"Rakyat Amerika boleh mengharapkan untuk melihat ayam yang diusahakan –– juga dipanggil daging kultur atau berasaskan sel –– di rak-rak runcit di seluruh negara dalam masa terdekat. Minggu ini, Upside Foods menjadi syarikat pertama yang menerima surat &39;Tiada Soalan&39; daripada Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A.S., yang memberikan syarikat teknologi makanan itu lampu hijau untuk produk ayam yang diusahakan. Surat ini mengikuti penilaian ketat selama bertahun-tahun yang dijalankan oleh organisasi kerajaan."
“Ini adalah detik penting dalam sejarah makanan,” kata Dr. Uma Valeti, Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas Upside Foods. "Kami memulakan Upside di tengah-tengah dunia yang penuh dengan keraguan, dan hari ini, kami telah mencipta sejarah sekali lagi sebagai syarikat pertama yang menerima surat 'Tiada Soalan' daripada FDA untuk daging yang ditanam.Pencapaian ini menandakan satu langkah besar ke arah era baharu dalam pengeluaran daging, dan saya sangat gembira kerana pengguna A.S. tidak lama lagi akan berpeluang makan daging lazat yang ditanam terus daripada sel haiwan.”
Sejak ditubuhkan pada 2015, syarikat teknologi makanan itu menyasarkan untuk menghasilkan produk ayam yang mampan tanpa memerlukan penternakan haiwan. Proses ini akan mengurangkan beban alam sekitar dan risiko penyakit bawaan haiwan di ladang kilang. Kini, FDA telah menetapkan filet ayam yang diusahakan sebagai selamat untuk dimakan, membuka jalan untuk jualan komersial.
Sebelum jualan komersial, walau bagaimanapun, Upside Foods perlu bekerjasama dengan USDA untuk mendapatkan kelulusan yang selebihnya. Walaupun produk ini tidak dianggap vegan atau berasaskan tumbuhan, Upside Foods bertujuan untuk mencipta alternatif daging konvensional yang menarik minat orang ramai Amerika yang juga meminimumkan penyembelihan dan pelepasan rumah hijau. Syarikat itu percaya produk ini boleh mengekang penggunaan ayam Amerika, yang dianggarkan 100 paun setiap orang setahun.
“Sejak hari-hari terawal kami, keutamaan kami ialah memastikan keselamatan dan kualiti produk kami,” kata Eric Schulze, Ph.D., Naib Presiden Kawal Selia dan Dasar Awam di Upside Foods. “FDA menetapkan piawaian untuk penerimaan global terhadap inovasi makanan baharu, dan kami amat berterima kasih atas proses teliti dan teliti agensi itu untuk memastikan keselamatan bekalan makanan kami. Kami juga amat berbangga kerana telah memainkan peranan utama dalam membantu memperjuangkan rangka kerja tentang cara daging, ayam itik dan makanan laut yang ditanam dikawal di A.S.”
Makanan Terbalik Menjangka Jualan Komersial Ayam Ternakan
Berikutan pusingan pembiayaan Siri C $400 juta, Upside Foods melebihi penilaian $1 bilion. Walaupun syarikat itu masih memerlukan kelulusan penuh daripada USDA, Upside sedang berusaha untuk menyempurnakan proses pengeluarannya di AS. November lalu, syarikat itu melancarkan pusat pembuatan terbesarnya, dengan tepat dipanggil EPIC.Penanam buatan tersuai boleh menghasilkan 50, 000 paun daging yang ditanam setiap tahun, tetapi syarikat teknologi makanan mengunjurkan kemudahan itu akhirnya akan mampu menghasilkan 400, 000 setahun.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, syarikat itu telah melancarkan Alliance of Meat, Poultry, and Seafood Innovation –– gabungan perdagangan pertama di dunia untuk daging yang diusahakan. Organisasi itu berhasrat untuk membantu memudahkan industri daging berasaskan sel yang semakin berkembang apabila syarikat menghampiri kelulusan kawal selia penuh.
Ayam Ternakan dan Santapan Enak
Ogos lalu, Upside Foods turut menjemput chef terkenal Dominique Crenn untuk menyertai pasukan pembangunan kulinarinya. Chef, yang terkenal dengan penubuhan restoran mewah San Fransico, Atelier Crenn, akan membantu syarikat menguji produk ayamnya untuk kegunaan perkhidmatan makanan. Crenn mendedahkan bahawa dia akan menambah ayam yang diusahakan ke dalam menu tanpa dagingnya yang terkenal berikutan kelulusan kawal selia.
“Apabila saya pertama kali merasa Ayam UPSIDE, saya fikir, inilah dia.Inilah masa depan makanan. Rupa, bau dan hamis - Ayam TERBAIK memang sedap,” kata Crenn pada masa itu. “Orang ramai akhirnya sedar tentang kelemahan pengeluaran daging konvensional, yang menyebabkan saya mengeluarkan daging daripada menu saya beberapa tahun lalu.”
Industri Daging Tanam yang Berkembang
"Upside Food mungkin merupakan syarikat teknologi makanan pertama yang menerima Lampu Hijau di Amerika Syarikat, tetapi jenama Eat Just&39;s GOOD Meat melancarkan ayam ternakannya di Singapura pada awal 2021. Eat Just bekerjasama rapat dengan ABEC Inc untuk meningkatkan keupayaan pengeluarannya di Asia dan Amerika Syarikat. Mei ini, syarikat itu mengumumkan bahawa ia akan mula membina kemudahan pengeluaran dengan 10 250, 000 liter bioreaktor yang akan beroperasi menjelang 2024."
Pasaran daging yang diusahakan telah menarik perhatian pelabur yang bermotivasikan alam sekitar yang termasuk selebriti seperti Ashton Kutcher dan Leonardo DiCaprio.Institut Makanan Baik mendapati pengeluaran daging lembu yang diusahakan akan mengurangkan risiko pemanasan global sebanyak 92 peratus jika dibandingkan dengan penternakan daging lembu konvensional.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar.Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
