menyertai portfolio daging vegan inovatif yang semakin berkembang yang cuba mengurangkan purata 274 paun daging yang dimakan rakyat Amerika setiap tahun.Syarikat teknologi makanan Slovenia Juicy Marbles baru sahaja mengeluarkan tenderloin yang dipotong keseluruhan yang dibuat dengan bahan berasaskan tumbuhan secara eksklusif. Daging vegan ini mengiringi fillet berasaskan tumbuhan jenama, kedua-duanya direka untuk memujuk pemakan daging untuk mencuba alternatif berasaskan tumbuhan.
Syarikat lain seperti Redefine Meat, Novameat, dan juga Beyond Meat telah membangunkan kaedah baharu untuk mereplikasi produk daging lembu konvensional. Kedua-dua syarikat telah membangunkan teknologi percetakan 3D yang meniru tekstur otot daging konvensional dengan bahan berasaskan tumbuhan.
Syarikat teknologi makanan Plantible Foods juga dalam misi untuk mencipta protein paling mampan di dunia, tetapi menggunakan lemna –– tumbuhan akuatik yang dikenali dalam bahasa sehari-hari sebagai duckweed. Protein Rubi tandatangan jenama ini adalah 50, 000 kali lebih cekap protein daripada daging lembu dan 400 kali lebih cekap protein daripada kacang polong kerana penggunaan tanah yang minimum dan keupayaan pertumbuhan eksponen.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
