Skuasy Butternut Sumbat Lentil Vegan Berkrim

Anonim

Inginkan hidangan utama yang manis dan berperisa untuk Kesyukuran? Jadikan Skuasy Butternut Panggang ini disumbat dengan inti lentil yang paling berperisa dan penuh dengan umami, kemudian disiram dengan sos berkrim yang diperbuat daripada labu butternut yang dicedok. Hidangan utama yang menyelerakan dan mengenyangkan untuk sebarang makan malam musim sejuk, terutamanya hidangan percutian!

Lentil ialah sumber protein berasaskan tumbuhan yang sihat dengan 9 gram protein setiap 100 gram lentil, membantu otot kita membaiki selepas bersenam. Lentil juga merupakan sumber serat yang baik, membantu anda kekal kenyang lebih lama dengan 8 gram serat setiap 100 gram lentil. Selain itu, skuasy butternut adalah kuasa meningkatkan imun dengan hampir 30 gram vitamin C setiap 100 gram, dimasak dan dipotong dadu skuasy butternut.Hidangan lazat ini sama lazat dengan kesihatan.

Untuk lebih banyak resipi hebat daripada Nisha Vora, lihat blognya Rainbow Plant Life.

Masa Persediaan: 25 minit

Masa Memasak: 1 jam 10 minit

Jumlah Masa: 1 jam dan 35 minit

Skuasy Butternut Sumbat Lentil Berkrim

Hidangkan 6

Bahan

  • 3 labu butternut sederhana
  • Minyak zaitun biasa atau minyak alpukat untuk memanggang
  • Garam halal dan lada hitam yang baru dipecahkan

Isi Lentil Berkrim

  • 1 sudu besar minyak zaitun (anda memerlukan lebih banyak minyak jika tidak menggunakan kuali nonstick)
  • 2 biji bawang besar kuning, dipotong dadu
  • 6 ulas bawang putih, dikisar
  • 1 sudu besar daun bijak segar dicincang kasar
  • 2 sudu teh daun rosemary segar yang dicincang kasar
  • 2 sudu besar pes tomato
  • 1/3 cawan (80 mL) wain merah kering (seperti Pinot Noir, Shiraz/Syrah atau Malbec)
  • 1 cawan (190g) lentil hijau atau coklat
  • 2 ⅔ cawan (640 mL) sup sayur
  • 1 daun salam
  • 1 sudu teh paprika manis atau panas
  • 2 ½ sudu besar tahini
  • 2 sudu teh pes miso putih
  • 2-3 sudu teh cuka balsamic berkualiti baik

Butternut-Sos Tahini

  • 1 cawan labu butternut panggang (dari bahagian yang dicedok)
  • 2 sudu besar tahini
  • 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 3-6 sudu besar air atau sup sayur, lebih banyak mengikut keperluan untuk menipiskan sos
  • Garam dan lada sulah secukup rasa
  • pasli daun rata Itali cincang, untuk hiasan

Arahan

  1. Panggang labu. Panaskan ketuhar hingga 425°F (218°C). Potong setiap skuasy butternut separuh dan cedok biji dan bahan melekit dengan sudu. Letakkan setiap skuasy separuh, potong bahagian atas, pada lembaran pembakar yang besar dan sapu setiap satu dengan sedikit minyak dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang selama 45-50 minit, atau sehingga daging empuk dan berwarna perang sedikit.
  2. Buat Isi Lentil Berkrim. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan bawang dan perasakan dengan secubit garam dan tumis selama 8-9 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus tetapi jangan terlalu kerap supaya ia boleh menjadi perang, atau sehingga kebanyakan bawang menjadi perang. Masukkan bawang putih, sage dan rosemary dan masak selama 2 minit, kacau kerap untuk mengelakkan pembakaran. Masukkan pes tomato dan kacau hingga sebati ke dalam semua bahan, dan masak selama 2-3 minit.
  3. Kurangkan haba kepada sederhana dan tuangkan wain merah dan nyah kelat kuali, kacau apa-apa kepingan perang, sehingga cecair sejat dan bau alkohol telah hilang kira-kira 2 -3 minit.
  4. Masukkan sup sayur,bersama-sama dengan lentil, daun bay dan paprika. Kacau hingga sebati dan besarkan api hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api untuk mengekalkan reneh dengan cepat, dan reneh sehingga lentil lembut dan kebanyakan cecair telah diserap kira-kira 30 minit.
  5. Kurangkan api kepada perlahan. Masukkan tahini, miso dan cuka balsamic, dan kacau sehingga sebati. Rasa untuk perasa, tambah kira-kira 1/2 hingga 1 sudu teh garam halal dan lada hitam secukup rasa. Ketepikan.
  6. Apabila skuasy panggang cukup sejuk untuk dikendalikan, gunakan sudu besar untuk mengeluarkan daging dari setiap separuh skuasy, meninggalkan sempadan tebal ½ hingga ¾ inci di sekeliling sisi dan bawah.
  7. Pindahkan 1 cawan daging skuasy butternut kepada pemproses makanan (ketepikan selebihnya untuk kegunaan lain, seperti risotto, pasta, oatmeal atau smoothie).
  8. Turunkan suhu ketuhar kepada 350F° (175°C).
  9. Sumbatkan isi lentil ke dalam setiap rongga skuasy. Masukkan bahagian skuasy yang disumbat ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit, atau sehingga semuanya dipanaskan.
  10. Sementara itu, buat sos tahini butternut. Kepada pemproses makanan dengan 1 cawan daging labu, masukkan tahini, minyak zaitun, garam dan lada sulah secukup rasa, dan gaul sehingga licin. Alirkan dalam air atau sup, kikis bahagian tepi semasa anda pergi, sehingga anda mendapat sos yang boleh dituang tetapi pekat.
  11. Untuk menghidangkan,gerimis sos tahini butternut di atas labu bakar yang disumbat. Hiaskan dengan pasli cincang, jika mahu.

Pilihan Editor