Sekiranya anda berminat untuk mempelajari cara mula makan makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan, seperti saya, maka ia membantu untuk memulakan dengan bertanya kepada pakar apa yang anda boleh dan tidak boleh makan kerana jenis diet khusus ini diketahui sihat, mencegah penyakit dan membantu orang ramai menurunkan berat badan jika itu matlamatnya.
Saya ingin mencuba pendekatan berasaskan tumbuhan keseluruhan makanan selama seminggu, tetapi sebanyak yang saya tahu tentang makanan berasaskan tumbuhan daripada pendidikan dan pelaporan saya tentang subjek itu-dan menjadi vegan lama saya sendiri - apabila saya memutuskan untuk makan sepenuhnya berasaskan tumbuhan (WFPB) selama seminggu, saya mendapati diri saya keliru tentang apa yang boleh diterima dan apa yang dilarang.Jadi seperti mana-mana wartawan yang baik, saya meminta bantuan seorang pakar. Saya menyiarkan secara langsung di IGTV untuk menemu bual Nicole Osinga RD, Pakar Pemakanan Berdaftar berasaskan tumbuhan dan Pendidik Diabetes Bertauliah untuk menetapkan rekod lurus di WFPB.
"Osinga berkongsi dengan tepat cara mula mengambil diet berasaskan tumbuhan makanan keseluruhan, dan perkara yang sebenarnya termasuk dalam diet WFPB, termasuk maklumat berharga tentang cara ia berbeza daripada diet vegan atau pendekatan berasaskan tumbuhan, yang boleh termasuk item yang bebas daripada produk haiwan tetapi bukan makanan keseluruhan secara teknikal. Osinga juga memuji banyak manfaat kesihatan daripada mencuba makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan keseluruhan, dan makanan yang tepat untuk difokuskan untuk dimasukkan ke dalam diet anda. Kami juga membuat lawatan melalui peti sejuk dan pantri saya, supaya saya boleh mendapatkan kejelasan tentang barangan yang boleh diterima WFPB yang biasa keliru seperti coklat, roti, wain, popcorn dan banyak lagi."
Anna Keeve: Jadi Nicole, anda seorang pakar diet berdaftar berasaskan tumbuhan yang berpangkalan di Kanada, dan anda juga seorang pendidik diabetes yang bertauliah. Anda adalah penyumbang kepada The Beet, dan anda turut membantu mencipta Diet VegStart, yang sangat mengagumkan. Jadi, selamat datang!
Nicole Osinga: Terima kasih!
AK: Saya menjemput sesiapa sahaja yang menonton untuk menjawab soalan anda. Saya juga mempunyai soalan yang telah berada di hadapan fikiran saya. Saya rasa cara terbaik untuk bermula ialah dengan hanya bertanya: Apakah makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan? Apabila seseorang makan dengan cara itu, sama ada untuk gaya hidup atau untuk diet, apakah maksudnya?
NO: Ini bermakna makan makanan yang paling hampir dengan bentuk semula jadinya yang mungkin, atau dengan pemprosesan yang minimum.
Tiada satu definisi yang kukuh untuk diet keseluruhan makanan berasaskan tumbuhan dan yang tidak, tetapi saya berpendapat bahawa kembali kepada generalisasi itu adalah penting. Pemprosesan sepatutnya hanya untuk memelihara dan meningkatkan kesihatan makanan.
AK: Itu masuk akal. Baik! Dan mengapa –– mengapa orang ramai menggunakan makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan?
NO: Terdapat banyak penyelidikan yang memberitahu kami tentang faedah dari segi syarat tertentu.Jadi, sebagai contoh, terdapat penyelidikan yang menunjukkan bahawa makan makanan berasaskan tumbuhan boleh mengurangkan risiko jenis kanser tertentu. Ia juga bagus untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, hipertensi dan apa sahaja yang kita kaitkan dengan penyakit jantung. Selalunya, orang hanya mempunyai BMI (indeks jisim badan) yang lebih rendah dan mereka mengikuti diet untuk menurunkan berat badan jika orang itu merasakan ia adalah cara makan yang mampan. Jadi, pastinya terdapat banyak faedah, Anna, kepada diet berasaskan tumbuhan keseluruhan makanan.
AK: Itu bagus! Saya rasa seperti saya sering mendengar daripada orang apabila saya bercakap tentang berasaskan tumbuhan, "Oh, tiada minyak!" Dan seperti yang kita tahu, minyak adalah dalam banyak perkara, terutamanya apabila kita bercakap tentang produk berasaskan tumbuhan yang dibungkus. Jadi, mengapa menghapuskan minyak begitu fokus?
