Dengan hampir 1, 000 kedai vegan menurut HappyCow, pemandangan makanan berasaskan tumbuhan New York City menampilkan segala-galanya daripada klasik keselesaan hingga kegemaran New York seperti piza. Malah santapan mewah mengalihkan tumpuannya kepada tumbuhan – dilancarkan oleh kumpulan restoran Overthrow Hospitality, Arnab konsep vegan mentah akan menawarkan pelanggan pengalaman santapan yang lazat, dengan menu rasa vegan mentah 13 hidangan yang diilhamkan secara bermusim.
Menu vegan mentah yang inovatif Arnab direka oleh Chef Xila Caudillo, yang bermula di kumpulan hospitaliti sebagai pelatih. Restoran 12 tempat duduk itu akan menduduki ruang yang sebelum ini menempatkan Cadence di East Village Manhattan.Apabila pengikut makanan jiwa berasaskan tumbuhan Cadence melebihi kapasitinya, Overthrow memutuskan untuk memindahkan Cadence dan memberi Chef Caudillo ruang untuk restoran utamanya.
Arnab Caudillo diinspirasikan oleh Alice in Wonderland karya Lewis Carrol. Dengan harapan dapat membimbing pelanggannya "menuju lubang 'Arnab'," menunya akan menampilkan tema buku cerita dengan puisi, ilustrasi dan cerita. Restoran ini akan menawarkan item menu termasuk gazpacho tembikai; zucchini lasagna dengan tomato dan jaminan; tembikai bakar yang dihidangkan di atas nori dan nasi terlarang; dan taco walnut al pastor salai di atasnya dengan nanas.
“Apabila idea untuk Arnab muncul, fikiran pertama saya sihat, tetapi meningkat, ,” kata Caudillo kepada VegNews. “Saya suka banyak fantasi dan mahu makanan itu kelihatan seperti sesuatu daripada buku dongeng. Apa yang akan dimakan oleh peri kayu dan ahli sihir? Ini membolehkan saya bermain-main di dapur.”
Menyampaikan Perspektif Segar kepada Masakan Vegan
Overthrow Hospitality Pengasas Ravi Derossi bertujuan untuk menutup jurang dalam suasana makanan vegan di New York City. Restoran yang dicalonkan James Beard berharap Arnab akan memberikan pelanggan pengalaman menjamu selera yang menyelerakan dan menarik yang tidak dimiliki oleh restoran vegan lain di bandar ini, terutamanya apabila diet vegan mentah menjadi lebih popular.
“Arnab ialah konsep vegan mentah pertama kami - ia adalah idea yang telah kami mainkan sebentar tadi dan sedang mencari chef dan format yang betul,” kata DeRossi kepada VegNews. “Kami melihat sekeliling dan melihat semua tempat vegan yang menakjubkan dibuka di sekitar bandar dan negara, dan mahu menambah sesuatu yang baharu pada campuran itu.”
Arnab akan dibuka dari hari Rabu hingga Ahad untuk dua tempat duduk yang dihoskan pada jam 6 petang dan 8:30 malam. Menu rasa akan berharga $75 seorang. Restoran ini juga akan menampilkan senarai wain yang diilhamkan oleh Warisan Mexico-Amerika Cuadillo, dengan wain yang diperoleh daripada ladang anggur yang diasaskan Latinx komited kepada kelestarian dan amalan penanaman mesra alam.
Sebelah: Kedai Roti Vegan
Selesai dengan makan malam tetapi belum bersedia untuk pulang? Pada 7 September, Overthrow Hospitality merancang untuk membuka pencuci mulut vegan dan bar wain bersebelahan dengan Arnab. Diketuai oleh Chef Lady Ashton Warren, The Fragile Flour akan menampilkan hidangan istimewa termasuk pai krim chamomile lemon dan tiramisu yang direndam rum kopi yang menampilkan mascarpone hazelnut. Bar wain juga akan menyajikan pinggan berperisa yang lebih kecil seperti cendawan pesto arancini.
“Saya telah menjadi vegetarian sejak 2007 dan telah menjejaki pasaran untuk mencipta hidangan lazat untuk menampung semua sekatan diet,” kata Warren dalam satu kenyataan. “Saya percaya semua orang layak mendapat pencuci mulut, dan The Fragile Flour meraikannya.”
Makanan Baik Akan Berasaskan Tumbuhan
"Tahun lepas, 81 restoran vegan dan vegetarian menerima Bintang Michelin, menandakan penerimaan baharu dunia restoran mewah terhadap masakan berasaskan tumbuhan.Sehingga baru-baru ini, makanan berasaskan tumbuhan telah dikritik dalam kalangan chef terkemuka di dunia termasuk Gordon Ramsay, yang baru-baru ini mengakui dia menggemari makanan vegan."
Institusi masakan terkemuka seperti jawatankuasa Michelin dan Yayasan James Beard telah mengakui potensi masakan berasaskan tumbuhan yang mampan. Ogos ini, Yayasan James Beard menjemput dua tukang masak vegan, Sadhana Raj dan Melissa Guzman, untuk menyertai kelas Legacy Network dari 2022 hingga 2023.
Tahun lepas, Eleven Madison Park di New York dibuka semula selepas penutupan COVID-19 dengan menu vegan sepenuhnya. Restoran itu, yang terkenal dengan foie gras, memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk meninggalkan produk berasaskan haiwan dan menyambut era baharu pemakanan yang lebih sihat. Berikutan keputusan Eleven Madison Park, lebih banyak kedai makan mewah telah menggunakan masakan dan hidangan berasaskan tumbuhan untuk menu mereka.
Untuk mencari makanan berasaskan tumbuhan di kawasan anda, lihat artikel The Beet's Find Vegan Near Me.
Sandra Oh dan 20 Yang Lain Mungkin Anda Terkejut Apabila Belajar Berasaskan Tumbuhan
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney tidak asing dengan kehidupan tanpa daging kerana dia telah menjadi vegetarian selama 45 tahun. Dia pada mulanya menjadi vegetarian pada tahun 1975 dengan isteri pertamanya Linda McCartney dan memulakan advokasinya untuk hak haiwan.
Jason Bahr
2. Sia
"Jika anda mendapati diri anda sentiasa menyanyi bersama lagu The Greatest, maka anda sudah pun peminat Sia. Sia tweet bahawa dia adalah vegan sepenuhnya sekarang>"Getty Images
3. Sandra Oh
Pada permulaan Grey's Anatomy, Sandra Oh membawa keluar untuk makan tengah hari berasaskan tumbuhan di Truly Vegan di Hollywood. Dalam usahanya untuk memberi inspirasi kepada orang sezaman untuk makan vegan, bintang TV itu diketahui menjemput rakan-rakannya untuk hidangan vegan yang lazat.Dia mengamalkan gaya hidup vegan bertahun-tahun yang lalu dan terus menjalani kehidupan tanpa kekejaman secara senyap-senyap.
4. Gisele Bündchen
"Giselle mendedahkan bahawa ketika dia berada di puncak kerjaya peragaannya, dietnya terdiri daripada rokok, wain, dan mocha Frappuccinos, >"Getty Images untuk Robert F. Ken
