Ruth Heidrich ialah seorang atlet, pengarang, dan mangsa kanser payudara yang telah mengamalkan gaya hidup vegan selama lebih tiga puluh tahun sekarang. Semasa menjalani diet berasaskan tumbuhan, Heidrich melihat kanser payudaranya mengalami pengampunan, dan dia berkembang daripada berlari maraton kepada melakukan triatlon, menjadi vegan pertama yang dikenali untuk menjalankan Triatlon Ironman Kona yang berprestij. Dinobatkan sebagai salah satu daripada 10 wanita paling cergas di Amerika Utara, pelari maraton ini mengoptimumkan sifat berkuasa diet vegan untuk mencapai tahap baharu dengan usaha sukannya. Sehingga kini, dia telah memenangi 900 trofi, 8 Pingat Emas dalam Sukan Olimpik Kanan A.S., dan menamatkan 67 maraton termasuk satu di Boston, New York, dan Moscow.
Heidrich juga merupakan pengarang A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: Cara Mengatasi 11 Mitos Berlari & Menjalani Kehidupan yang Lebih Sihat , dan Mencegah, Membalikkan & Mengubati ED : Sepuluh Langkah untuk Kecergasan Seksual Menyeluruh. Dia juga menulis pelbagai artikel di blognya, menekankan bagaimana diet vegan boleh menyembuhkan dan menyuburkan badan.
Dalam temu bual eksklusif dengan The Beet dari Disember 2020, Heidrich – kini berusia 86 tahun – bercakap tentang perjalanan kesihatannya, bagaimana diet vegannya membantunya mencapai prestasi lariannya, dan apa yang dia makan dalam sehari. Kami percaya nasihat beliau akan memperkasakan anda untuk mengisi makanan mentah berasaskan tumbuhan dan menguatkan badan anda untuk mencapai matlamat kecergasan anda!
The Beet: Apa yang membuatkan anda memutuskan untuk menjadi vegan?
"Dr. Ruth Heidrich: Dengan diagnosis Kanser Payudara Tahap 4, saya mempunyai senjata perubatan peribahasa> Saya menyedari bahawa maklumat tentang kuasa diet ini boleh menyelamatkan nyawa saya, jadi saya komited untuk melakukannya."
TB: Bolehkah anda ceritakan kepada kami kisah ini - kami sangat berterima kasih kerana anda berkongsi perjalanan kesihatan anda.
"RH: Pada tahun 1968, saya melihat sebuah buku bertajuk Aerobik> Saya akhirnya membaca buku itu, di mana saya belajar tentang banyak faedah senaman dan menjadi inspirasi untuk mula berlari setiap pagi. Saya akhirnya bangun untuk berlari maraton. Saya telah berlari selama 14 tahun apabila diagnosis kanser saya datang, dan saya fikir saya terlalu sihat untuk menghidap kanser. Saya mendapat pendapat kedua, ketiga, dan juga keempat bahawa, ya, ia pasti kanser. Pada masa itu, saya membaca bahawa Dr. John McDougall sedang membuat kajian tentang diet dan kanser payudara dan saya ingin tahu tentang penyelidikan ini. Dia sedang mencari subjek yang baru didiagnosis dan sebelum mereka mendapat sebarang kemo/radiasi."
Dia cuba menunjukkan bahawa diet rendah lemak, vegan sahaja, boleh membalikkan kanser tanpa kemo/radiasi. malah tidak mengalami kanser berulang. Dia menunjukkan kepada saya kajian epidemiologi dan haiwan yang menyokong teorinya.Saya yakin dan mendaftar untuk percubaan penyelidikan klinikalnya dan mulai saat itu, saya adalah seorang Vegan yang baru muncul!"
TB: Adakah anda juga mencuba jalan alternatif lain?
RH: Tidak, saya yakin dengan kajian yang ditunjukkan oleh Dr. McDougall kepada saya, bahawa ini adalah cara untuk pergi. Berbekalkan maklumat ini, dalam masa kurang dua jam bersama Dr. McDougall, saya keluar dari pejabatnya sebagai seorang vegan.
