Skuasy Butternut Kari Vegan dan Sup Ubi Manis

Anonim

Squash Butternut Kari dan Sup Ubi Manis ialah resipi sup yang sangat selesa Ia kaya, berkrim, pekat dan baldu, serta penuh dengan rasa kari. Saya telah menghiasi dengan kacang panggang dan kerepek kangkung rangup untuk hiasan, yang menambah satu lagi tahap gourmet pada mangkuk yang selesa ini. Nikmati sup ini untuk makan tengah hari atau makan malam ringan.

Apatah lagi, sup ini menghasilkan resipi penyediaan makanan yang hebat untuk menjamu anda sepanjang minggu. Panaskan semula untuk makan tengah hari, atau sediakan lebih awal untuk jamuan makan malam supaya anda tidak begitu tertekan pada hari itu.

Skuasy Butternut dan Sup Ubi Keledek

Masa Persediaan: 20 minitMasa Memasak: 50 minitJumlah Masa: 1 jam 10 minit Hidangan 8 orang

Bahan

  • 1 labu butternut (kira-kira 2 paun)
  • 2 ubi keledek (kira-kira 200g setiap satu)
  • 3 sudu besar minyak alpukat (atau minyak neutral lain)
  • secubit garam laut
  • cubit lada
  • 1 bawang putih (kira-kira 200g)
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 sudu besar minyak alpukat (atau minyak neutral lain)
  • 4 cawan sup sayur, tambah lagi jika perlu
  • 1 sudu besar serbuk kari
  • 1/2 sudu kecil jintan manis
  • 1/4 sudu kecil paprika
  • 1/4 sudu kecil halia
  • 1/4 sudu kecil lada cayenne (pilihan)
  • 1 tin santan (400 ml/14 fl oz. tin)
  • 1/3 cawan kacang tanah, untuk hiasan (pilihan)
  • kerepek kangkung, untuk hiasan (pilihan)

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 400F/200C. Kupas dan potong labu dan keledek menjadi kiub kecil. Masukkan sayuran ke dalam hidangan pembakar dan renjiskan dengan minyak. Taburkan garam laut dan lada sulah dan masak selama 30 minit.
  2. hiris bawang besar dan bawang putih dan masukkan ke dalam periuk besar dengan secubit garam. Siram dengan 1 sudu besar minyak dan renehkan dengan api perlahan, sehingga bawang menjadi lut sinar.. Masukkan labu panggang dan ubi keledek dan masukkan sup sayur.
  3. Bawa hingga mendidih dan masukkan rempah: kari, jintan manis, paprika, halia dan cayenne. Masak selama 10-20 minit. Sup puri dengan pengadun tangan, atau pindahkan ke pengisar kepada puri
  4. Tuang santan tin ke dalam sup puri hingga habis, kacau hingga sebati. Dalam kuali bakar kacang tanah pada api sederhana tinggi sehingga perang dan wangi (5 minit).
  5. Buat kerepek kangkung untuk hiasan (Mengambil masa 5 minit).Tuang sup ke dalam mangkuk dan atasnya dengan kacang tanah panggang dan kerepek kangkung. Perasakan dengan garam laut dan lada sulah.

Nota Pemakanan: Maklumat pemakanan adalah anggaran kasar. Tanpa hiasan. Kalori: 277kcal | Karbohidrat: 24g | Protein: 4g | Lemak: 20g | Lemak Tepu: 10g | Natrium: 501mg | Kalium: 626mg | Serat: 4g | Gula: 5g | Vitamin A: 14891IU | Vitamin C: 22mg | Kalsium: 79mg | Zat besi: 3mg

Untuk lebih banyak idea Kesyukuran vegan, lihat panduan ini kepada 25 resipi percutian berasaskan tumbuhan.

Pilihan Editor