Vegan Buddha Bowl Dengan Quinoa dan Sayur-sayuran

Anonim

Mencari mangkuk buddha vegan yang sihat? Resipi ini bebas gluten, penuh dengan protein dan serat, dan hanya mengambil masa 15 minit untuk disatukan. Tambah mana-mana sayur-sayuran segar dari gerai atau pasar ladang: Sayur-sayuran berdaun, kubis ungu, timun dan alpukat, dan banyak lagi. Lapiskan di atas katil quinoa, dan taburkan dengan edamame untuk rangsangan protein tambahan. Kemudian gerimis dengan sos Paprika Mustard. Mangkuk Buddha Vegan Sihat ini menyegarkan, berkhasiat dan penuh rasa. Ia akan menjadi salah satu resipi kegemaran anda.

Untuk beberapa protein tambahan, saya juga telah menambah beberapa biji edamame. Kacang edamame telah menjadi makanan ruji bagi saya, menambahnya kepada banyak hidangan berasaskan tumbuhan saya. Edamame ialah kacang soya yang berasal dari buahnya. Saya membeli lombong beku dan mengukusnya selama 3-6 minit. (Anda mahu mereka al-dente dan tidak terlalu masak. Edamame yang terlalu masak adalah lembek dan kering – agak kasar).

Masa Persediaan 15 minitJumlah Masa 30 minit Hidangan 2 orang

Mangkuk Buddha Vegan dan Sihat

Bahan

Mangkuk Buddha

  • 1 timbunan cawan quinoa, dimasak
  • 1 genggam sayur-sayuran bayi (bayam atau selada kambing)
  • 1/4 cawan timun, dicincang
  • 1/2 zucchini, bulat atau parut
  • 1/3 cawan kobis ungu, dihiris nipis
  • 1/2 cawan kacang edamame
  • 1 alpukat

Sawi Paprika Dressing

  • 2 sudu besar minyak zaitun
  • 2 sudu besar cuka sari apel
  • 2 sudu kecil mustard dijon
  • 1 ulas bawang putih, dicincang halus
  • 1/2 sudu kecil paprika
  • Secubit garam

Arahan

  1. Sediakan sayur-sayuran: potong timun, bulatkan zucchini menggunakan spiralizer (atau parut dengan parutan keju), potong nipis kubis menggunakan mandolin atau pisau tajam. Jika menggunakan edamame beku, kukus selama 3-5 minit sehingga al-dente.
  2. Di antara dua mangkuk, bahagikan quinoa yang telah dimasak, sayur-sayuran berdaun, timun, zucchini, kubis, kacang edamame dan avokado.
  3. Sediakan pembalut dengan mencampurkan minyak, cuka sari apel, sawi, bawang putih potong dadu, paprika dan garam.
  4. Kacau rata dengan garfu untuk sebati. Tuangkan dressing ke atas mangkuk buddha, gunakan seberapa banyak yang dikehendaki.

NOTAUntuk membuat 1 cawan quinoa masak: satukan 1/3 cawan quinoa dan 2/3 cawan air dalam periuk.Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 12-15 minit. Saya suka menyediakan kumpulan besar quinoa untuk bertahan sepanjang minggu, jadi ia sedia untuk mangkuk buddha seperti ini. Quinoa akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Perban Paprika Mustard akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Saya telah menggunakan spiralizer untuk menjadikan zucchini saya menjadi mi, namun ia tidak diperlukan untuk resipi ini. Jika anda tidak mempunyai satu, parut zucchini menggunakan parutan keju. Saya telah menggunakan mandolin untuk menghiris nipis kubis saya, namun, ia tidak perlu untuk resipi ini. Jika anda tidak mempunyai satu, potong kubis dengan pisau tajam dengan sangat nipis.

Nota Pemakanan: Maklumat adalah anggaran kasar Kalori: 465kcal | Karbohidrat: 38g | Protein: 11g | Lemak: 32g | Lemak Tepu: 4g | Lemak Politaktepu: 4g | Lemak tak tepu tunggal: 20g | Natrium: 252mg | Kalium: 1156mg | Serat: 12g | Gula: 3g

Pilihan Editor