NO: Ia adalah sesuatu yang sukar. Sejujurnya, fokus saya adalah melihat jenis minyak, tetapi secara teknikal minyak adalah makanan yang diproses. Anda masih boleh mendapatkan minyak zaitun yang sangat baik.Jika anda bertanya kepada saya, lemak adalah hebat, dan kita perlu bertanya: Adakah praktikal untuk menghapuskan minyak selama-lamanya, walaupun dalam sesetengah sos kita? Minyak menyelinap ke dalam jenis makanan seseorang. Jadi saya fikir mesej terbaik ialah menambah lemak baik –– alpukat, biji chia –– di atas minyak.
AK: Betul. Saya melihat seseorang bertanya tentang tenusu. Jadi, vegan sudah mengatakan tiada produk haiwan apa-apa, dan makanan keseluruhan yang anda boleh katakan membawanya selangkah lebih jauh.
Adakah anda bersetuju bahawa ia agak ketat, lebih ketat?
NO: Ya, betul-betul.
AK: Satu perkara yang saya ingin tahu ialah sumber protein dan serat. Jika anda boleh mengesyorkan beberapa sumber protein dan serat terbaik yang boleh saya masukkan ke dalam perjalanan ini?
NO: Jadi dari segi protein, apa-apa jenis kekacang adalah idea yang bagus. Lentil, habbatus sauda, kacang putih –– terdapat banyak perkara yang boleh anda lakukan dengan barang-barang tersebut, melaluinya ke dalam falafel, masukkannya ke dalam salad, cili, dsb.Pilihan benar-benar tidak berkesudahan. Berbalik kepada definisi umum bagi keseluruhan makanan berasaskan tumbuhan, makanan seperti tauhu dan tempe adalah sumber yang bagus. Mereka secara teknikalnya diproses sedikit, tetapi tujuannya adalah untuk meningkatkan kesihatan, tidak semestinya terdapat banyak bahan tambahan, jadi saya pasti akan mengambil kesempatan daripadanya.
AK: Okay, cemerlang. Dan kemudian, mari bercakap tentang makanan yang anda cadangkan. Terdapat beberapa sumber di luar sana yang akan saya gunakan. Sebagai contoh, rakan kami di Forks Over Knives mempunyai panduan sumber yang hebat, The Beet mempunyai artikel resipi, smoothie. Tetapi bagaimana dengan anda?
Apakah beberapa hidangan peringkat teratas, malah mungkin lebih mudah? Dan apakah petua anda untuk penyediaan hidangan?
NO: Saya pasti boleh membantu dengan yang itu. Jadi, dari segi hidangan, mari kita menjalani hari contoh. Untuk sarapan pagi, oatmeal adalah pilihan saya. Saya sentiasa membuat oat semalaman, anda boleh membuat hidangan oatmeal yang dibakar.Anda juga boleh melakukan perebutan tauhu untuk sarapan pagi. Untuk makan tengah hari, saya baru-baru ini membuat salad epal lentil barli, dan ia sebenarnya gabungan yang sangat hebat. Terdapat beberapa bayam di sana, beberapa bawang, dan anda akan berasa sangat kenyang selepas itu kerana ia mempunyai banyak serat dan banyak protein. Untuk makan malam, mungkin anda boleh buat tumis tempe dengan quinoa, atau mungkin kita boleh buat cili atau sup. Dan untuk masa snek, anda boleh menggabungkan puding chia dengan kacang atau buah. Saya suka menyediakan semua makanan saya lebih awal, jadi pada hujung minggu saya merancang untuk empat hari, tetapi apabila ia datang kepada makanan ringan, saya hanya mahu grab-and-go yang ringkas.
AK: Bagus, ia kelihatan seperti gabungan hebat protein padat nutrien dan serat, dan anda pastinya boleh mendapatkan semua itu dengan berasaskan tumbuhan makanan. Saya terkenal sebagai pemakan snek yang besar, dan saya cenderung untuk mengambil cip atau sedutan, rasanya sangat sedap! Jadi, saya akan menerima nasihat anda tentang beberapa makanan ringan yang lain untuk disediakan.
