Pai whoopie labu vegan ialah kek lembut dan empuk yang dibumbui dengan kayu manis, buah pala dan halia, serta diisi dengan krim vanila yang lazat dan manis. Mereka membuat hidangan yang indah dengan sentuhan musim gugur, terutamanya apabila dihidangkan dengan segelas coklat panas atau teh.
Ia juga mudah dan mesra bajet untuk dibuat. Cuma pastikan anda tidak mencampurkan adunan secara berlebihan, dan biarkan kek sejuk sepenuhnya, sebelum menambah inti.
Anda juga boleh bermain-main dengan resipi ini untuk menyesuaikannya mengikut citarasa anda sendiri:
- Gunakan tepung gandum untuk pai dan potong gula dalam inti kepada separuh, untuk versi yang lebih sihat
- Atau jadikan inti lebih manis dengan lebih banyak gula tepung
- Untuk pengisian, anda boleh menggunakan keju krim buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Gajus, tauhu atau keju berasaskan kanji berfungsi dengan baik di sini
- Daripada pengganti telur yang dibeli di kedai, gunakan telur rami atau sos epal
- Bermain-main dengan rempah - kurangkan campuran rempah labu, atau lebihkan kayu manis; atau tambah buah pelaga atau vanila tambahan, jika anda suka
- Anda juga boleh rempahkan isi krim keju dengan rempah labu, kayu manis, atau percikan rum
- Atau lakukan sesuatu yang berbeza sepenuhnya, dan gunakan sedikit jem atau aising coklat sebagai inti
- Anda juga boleh bereksperimen dengan saiz ini. Buat pai whoopie mini, atau lebih besar sekali untuk dikongsi
- Hiasi ini dengan sedikit batang karamel dan beberapa helai daun supaya menyerupai labu mini
Masa persediaan: 20 minitMasa bakar: 12 minit
Pumpkin Whoopie Pies
Membuat 30-35 pai whoopee
Bahan
- 1.5 cawan susu tumbuhan
- 2 sudu besar cuka sari apel
- 2.5 cawan puri labu
- 1/3 cawan minyak sayuran
- 3 cawan tepung
- 1 cawan gula perang
- 1/3 cawan gula putih
- 2 sudu besar serbuk pengganti telur
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 1 sudu kecil baking soda
- 2 sudu besar rempah labu (atau gunakan kayu manis, halia, buah pala dan bunga cengkih)
- garam
Untuk pengisian:
- 1.5 cawan keju krim vegan
- 1/2 cawan mentega vegan
- 2 cawan gula tepung (atau lebih)
- 2 sudu besar sirap maple
- 1 sudu teh ekstrak vanila
Arahan
- Panaskan ketuhar kepada 350 F/180 C.
- Untuk membuat susu mentega vegan menggabungkan susu tumbuhan dan cuka. Biarkan selama beberapa minit, sehingga ia menjadi pekat dan mengental.
- Setelah pekat, masukkan puri labu dan minyak sayuran, dan pukul untuk mendapatkan adunan yang licin.
- Dalam mangkuk besar campurkan tepung, gula perang dan putih, pengganti telur, soda penaik, serbuk penaik, rempah labu dan secubit garam.
- Masukkan campuran buttermilk-labu ke dalam adunan tepung, dan kacau hingga sebati. Jangan campur terlalu banyak, tetapi pastikan tiada ketulan.
- Menggunakan paip paip keluar bulatan kecil ke atas loyang yang disediakan. Pastikan anda meninggalkan sedikit ruang di antaranya.
- Bakar selama kira-kira 12 minit, atau sehingga kembang sedikit dan perang keemasan.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari kuali.
- Sementara kek sejuk, sediakan intinya. Menggunakan pemukul campurkan bersama krim keju dan mentega. Masukkan gula, sirap maple dan vanila, dan pukul sehingga kembang dan berkrim. Rasa, dan tambah lebih banyak gula, jika perlu.
- Setelah kek sejuk, sapukan inti pada separuh daripadanya, kemudian atas dengan bahagian lain.
