Adakah anda suka Parmesan, tetapi cuba membuang tenusu? Anda mungkin juga akan menggali yis pemakanan. Walaupun tiada apa-apa cheesy di dalamnya, yis berkhasiat sering digambarkan sebagai mempunyai rasa seperti keju yang kaya, satu sebab anda akan melihat ia digunakan pada segala-galanya daripada pasta hingga popcorn. Walaupun ia merupakan pengganti yang bagus untuk keju, yis pemakanan juga mempunyai banyak manfaat kesihatan dan padat dengan vitamin seperti B12, yang boleh menjadi lebih sukar untuk menjalani diet vegan.
Walaupun yis pemakanan kerap menjadi bintang dalam hidangan vegan, anda tidak perlu menjadi vegan untuk memakannya. Malah, tidak kira apa jua diet anda, semua orang boleh mendapat manfaat dengan menggoncang sedikit lagi ke dalam makanan mereka.
Apakah itu Yis Pemakanan?
Yis Nutrisi ialah yis berwarna kuning berkeping-keping yang biasanya tumbuh pada molase tebu atau bit, kata Willow Jarosh, M.S., R.D., pemilik Willow Jarosh Culinary Nutrition di New York City. Kerana ia adalah yis yang dinyahaktifkan, ia tidak hidup apabila anda menggunakannya di dapur anda. Dan walaupun ia mempunyai sifat yang sama seperti yis bir, kedua-duanya berbeza. Jika itu belum menjual anda untuk mencubanya lagi, mungkin manfaat pemakanan akan.
Faedah Kesihatan Yis Pemakanan
Hanya dua sudu besar mengandungi kesemua lapan vitamin B yang anda perlukan dan lebih 100 peratus daripada nilai harian yang disyorkan lima daripadanya, termasuk thiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6 dan vitamin B12, kata Sharon Palmer, M.S.F.S., R.D.N., pakar diet berkuasa tumbuhan di Los Angeles yang menawarkan sumber percuma di sharonpalmer.com. Dan pada nota B12 itu, anda akan mendapat lebih daripada satu hari nilai vitamin B12 dalam dua sudu yang sama.B12, yang berlaku secara semula jadi dalam produk haiwan, adalah kunci untuk vegetarian dan vegan, kata Palmer. Ia penting untuk mengawal kesihatan darah dan sel saraf serta mencegah jenis anemia tertentu, dan kekurangan vitamin B secara keseluruhan boleh menyebabkan kemurungan.
Yis berkhasiat juga mengandungi lapan gram protein dan empat gram serat, iaitu sejenis serat larut yang dipanggil beta-glucan yang merupakan serat utama dalam oat juga. “Beta-glucan membantu menurunkan tahap kolesterol total dan LDL serta boleh mengurangkan risiko anda untuk penyakit jantung,” kata Julie Upton, M.S., R.D., pakar diet dan pengasas bersama Appetite for He alth dan AFH Consulting yang berpangkalan di San Francisco.
Jika anda sedang mencari asid amino, anda akan mendapat kesemua sembilan dalam serbuk, kata Angela Wortley, R.D.N., pakar diet dan kaunselor pemakanan intuitif bertauliah di Ann Arbor, Mich., sambil menambah bahawa kromiumnya mungkin bermanfaat untuk kawalan gula dalam darah. Dan jangan lupa zink; dua sudu besar mengandungi 20 peratus daripada nilai harian zink anda, tambah Palmer.
Cuma ambil perhatian, walaupun: Yis pemakanan mungkin bukan untuk semua orang. "Orang yang mempunyai keadaan kesihatan seperti migrain dan penyakit radang usus mungkin mendapati bahawa yis pemakanan memburukkan gejala, walaupun jumlah yang lebih kecil boleh diterima, " kata Wortley. Dan sudah tentu, jika anda sensitif atau alah kepada produk yis, anda harus mengelakkan yis pemakanan.
Cara Menggunakan Yis Pemakanan
Pencinta yis berkhasiat adalah peminat makanan yang terdengar gila ini atas beberapa sebab, bermula dengan rasa. “Yis berkhasiat memberikan rasa cheesy dan pedas kepada makanan,” kata Wortley.
Malah, kerana rasa seperti keju, yis pemakanan boleh memberi manfaat bukan sahaja untuk vegan yang menjauhkan diri daripada tenusu tetapi juga orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan tenusu, kata Jarosh.Ia juga menambah rasa umami, yang mempunyai faedah tambahan. "Jika anda perlu mengurangkan pengambilan garam anda, yis pemakanan boleh membantu anda mengurangkan garam tanpa mengehadkan rasa," tambahnya. Dan ini adalah cara mudah untuk menambah rasa pada sayur-sayuran, terutamanya jika anda tidak menyukai rasa sayur-sayuran biasa.
Jika anda ingin bereksperimen dengan makanan, Jarosh mengesyorkan menggunakannya dalam atau pada apa-apa sahaja yang terdapat keju Parmesan. Mulakan dengan mudah dan gunakannya sebagai perasa untuk sesuatu seperti tauhu hancur, sayur-sayuran tumis atau popcorn. Dan jangan lupa kerepek kangkung yang terkenal, yang hampir selalu mempunyai serbuk kuning ini.
Setelah anda terbiasa mengoncangnya pada makanan seperti pasta, kentang dan sayur-sayuran, anda juga boleh menggunakannya dalam sos, sos, sup dan keju vegan, kata Wortley. Dan sama ada dengan sendirinya atau dengan perasa dan bahan lain seperti serbuk roti, ia boleh menjadi roti yang hebat untuk tauhu.
Apabila membeli-belah untuk yis pemakanan, cari jenama yang diperkaya dengan vitamin B12 (tidak semuanya). Kemudian semak untuknya di bahagian pukal, yang merupakan cara paling kos efektif untuk membelinya, kata Wortley. Tidak menemuinya secara tempatan? Anda juga boleh memesannya dalam talian.
Yis berkhasiat mungkin tidak menjadi tajuk utama negara dalam masa terdekat, tetapi itu bukan sebab untuk tidak memberikan makanan padat nutrisi yang penuh rasa ini. Kemungkinan besar, ia akan menjadi pembantu dapur kegemaran anda tidak lama lagi.
Buat Parmesan Vegan Dengan Yis Pemakanan
Tukar yis pemakanan menjadi topping seperti Parmesan dengan resipi dari Wortley ini:
Tambahkan satu perempat cawan yis pemakanan, satu cawan walnut, satu lagi cawan kacang seperti gajus mentah atau kacang Brazil dan secubit atau dua garam ke dalam pemproses makanan. Sebagai pilihan, tambah satu sudu teh serbuk bawang putih atau bawang besar. Proses sehingga tekstur berbutir seperti Parmesan. Cuma jangan terlalu memprosesnya atau ia boleh bertukar menjadi konsistensi mentega kacang. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat minggu.
Bottom Line: Yis pemakanan ialah cara yang lazat dan murah untuk menambah lebih banyak vitamin, protein, serat dan kesemua sembilan asid amino ke dalam diet anda.
Untuk lebih banyak petua pakar, lawati artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
