"Nampaknya selamat untuk mengandaikan bahawa produk yang dilabel dengan perkataan bukan tenusu atau bebas tenusu tidak mengandungi tenusu, bukan? Anehnya, itu tidak selalu berlaku. Walaupun fakta bahawa kedua-dua label ini sering digunakan secara bergantian, istilah tersebut boleh mempunyai makna yang sangat berbeza pada label makanan."
Jadi, apakah perbezaan antara 'bukan tenusu' dan 'bebas tenusu?' Ternyata, bukan tenusu dan bebas tenusu sebenarnya tidak bermaksud perkara yang sama. Dan jika anda cuba mengelakkan tenusu, anda perlu tahu perbezaannya.
Bukan Tenusu Vs. Tanpa Tenusu
"Walaupun anda boleh berasa agak yakin bahawa produk - susu, krim, yogurt, krim masam, ais krim, keju - tanpa tenusu pada labelnya tidak mengandungi sebarang bentuk tenusu, produk lain yang dilabel dengan bukan tenusu boleh, sebenarnya, mengandungi beberapa bentuk tenusu, terutamanya, kasein, protein utama dalam susu.Kasein telah dikaitkan dengan pertumbuhan sel kanser, khususnya sel kanser prostat, yang membesar apabila terdedah kepada kasein."
Jadi, jika anda mempunyai alahan tenusu, tidak bertoleransi atau sensitiviti atau mengikuti pendekatan diet vegan atau tanpa tenusu lain, atau ingin mengelakkan kasein atas sebab kesihatan, perbezaan antara bebas tenusu dan bukan tenusu adalah penting. . Banyak. Ia pasti mengelirukan, tetapi dengan beberapa petua navigasi, anda boleh menikmati alternatif tenusu berasaskan tumbuhan kegemaran anda seperti krimer kopi berasaskan tumbuhan dengan yakin.
Adakah Tenusu Buruk untuk Anda?
Menurut Andrew Dole, RDN, Mempunyai Duta Tumbuhan untuk Yayasan Produce for Better He alth, anda harus bertanya pada diri anda sama ada anda perlu atau ingin mengelakkan semua sebatian tenusu, kerana pendekatan terhadap label akan berbeza. "Seseorang yang perlu mengelakkan tenusu kerana alahan kepada protein tenusu seperti whey atau kasein tidak mempunyai banyak ruang goyang untuk membuat kesilapan, " katanya.“Alahan makanan adalah berbahaya. Walau bagaimanapun, bagi seseorang yang suka tenusu tetapi mendapati diri mereka tidak bertoleransi laktosa, penyelesaiannya agak mudah – pilih produk tanpa laktosa.”
Bagi mereka yang mengelakkan tenusu atas sebarang sebab,Dole menasihatkan untuk menggantikan nutrien yang anda tinggalkan apabila meninggalkan tenusu. Segelas susu lembu mempunyai 13 nutrien penting, jadi lihat protein berasaskan tumbuhan daripada alternatif bebas tenusu seperti susu badam, susu soya, susu oat atau jenis susu berasaskan tumbuhan yang lain, dan tambahkan protein daripada berasaskan tumbuhan lain. sumber seperti lentil atau kekacang lain, produk kacang soya seperti tauhu dan bijirin penuh seperti quinoa.
"Terma pelabelan makanan tidak selalunya mudah difahami oleh pengguna, jelas Dole. Istilah bebas tenusu dan bukan tenusu adalah dua istilah yang lebih mengelirukan. Berikut ialah pecahan:"
Apakah Maksud Tanpa Tenusu?
"Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) tidak mempunyai definisi peraturan untuk istilah bebas tenusu.Ini bermakna tiada peraturan tentang cara ia boleh digunakan pada label pakej. (FDA menegaskan bahawa ia mengawal kekurangan peraturan ini dengan tidak membenarkan penggunaan istilah palsu dan mengelirukan pada label makanan.) Produk yang dilabel bebas tenusu seharusnya tidak mengandungi tenusu dan anda seharusnya boleh mempercayainya. "
"Namun, ia bukan sistem yang maksum. Tinjauan FDA ke atas produk coklat gelap yang dilabel bebas tenusu mendapati bahawa produk tertentu mempunyai tahap susu yang boleh dikesan yang berpotensi menyebabkan reaksi teruk pada pengguna alahan susu. Walaupun penyelidik mendapati bahawa 90 peratus daripada produk coklat gelap yang diuji dengan tuntutan bebas tenusu boleh dianggap selamat untuk kebanyakan orang yang mempunyai alahan susu, yang paling mudah terdedah mungkin berisiko."
