Ayam menyumbang 43 peratus daripada daging yang digunakan oleh rakyat Amerika, menjadikannya makanan berasaskan haiwan kegemaran negara. Syarikat teknologi makanan Simulate berhasrat untuk menurunkan jumlah ini dengan menghasilkan produk berasaskan tumbuhan yang menarik minat pemakan daging di seluruh dunia. Minggu ini, Simulate menggoda alternatif dada ayam berasaskan tumbuhan sepenuhnya pertama di dunia di Instagramnya.
Simulate mendedahkan beberapa butiran tentang alternatif daging yang inovatif, belum lagi mendedahkan ramuan atau maklumat pemakanan. Tetapi syarikat itu menyatakan bahawa pembeli boleh mengharapkan untuk melihat Payudara Ayam Simulasi menjelang awal 2023.
Pilihan ayam vegan semasa syarikat menggunakan campuran proprietari minyak kacang soya, protein gandum dan protein soya untuk meniru produk ayam konvensional. Syarikat itu pada mulanya mendapat populariti dengan NUGGS, menarik perhatian pelabur termasuk Jay-Z dan pengasas bersama Reddit Alexis Ohanian serta pengaruh seperti Bella Hadid.
Simulasikan Debut Ayam Vegan di Restoran
Pengumuman ini mengikuti rapat keputusan syarikat untuk beralih kepada produk yang ditetapkan restoran. September ini, Simulate memperkenalkan potongan dan jalur berasaskan tumbuhannya. The Cutlets meniru daging sandwic ayam goreng tradisional dan Strips menyediakan tukang masak dan tukang masak rumah dengan pengganti ayam panggang. Produk menggunakan teknologi baharu yang menggunakan haba dan tekanan pada protein tumbuhan untuk menghasilkan daging berasaskan tumbuhan yang berserat dan hampir serupa.
“Ia penting untuk produk berserat, seperti Strips, dan mendayakan simulasi seperti otot yang benar-benar tepat,” kata Pasternak kepada TechCrunch. “Penyemperitan kelembapan tinggi ialah yang pertama daripada beberapa teknologi yang telah kami bina dan kami teruja untuk berkongsi lebih banyak lagi pada akhir tahun ini.”
Simulate bertujuan untuk membangunkan produk yang menarik kepada jenama perkhidmatan makanan, memberikan pelanggan pilihan berasaskan tumbuhan yang boleh diakses. Kedua-dua produk ayam berasaskan tumbuhan baharu direka bentuk dengan kebolehgunaan restoran di barisan hadapan.
“Apabila kami mula-mula melancarkan Nuggs, ia hanya tersedia di DTC melalui tapak web kami,” Pasternak menyambung “Selepas kami berjaya dengan DTC, kami beralih kepada runcit di mana sebahagian besar hasil kami datang hari ini. Kini, kami memasuki evolusi Simulate seterusnya, di mana kami tertumpu terutamanya untuk membina kehadiran ramai di restoran."
Simulates produk ayam vegan kini boleh didapati di 12, 000 lokasi runcit di seluruh dunia. Syarikat itu mendedahkan bahawa kehadiran runcit tahun ke tahun telah meningkat sebanyak 140 peratus. Kini, jenama inovatif itu berhasrat untuk beralih kepada sektor perkhidmatan makanan dengan produk seperti dada ayam berasaskan tumbuhan. Syarikat itu kini bernilai $260 juta.
Nuget Ayam Vegan
Pengganti Daging Hampir Sama Diperbuat Daripada Tumbuhan
Daging dan produk tenusu hanya membekalkan dunia dengan 18 peratus daripada jumlah kalorinya, tetapi pertanian haiwan memerlukan 83 peratus daripada tanah ladang yang ada di planet ini untuk menghasilkan. Walaupun tekanan alam sekitar yang semakin meningkat, pengguna hanya mengamalkan pemakanan berasaskan tumbuhan secara beransur-ansur, jadi syarikat seperti Simulate cuba menarik minat pemakan daging dengan produk daging vegan yang hampir serupa.
Walaupun Simulate mendedahkan dada ayam berasaskan tumbuhan yang pertama, beberapa jenama lain telah memperkenalkan alternatif yang hampir serupa kepada produk daging lembu dan stik. Minggu ini, Juicy Marbles mendedahkan Whole-Cut Loin berasaskan tumbuhan sepenuhnya. Syarikat itu memperkenalkan produk inovatif ini sejurus selepas melancarkan filet mignon vegannya di Amerika Syarikat, yang menerima sokongan penuh daripada ikon pop Lizzo.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda.Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese.Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular.Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