TB: Apa kata doktor anda? Kebanyakan orang ragu-ragu bahawa makanan adalah ubat.
"RH: Pakar onkologi saya mengejek apabila saya memberitahunya apa yang saya lakukan, mengatakan Diet tiada kaitan dengan kanser payudara! Dia menghantar saya ke pakar gastroenterologi yang memberitahu saya bahawa saya tidak mungkin mendapat cukup protein, kalsium, dan semua asid amino penting. Saya kembali kepada Dr. McDougall dan dia menunjukkan kepada saya cara saya mendapat banyak protein, kalsium dan asid amino penting. Jadi saya tetap yakin saya berada di landasan yang betul."
TB: Apakah saat yang paling sukar atau cabaran terbesar? Adakah anda hampir berputus asa?
RH: Berbekalkan statistik itu, tidak ada keraguan dalam fikiran saya bahawa ini adalah perkara yang betul untuk dilakukan. Kemudian saya mendapati saya sangat menyukai makanan itu dan melihat begitu banyak faedah lain, jadi ia tidak sukar dan saya tidak pernah hampir berputus asa. Malah, saya mula meracau tentang diet, tetapi tiada siapa yang mendengar. Mereka fikir saya bodoh kerana tidak mengikuti rawatan konvensional.
TB: Apakah perbezaan yang anda lihat selepas menjadi vegan?
RH: Saya mula melihat beberapa faedah pada keesokan harinya! Saya telah sembelit sepanjang hidup saya, Itu adalah kelebihan besar di sana. Kemudian sakit tulang mula hilang, saya kembali ke perlumbaan larian dan mengambil masa 17 minit untuk maraton seterusnya. Jadi saya berlari lebih laju dan terkejut melihat betapa cepatnya saya juga pulih. Imbasan tulang baru adalah jelas seperti hati. Lesi di paru-paru saya telah merangkum jadi ia hanya perlu diperhatikan untuk melihat sama ada ia membesar dan sebenarnya, ia hilang beberapa tahun kemudian.
TB: Bagaimana anda makan sekarang? Apakah rupa hari biasa untuk anda (dari segi apa yang anda makan untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam dan snek?
RH: Pada waktu pagi saya mulakan dengan membungkus sayur-sayuran berdaun ke dalam pengisar yang termasuk kangkung, bok choi, kolar, selada air, bayam, kubis, arugula, chlorella, ketumbar, adas, rosemary, malah bawang hijau dan bahagian atas saderi. Sudah tentu, tidak semua ini tersedia pada masa yang sama, jadi saya menyesuaikan variasi sayur-sayuran dan kuantiti. Kemudian saya tambahkan air yang ditapis secukupnya pada smoothie hijau untuk memberikan konsistensi salsa.
Untuk sarapan saya, dalam mangkuk besar, saya akan mempunyai seulas bawang putih segar yang dihancurkan yang saya biarkan selama kira-kira sepuluh minit kerana pendedahan meningkatkan ketersediaan allicin, salah satu bahan anti-radang. Untuk mendapatkan bekalan asid lemak omega-3 yang baik, saya menambah satu sudu setiap biji rami, chia dan rami ke dalam smoothie hijau dan membeli organik sebanyak mungkin.Saya tuangkan kira-kira satu pertiga daripadanya ke atas oat gulung saya, bijirin purba yang berbeza seperti teff, amaranth atau rai, beberapa beri biru dan air ditapis yang mencukupi untuk melembapkan.
Untuk makan tengah hari saya, ia adalah betik atau mangga, pisang, 7 atau 8 buah prun, seulas bawang putih yang dihancurkan, satu inci halia segar yang mentah; satu inci segar kunyit (atau dikisar jika tiada segar) dengan lada hitam (untuk meningkatkan penyerapannya), sepotong besar tauhu organik, segenggam badam, taburan besar kayu manis dan lebih banyak sayur-sayuran berdaun daripada smoothie hijau.