Program Penyelidikan & Sumber Alahan Makanan telah mengenal pasti produk daripada pengeluar kecil yang dilabel bebas tenusu yang mengandungi susu. Sesetengah syarikat menggunakan istilah itu pada produk yang bebas laktosa, atau pada produk yang tidak mengandungi bahan tenusu, seperti susu atau krim, tetapi produk ini mungkin masih mengandungi derivatif susu, seperti protein susu kasein dan whey.Jika anda alah kepada susu atau tenusu, sentiasa berhati-hati dan semak bahan-bahannya.
Apakah Maksud Bukan Tenusu?
"Berita baiknya ialah FDA mempunyai definisi peraturan untuk istilah bukan tenusu. Berita yang tidak begitu baik ialah definisi membenarkan kehadiran protein susu, paling biasa kasein, tetapi juga whey, dan derivatif lain, dalam produk yang dilabel bukan tenusu. Oleh kerana kasein (juga kaseinat) ialah alergen susu utama, FDA memerlukan ia bukan sahaja disenaraikan sebagai ramuan, ia mesti diikuti dalam kurungan oleh sumbernya, seperti "(turunan susu)." Sebagai alergen, produk juga akan menyertakan frasa, seperti "Mengandungi: Susu" di bawah senarai ramuan."
"Menariknya, definisi kawal selia untuk bukan tenusu bermula bertahun-tahun yang lalu untuk melindungi industri tenusu daripada pesaing yang menyamar sebagai susu tetapi tidak memasukkan susu yang mencukupi dalam produk. Ini bertujuan untuk mengelakkan pengguna tenusu (mencari produk tenusu sebenar) daripada ditipu oleh pengganti tenusu, produk dengan paras susu yang sangat rendah di dalamnya, atau menggunakan produk seperti tenusu, untuk produk tenusu sebenar.FDA melakukan ini dengan memerlukan label bukan tenusu pada produk yang mengandungi 0.5 peratus atau kurang susu mengikut berat dalam bentuk kasein atau kaseinat. Zaman telah berubah, dan kini pengguna mencari produk tanpa susu."
Apakah Casein?
Kasein ialah protein utama dalam susu lembu, yang terdiri daripada 80 peratus protein kasein dan 20 peratus protein whey. (Susu ibu mengandungi 40 peratus kasein dan 60 peratus whey.) Kasein ditemui dalam produk tenusu, formula bayi, dan pelbagai makanan tambahan. Casein mengandungi kesemua 9 asid amino penting, menjadikannya protein lengkap. Ia popular di kalangan pembina badan untuk menggalakkan pembinaan dan pemulihan otot serta menyokong kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis. Ia juga merupakan salah satu alergen makanan yang paling biasa. Tetapi kasein juga telah dikaitkan dengan risiko kesihatan seperti menggalakkan pertumbuhan tumor di makmal.
Perhatikan bahawa bebas laktosa tidak bermakna makanan bebas tenusu atau bukan tenusu, jelas Dole.“Ini bermakna tiada laktosa, tetapi alergen susu seperti protein kasein dan whey masih boleh ada. Seseorang boleh menjadi tidak bertoleransi laktosa atau sensitif dan sama sekali tidak terjejas oleh alahan protein susu. Mereka tidak bersambung, ” jelasnya.
“Terdapat pelbagai jenis kasein - A1 dan A2 - dan produk tenusu mengandungi kedua-duanya. Sesetengah individu kurang bertoleransi terhadap satu jenis kasein dan ia boleh menyebabkan masalah dengan penghadaman, "kata Dole. Ini bermakna walaupun sesetengah orang boleh bertolak ansur dengan makanan tertentu (seperti yogurt), yang lain tidak boleh.
Penyelidikan, seperti yang diterbitkan dalam The China Study (2004), buku laris terobosan yang dikarang bersama oleh peguambela berasaskan tumbuhan T. Colin Campbell, mencadangkan bahawa protein yang berasal dari haiwan, dan kasein, khususnya, menyebabkan kanser sel untuk berkembang di makmal. Dalam eksperimen yang kini terkenal, tumor dalam haiwan makmal yang diberi makan kasein tumbuh, manakala tumor pada haiwan yang diberi protein tumbuhan mengecut. Dan keputusannya terbalik apabila diet ditukar.
