Tahu telah diberikan rap yang teruk sepanjang tahun, tetapi kini protein berasaskan soya ini menikmati populariti baharu, kerana pengguna yang mementingkan kesihatan semakin menjauhkan diri daripada daging dan mencari alternatif berasaskan tumbuhan untuk ditambah kepada mereka. makanan harian. Ingin menyukainya? Biar tujuh fakta kesihatan ini meyakinkan anda untuk menjadi peminat tauhu.
Tahu telah menjadi arus perdana, dan jualannya telah melonjak dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Salah satu sebabnya ialah kesedaran pengguna yang semakin meningkat bahawa diet tinggi daging merah dan tenusu telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes.
Walaupun tauhu semakin popular baru-baru ini, pakar berharap makanan berasaskan soya yang berusia berabad-abad ini mengekalkan kedudukan baharunya di atas meja arus perdana Amerika, terutamanya dengan mengambil kira manfaat kesihatan dan serba boleh dalam masakan.Sekiranya anda perlu meyakinkan tentang kuasa tumbuhan super tauhu, berikut ialah tujuh fakta untuk memenangi hati anda.
7 Faedah Kesihatan Tauhu
1. Soya Sebenarnya Merendahkan Risiko Kanser Payudara
Ramai orang tersilap percaya soya boleh meningkatkan risiko kanser payudara, atau memberi kesan kepada berulangnya kanser payudara. Inilah sebabnya: Soya ialah sumber unik isoflavon yang kaya, bahan kimia tumbuhan semulajadi yang dikelaskan sebagai fitoestrogen (estrogen tumbuhan), dan dalam satu ujian makmal ke atas tikus, isoflavon merangsang pertumbuhan tumor. Namun terdapat kelemahan dalam mengandaikan bahawa soya mencipta kesan ini pada manusia.
“Bukan sahaja tikus memetabolismekan isoflavon secara berbeza daripada manusia, malah isoflavon juga berbeza daripada hormon estrogen,” kata Mark Messina, Ph.D., M.S., presiden Nutrition Matters di Pittsfield, Mass., sambil menambah bahawa klinikal kajian menunjukkan bahawa makanan soya mahupun isoflavon tidak meningkatkan risiko kanser payudara dan kelihatan menurunkannya.
"Malah, satu kajian mendapati bahawa penggunaan soya yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko 30 peratus lebih rendah untuk mendapat kanser payudara, kerana versi tumbuhan boleh melindungi wanita daripada membuat estrogen dan mengurangkan kanser payudara berulang: Kajian semula 11, 000 wanita dari Amerika Syarikat dan China menunjukkan bahawa pengambilan soya selepas diagnosis mengurangkan kekambuhan dengan ketara dan meningkatkan kemandirian."
Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah dan Yayasan Penyelidikan Jerman telah membuat kesimpulan bahawa isoflavon tidak memberi kesan buruk kepada tisu payudara. Lebih-lebih lagi, Messina berkata, "kajian pemerhatian menunjukkan wanita yang mengambil soya selepas diagnosis kanser payudara kurang berkemungkinan mati akibat penyakit mereka atau mengalami berulang."
Itulah sebabnya Persatuan Kanser Amerika, Institut Penyelidikan Kanser Amerika dan Dana Penyelidikan Kanser Dunia Antarabangsa telah membuat kesimpulan bahawa pesakit kanser payudara boleh mengambil soya dengan selamat. Malah mungkin bijak untuk kanak-kanak makan lebih banyak tauhu juga."Walaupun spekulatif, makan tauhu pada awal kehidupan (zaman kanak-kanak atau remaja) nampaknya mengurangkan kanser payudara dalam hidup," kata Messina. Soya adalah antara makanan sihat untuk dimakan untuk mengurangkan risiko kanser.
2. Soya Baik untuk Jantung Anda
Pada tahun 1999, FDA menganugerahkan makanan soya sebagai tuntutan kesihatan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung. kenapa? "Protein soya secara langsung merendahkan paras kolesterol darah, " kata Messina, sambil menambah bahawa 25 gram protein soya sehari (terdapat kira-kira 10 gram dalam satu hidangan tauhu) akan melakukan silap mata. Makanan soya seperti tauhu mengandungi lemak tak tepu yang sihat dan apabila anda menggantikan makanan seperti protein haiwan yang tinggi lemak tepu penyumbat arteri, paras kolesterol darah berkurangan.