NO: Ya! Cukup sediakan dapur anda dengan perkara-perkara ini, untuk memastikan anda mempunyai akses kepada makanan yang sihat. Kerepek sangat mudah diakses, anda membuka beg dan di sana, sedia untuk dimakan! Tetapi jika anda boleh menyediakan, anda akan baik-baik saja.
AK: Bagus! Saya juga fikir kita boleh melakukan sedikit ya-atau-tidak kerana sebanyak yang saya fikir saya tahu tentang pemakanan berasaskan tumbuhan, saya sedang memeriksa peti sejuk saya sebagai persediaan untuk minggu ini, dan saya berfikir, "Tunggu, adakah ini benarkan? Adakah ini dibenarkan?” Jadi saya akan meneliti beberapa produk yang pantas untuk ditunjukkan kepada anda dan anda boleh beritahu saya pendapat anda.
NO: Jom buat!
AK: Jadi pertama, saya telah mula melakukan banyak smoothie baru-baru ini. Saya menggunakan serbuk protein Planet Protein Inc., daripada panduan produk mesra alam yang kami lakukan baru-baru ini. Ia adalah protein tumbuhan, tetapi ia mempunyai banyak bahan lain di dalamnya, jadi, adakah anda mengatakan ini dibenarkan?
NO: Malangnya, saya terpaksa berkata tidak. Walau bagaimanapun, mari kita bincangkan alternatif kepada setiap satu yang saya tolak. Untuk ini, biji rami amat sesuai untuk ditambahkan pada smoothie anda. Saya baru-baru ini menambahkan beberapa kacang ayam ke dalam smoothie -– sejenis kombo rawak, tetapi ia sebenarnya tidak buruk.
AK: Kacang ayam! Itu menarik. Okay, satu lagi. Yang ini akan menjadi sukar untuk hidup tanpanya. Saya suka roti, terutamanya roti masam dan bagel. Ini adalah bagel kismis kayu manis daripada Trader Joe’s –– bagaimana pula dengan roti?
NO: Saya rasa ia kembali kepada garis halus antara perkara yang diproses dan perkara yang sangat diproses. Jika anda, katakan, bercakap tentang pasta yang diperbuat daripada kacang ayam––
AK: Itu adalah salah satu barang saya!
NO: Ya! Saya suka barangan itu, pasta Banza adalah hebat. Bergantung pada bahan yang anda ada, mungkin hanya terdapat satu atau dua bahan dalam pasta, tetapi dengan bagel, ia akan naik ke tahap bahan tambahan seterusnya. Jadi saya akan mengatakan tidak kepada bagel , tetapi benar-benar ya kepada pasta kacang ayam kerana ia diproses secara minimum.
AK: Betul! Seseorang hanya bertanya tentang roti Dave dan Ezekiel bercambah roti. Bagaimana pula dengan mereka berdua?
NO: Itu akan menjadi pilihan yang lebih baik kerana kami mahu menggunakan bahan-bahan sesedikit mungkin. Mereka hanya menggunakan beberapa bahan yang berbeza.
AK: Ada juga yang bertanya tentang keju gajus.
NO: Saya akan katakan buat sendiri. Anda hanya rendam gajus, campurkan dengan beberapa rempah yang berbeza, dan gunakan itu. Saya akan mengelak daripada keju vegan yang diproses sebanyak mungkin.
AK: Betul, saya tahu bahawa kebanyakan keju vegan mempunyai minyak. Saya tidak pernah membuat sos gajus sendiri atau apa-apa seperti itu, tetapi saya perlu mencubanya minggu ini! Okay, satu lagi yang seseorang tanya saya ialah mentega kacang. Tiada minyak, jadi saya anggap ini okey?
NO: Ya, tidak mengapa. Minyak adalah sebahagian daripada banyak makanan yang baik untuk kesihatan anda, jadi mentega kacang yang diproses secara semula jadi adalah baik.
AK: Sudah tentu. Itu pasti salah satu pilihan saya. Orang lain menyebut kerepek bit. Saya rasa anda boleh membuat kerepek bit anda sendiri, bukan?
NO: Ya, saya telah melakukannya, sebenarnya, dalam penggorengan udara. Saya telah membuat banyak sayur akar . Saya tidak akan membeli kerepek sayuran yang sudah dibuat, kerana selalunya ia terlalu diproses, dan ia agak rumit dengan bahan-bahannya. Ia boleh serupa dengan cip biasa, tidak memberi anda manfaat daripada sayur-sayuran itu.
AK: Baiklah terima kasih atas segala bantuan. Saya sangat teruja untuk memulakan perjalanan ini!