"Dole menjelaskan bahawa kajian makmal tidak menceritakan keseluruhannya, kerana makanan bukanlah satu nutrien. "Malangnya untuk sains, tetapi sangat bertuah untuk kami, kami tidak makan dengan cara itu. Terdapat rangkaian nutrien dan interaksi yang kompleks yang terlibat apabila kita makan keseluruhan makanan, "kata Dole, dan "kasein hanyalah salah satu daripada banyak nutrien yang terdapat dalam produk tenusu." Namun, jika kajian kasein sudah cukup untuk membuatkan seseorang mahu menjauhinya, maka cari label atau pergi dengan bebas tenusu."
Cara Mengetahui sama ada Produk Mengandungi Tenusu
“Jika anda perlu mengelakkan tenusu, mulakan dengan label,” kata Dole. “FDA mengawal selia pelabelan sembilan alergen teratas untuk memastikan orang selamat. Alergen susu dan susu akan disenaraikan walaupun dalam kes produk bukan tenusu yang menggunakan bahan berasaskan protein susu.”
Jika anda mempunyai alahan kepada kasein atau whey, Dole menasihatkan berhati-hati dengan label bukan tenusu, yang tidak bermakna kasein atau whey tidak ada.“Tanpa tenusu adalah penanda visual yang baik. Ia boleh membantu seseorang memutuskan produk yang bernilai masa untuk membaca label ramuan. Lagipun, untuk memastikan pengilang menyediakan produk yang benar-benar bebas tenusu, membaca label adalah satu-satunya cara,” kata Dole.
Bahan tenusu dan Derivatif
Ini adalah beberapa bahan tenusu dan derivatif yang paling terkenal untuk dielakkan pada label ramuan.
- Susu
- Keju
- Yogurt
- Krim (krim pekat, krim masam)
- Ais krim
- Kasein, kaseinat
- Whey, serbuk whey, protein whey, pengasingan protein whey
- Laktosa, gula susu
- Susu tepung kering, susu tepung tanpa lemak
- Mentega, lemak mentega
Cara Mengenalpasti Produk Tanpa Tenusu
- Imbas label. Biasakan diri anda dengan bahan tenusu yang terkenal supaya anda dapat melihatnya dengan cepat.
- Cari “Mengandungi Susu.” Jika anda melihat penunjuk tenusu yang mudah dilihat ini di bawah senarai ramuan, elakkan diri, kerana tidak perlu melihat lebih jauh.
- Beli jenama yang dipercayai. Selidik tapak web jenama atau hubungi syarikat sebelum anda membeli untuk memastikan produk mereka tidak mengandungi tenusu. Bergantung pada sumber telus.
- Cari logo vegan. Ini bukan dikawal oleh FDA, tetapi produk yang dilabelkan sebagai vegan bermakna ia tidak mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan, termasuk susu, telur, madu dan gelatin. "Vegan Disahkan" ialah salah satu logo sedemikian. Lawati vegan.org untuk syarikat yang menggunakan logo ini.
- Cari Kosher Parve. Pensijilan ini juga menandakan produk yang dibuat tanpa tenusu.
- Beli keseluruhan makanan. Makanan yang dibungkus dan disediakan lebih cenderung mengandungi tenusu tersembunyi di antara senarai ramuan yang panjang. Memilih makanan penuh berasaskan tumbuhan-menghasilkan, bijirin penuh, kacang dan biji, kekacang-secara semula jadi bebas daripada tenusu.
"Bottom Line: Bukan tenusu dan bebas tenusu adalah tidak sama."
"Orang yang ingin atau perlu mengelak semua tenusu harus mendekati produk tenusu alternatif dengan berhati-hati, terutamanya item yang mempunyai label bukan tenusu, yang bermaksud ia boleh mengandungi bahan tenusu dan derivatif. Biasakan diri dengan bahan tenusu biasa supaya anda boleh melihatnya pada label bahan, serta alergen yang dipanggil pada label. Jika anda menukar tenusu dengan alternatif tenusu, pastikan anda menggantikan nutrien tersebut daripada makanan berasaskan tumbuhan lain sepanjang hari."
Untuk mendapatkan nasihat pakar yang lebih hebat, lawati artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