3. Soya telah terbukti menurunkan kolesterol dan penanda CVD yang lain
"Banyak kajian telah mendapati bahawa lemak sihat dalam soya membantu lipid darah dan menurunkan LDL (kononnya kolesterol jahat) tetapi isoflavon dalam soya telah ditunjukkan untuk membantu menurunkan kolesterol dengan meningkatkan tekanan darah, juga, dan Isoflavon telah ditunjukkan untuk mengurangkan. hipertensi dengan menyasarkan mekanisme yang melibatkan vasodilasi; khususnya, interaksi dengan unsur tindak balas estrogen gen yang berkaitan dengan oksida nitrik endothelial, jadi manfaatnya kepada kesihatan jantung nampaknya merentasi." Mereka juga membantu dengan kawalan glisemik, penurunan berat badan, dan keradangan, menurut kajian yang membandingkan soya dengan makanan lain dan mendapati bahawa ia berfungsi untuk menurunkan kolesterol dan penanda utama penyakit kardiovaskular yang lain.4. Soya Merendahkan Risiko Diabetes Jenis 2
Dalam kajian ulasan yang sama yang diterbitkan dalam Nutrien, penulis melihat gula darah puasa dan mendapati bahawa isoflavon dalam soya membantu menurunkan paras glukosa darah serta prekursor lain kepada diabetes. Malah, kajian mendapati kawalan glisemik dicapai lebih kerap dengan memakan makanan soya berbanding makanan sihat yang lain. "Pertimbangkan ini: Wanita yang diberi suplemen kalsium yang mengandungi 40 atau 80 mg isoflavon soya mengalami pengurangan ketara dalam glukosa darah berpuasa dalam tempoh satu tahun berbanding kumpulan yang diberi suplemen kalsium sahaja."5. Soya Merendahkan Risiko Kanser Prostat
Kanser prostat adalah kanser kedua paling banyak didiagnosis pada lelaki di seluruh dunia, dengan lebih 1.1 juta kes ditemui setiap tahun, menyumbang 15 peratus daripada semua kanser pada lelaki. Namun kadar insiden paling rendah untuk kanser prostat adalah di Asia, di mana lelaki makan paling banyak produk soya. Penyelidikan menunjukkan bahawa isoflavon yang terdapat dalam soya mungkin dikaitkan dengan risiko karsinogenesis prostat yang lebih rendah dalam populasi Asia, menurut kajian baru. "Beberapa kajian telah mengkaji perkaitan songsang yang dilihat antara pengambilan makanan soya dan kejadian kanser prostat dalam populasi Asia, mencadangkan bahawa isoflavon soya bertindak sebagai hormon lemah untuk memberikan kesan fisiologi perlindungan terhadap perkembangan kanser prostat, kata kajian itu. Isoflavon genistein dan daidzein telah ditunjukkan untuk terkumpul dalam tisu prostat yang mungkin menjadi sitotoksik kepada sel-sel kanser."6. Soya Membantu Otak Anda
"Isoflavon khusus dalam soya, daidzein, didapati dapat mengurangkan kemerosotan fungsi kognitif pada wanita yang semakin tua, menurut satu kajian yang membandingkan faedah isoflavon dengan resveratrol dalam anggur dan mendapati bahawa soya boleh meningkatkan fungsi kognitif dengan meningkatkan tindak balas vasodilator serebrum.Mereka melihat kesan phytoestrogen pada kognisi dan mendapati ia boleh meningkatkan fungsi kognitif pada wanita menopause. Enam kajian isoflavon soya menunjukkan kesan kognitif yang positif, kajian itu mendapati."7. Soya Mengurangkan Lemak Badan
Diet rendah kalori berasaskan soya didapati mempunyai kesan yang lebih besar dalam mengurangkan lemak badan dalam kajian penyelidikan terkawal berbanding diet bukan protein soya. Dalam kajian itu, individu yang berlebihan berat badan mengikuti diet sama ada protein berasaskan soya atau protein berasaskan haiwan campuran, dan selama 8 minggu, mereka yang berdiet pada pelan soya kehilangan berat badan lebih daripada kumpulan lain. "Berat badan, indeks jisim badan, peratusan lemak badan, dan lilitan pinggang menurun dengan ketara dalam kedua-dua kumpulan, penulis kajian mendapati, tetapi penurunan peratusan lemak badan dalam kumpulan soya adalah lebih besar daripada kumpulan tradisional."Faedah Kesihatan Lain Tauhu
Ingin membina kekuatan otot? Malah mendapat kelegaan daripada kilat panas? Produk soya, termasuk tauhu, boleh melakukan kedua-duanya, menurut Messina."Protein soya menggalakkan keuntungan dalam jisim otot dan kekuatan pada individu yang terlibat dalam latihan senaman rintangan pada tahap yang sama seperti protein haiwan," kata Messina. Ia juga boleh meredakan demam panas pada wanita menopause.
Tahu Tinggi Protein
Salah satu nilai jualan tauhu ialah kandungan proteinnya yang tinggi. Ia berbeza sedikit dari jenama ke jenama, tetapi ia setanding dengan protein haiwan. Julatnya adalah dari 2 gram protein satu auns sehingga kira-kira 6 gram satu auns. Itu hampir sama banyak protein seperti dalam ayam, yang mempunyai 8 gram protein setiap auns. Itulah satu sebab tauhu sangat arus perdana: Anda boleh menggunakannya berbanding kebanyakan protein haiwan dalam tumis, salad atau mangkuk kegemaran anda.
Tiga resipi tauhu mudah dibuat malam ini
- Mexican Tofu Scramble
- Bang Bang Tofu Salad
- Mangkuk Sate Tauhu Rangup
Untuk lebih banyak kandungan yang disokong penyelidikan, lawati artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