Untuk makan malam saya, ini adalah baki smoothie hijau tetapi dituangkan ke atas tomato ceri, brokoli, lobak merah, kacang, cendawan, ulas bawang putih yang kedua yang dihancurkan, dan mungkin bit, lobak, timun, zucchini, okra, labu atau kacang hijau-apa sahaja yang saya temui di pasar tani. Kanji utama saya ialah bijirin penuh, quinoa dan seberapa banyak ubi keledek atau keladi ungu yang perlu saya berikan kepada saya kenyang sepenuhnya.
Akhirnya ialah pencuci mulut kegemaran saya sepanjang masa-lebih banyak beri biru, segenggam beri goji, segenggam walnut, satu sudu teh bulat serbuk koko 100 peratus, sedikit stevia dan air yang ditapis secukupnya untuk membasahkan serbuk koko. Apabila saya menjumpai nanas yang besar dan segar, saya menambahnya juga.
Ini adalah diet berkhasiat tinggi seperti yang saya dapat lakukan, dan sangat memuaskan sehingga saya tidak pernah merasa perlu untuk snek. Saya sertakan setiap nutrien yang saya dapati untuk membantu sistem imun saya. Saya juga sentiasa memerhatikan sebarang penambahbaikan. Ia adalah diet yang sangat mentah dan berkhasiat yang memberi tumpuan kepada aspek anti-radang bahan-bahan ini. Satu-satunya makanan yang dimasak ialah ubi keledek, quinoa, kekacang, dan cendawan. (Anda mungkin pernah mendengar tentang "lektin jahat" yang dikatakan oleh sesetengah orang sebagai dalam kacang dan kekacang lain yang benar tetapi kami tidak makan kacang mentah, dan apabila ia dimasak, ia sihat, menambah kenyang dan adalah sumber protein dan serat yang sangat baik.)
TB: Apakah nasihat yang akan anda berikan kepada seseorang yang sedang mempertimbangkan untuk menggunakan tumbuhan?
RH: Bersenjata dengan memahami sains di sebalik bagaimana makanan yang salah boleh membunuh anda dan bagaimana makanan yang betul boleh menghalang kebanyakan penyakit paling biasa yang membunuh,1, penyakit jantung,2, kanser, 3 strok, 4 kesilapan perubatan, percaya atau tidak. Diet ini boleh membalikkan diabetes jenis 2, tekanan darah tinggi, E.D. dan obesiti, malah membolehkan anda menjalankan Ironman Triathlons.
TB: Apakah kejayaan terbesar peribadi anda? Apa yang paling anda banggakan?
RH: Saya akan mengatakan bahawa rasa ingin tahu adalah kejayaan terbesar saya. Kerana ingin tahu saya mengambil sebuah buku, membacanya dan memulakan rekod hampir 50 tahun tentang berlari. Kemudian apabila saya membaca tentang beberapa penyelidikan yang dijalankan mengenai kanser, saya cukup ingin tahu untuk mengetahui tentangnya, dan jika saya boleh mengambil bahagian. Kemudian, sudah tentu, saya cukup berbangga dengan enam Triatlon Ironman yang telah saya lakukan, empat di Kona, Hawaii; satu di Auckland, New Zealand; dan satu di Hikone, Jepun. Dengan maklumat yang saya peroleh, saya beralih kepada mengajar dan menulis buku untuk menyampaikan semua maklumat yang sangat berharga ini kepada semua orang.
TB: Apakah mesej yang anda ada untuk dunia?
RH: Kita kesuntukan masa! Antara mensia-siakan sumber kita dengan menternak haiwan untuk makanan, cara yang kejam dan menyakitkan haiwan itu diperlakukan dan perubahan iklim yang kita lihat sudah ada, ada sebab untuk berubah sekarang! Apa yang kita lakukan sekarang bukanlah mampan, terutamanya dengan jumlah penduduk yang terus meningkat secara eksponen.
Untuk lebih banyak cerita berasaskan tumbuhan yang memberi inspirasi, lihat Kisah Kejayaan The Beet.
