"Kajian terbaru dari University of Bath, England mengatakan bahawa daging berasaskan tumbuhan dan alternatif tenusu membantu pengguna menjadi lebih sihat dan tidak dinafikan lebih baik untuk alam sekitar. Pakar psikologi melihat 43 kajian dan mendapati bahawa pengguna akan mencuba alternatif daging, walaupun mereka makan daging, sebagai cara memutuskan sama ada untuk menggunakan lebih banyak berasaskan tumbuhan, menyimpulkan bahawa lebih mudah untuk menjualnya atas idea pengganti daging daripada vegan. diet."
"Diterbitkan dalam Future Foods , pengarang kertas itu mencadangkan bahawa kerana alternatif daging dan tenusu meniru rasa, tekstur dan pengalaman produk haiwan, mereka lebih berkesan untuk meyakinkan orang ramai untuk meninggalkan daging dan tenusu daripada hanya menggesa orang ramai untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan.Penulis mengatakan bahawa alternatif berasaskan tumbuhan menawarkan penyelesaian yang lebih sihat dan lebih mampan alam sekitar yang mengambil kira pilihan dan tingkah laku pengguna."
Data Menunjukkan Alternatif Daging dan Tenusu Adalah Alat Yang Berkesan
"Makalah itu mengambil kira penyelidikan daripada 43 kajian yang melihat faktor kesihatan dan persekitaran serta sikap pengguna, mendapati 90 peratus pengguna yang mencuba daging berasaskan tumbuhan dan tenusu adalah pemakan daging atau flexitarian yang menentukan sendiri. cuba kurangkan pengambilan haiwan mereka tetapi tidak membuang daging dan tenusu sama sekali."
Apa-apa sahaja yang membantu pengguna mengelakkan lemak tepu dalam produk haiwan dan makan lebih banyak berasaskan tumbuhan sebaliknya boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular termasuk serangan jantung, tekanan darah tinggi dan strok serta boleh memberi mereka peluang untuk hidup lebih lama.
Daging dan Tenusu Berasaskan Tumbuhan Lebih Sihat
Kebanyakan produk berasaskan tumbuhan juga lebih sihat, kerana ia mengandungi kurang lemak tepu berbanding daging dan tenusu tradisional, kajian mendapati.Lemak tepu dikaitkan dengan lipid darah dan kolesterol yang lebih tinggi yang boleh membawa kepada penyakit kardiovaskular dan kematian, menurut segunung bukti saintifik. Kajian yang disemak oleh pengarang mencadangkan bahawa 40 peratus produk daging konvensional diklasifikasikan sebagai 'kurang sihat' berbanding hanya 14 peratus alternatif berasaskan tumbuhan pada Model Pemprofilan Nutrien UK.
Diet yang banyak bergantung kepada produk haiwan seperti daging merah. dan daging yang diproses telah dikaitkan dengan penyakit jantung dan kanser, termasuk peningkatan risiko kanser prostat. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa orang yang makan daging merah mempunyai risiko kanser yang tinggi, 14 peratus lebih tinggi daripada mereka yang tidak makan banyak daging.
Bukan pemakan daging mempunyai kadar kanser yang lebih rendah
- Lelaki yang vegetarian menunjukkan risiko 31 peratus lebih rendah mendapat kanser prostat, manakala pescatarian mempunyai risiko 20 peratus lebih rendah.
- Peserta kajian yang jarang makan daging mempunyai risiko 9 peratus lebih rendah untuk menunjukkan tanda-tanda kanser di kemudian hari jika dibandingkan dengan pemakan daging biasa.
- Wanita vegetarian mempunyai risiko kanser payudara yang lebih rendah sebanyak 18 peratus, tetapi ini telah dihapuskan jika mereka mempunyai indeks jisim badan yang tinggi, jadi diet dan berat kedua-duanya memberi kesan kepada risiko kanser payudara.
Daging Merah Dikelaskan sebagai Karsinogen
Pada 2015, Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengklasifikasikan daging merah sebagai karsinogen Kumpulan 2A, selepas kajian mengaitkan makan daging merah dengan insiden kanser kolorektal yang lebih tinggi. Daging yang diproses juga diklasifikasikan sebagai karsinogen, dalam Kumpulan 1, yang menandakan bahawa kajian menunjukkan daging yang diproses telah terbukti menyebabkan kanser.
Dalam kajian semula Universiti Bath, penulis mendapati bahawa diet yang bergantung pada sumber protein berasaskan tumbuhan telah bermanfaat untuk menggalakkan penurunan berat badan dan membina jisim otot. Apabila merumuskan produk berasaskan tumbuhan, anda boleh menambah bahan yang sihat seperti mikroalga atau spirulina yang tinggi dalam kedua-dua asid amino, asid lemak omega-3, dan vitamin B dan E serta antioksidan lain yang bermanfaat.
Penternakan Daging dan Tenusu di Kilang Memudaratkan Alam Sekitar
Selain membantu pengguna beralih kepada diet yang lebih tanpa daging, kertas itu mendapati bahawa alternatif daging dan tenusu adalah lebih baik untuk alam sekitar. Produk ini membolehkan pengguna membuat pilihan yang lebih mampan kerana pelepasan daripada penternakan lembu menyebabkan lebih banyak CO2 dan metana dibebaskan ke udara berbanding tanaman berasaskan tumbuhan.
Menggantikan hanya lima peratus penggunaan daging lembu di Jerman dengan protein kacang boleh mengurangkan pelepasan CO2 sehingga 8 juta tan setahun, satu kajian yang disemak mendapati. Kajian lain menunjukkan bahawa setara CO2 yang dihasilkan oleh burger berasaskan tumbuhan adalah lebih kurang 98 peratus lebih rendah daripada daging lembu.
"Semakin lama, kami melihat bagaimana produk berasaskan tumbuhan mampu mengalihkan permintaan daripada produk haiwan dengan menarik tiga elemen penting yang pengguna inginkan: rasa, harga dan kemudahan, kata pengarang utama kertas itu, Dr. . Chris Bryant dari Universiti Bath."
"Ulasan ini menunjukkan bukti yang amat menggalakkan bahawa selain jauh lebih mampan berbanding produk haiwan dari segi pelepasan gas rumah hijau, penggunaan air dan penggunaan tanah, alternatif produk haiwan berasaskan tumbuhan juga mempunyai pelbagai jenis kesihatan faedah.
"Walaupun kemajuan luar biasa yang telah dicapai oleh pengeluar berasaskan tumbuhan sejak beberapa tahun kebelakangan ini, masih terdapat potensi besar untuk meningkatkan rasa, tekstur dan cara mereka memasak. Terdapat juga potensi besar untuk berinovasi dengan ramuan dan proses untuk meningkatkan sifat pemakanan mereka – contohnya dengan meningkatkan kandungan vitamin."
Untuk mendapatkan nasihat pakar, lihat artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
