Jika anda menonton Seaspiracy , anda mungkin sudah tahu bahawa industri perikanan global memusnahkan ekosistem lautan, mengancam populasi ikan yang biasa dimakan termasuk tuna sirip biru dan Grand Banks Cod. Tetapi bagaimana jika lebih mudah untuk membuang ikan daripada diet anda? Pemula yang berpangkalan di California baru sahaja memperoleh $500, 000 untuk membangunkan tuna sirip biru vegan gred sushi, pertukaran ikan yang lazat dan mampan.
Impact Food sedang mempercepatkan pengeluaran makanan laut berasaskan tumbuhan. Produk makanan laut mampan Impact akan memberikan pelanggan pengalaman yang sama seperti ikan tradisional sambil mengurangkan ancaman terhadap ekosistem lautan.Tuna sirip biru Pasifik disenaraikan sebagai "hampir terancam" oleh Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam Semula Jadi, dan produk baharu Impact Food berhasrat untuk membantu menggiatkan semula populasi yang semakin berkurangan.
“Lautan kita semakin mati, dan permintaan dunia terhadap ikan adalah sebabnya. Kami memerlukan penyelesaian yang beretika, mampan dan sihat” Presiden Yayasan Ahimsa, pelabur Impact Food, Shaleen Shah berkata. “Yayasan Ahimsa teruja untuk melabur dalam Impact Food, kerana kerjanya dalam mencipta penyelesaian kepada cabaran ini adalah teladan. Rasa, tekstur dan pemakanan yang hebat untuk alternatif ikan berasaskan tumbuhan.”
Impact Food membangunkan resipi yang akan meniru rasa, tekstur dan kandungan nutrisi makanan laut konvensional. Resipi menggunakan tiga bahan utama termasuk protein kacang dengan asid amino, jus bit untuk warna, dan alga untuk asid lemak omega-3. Campuran proprietari direka untuk mencerminkan tekstur berserabut makanan laut yang dipotong penuh.
Makanan Berimpak Berharap Dapat Mencegah Penangkapan Ikan Berlebihan
Pan mengasaskan Impact Food pada 2021 bersama rakan graduan Universiti California, Berkeley Stephanie Claudino Daffara dan Adrian Miranda. Menggunakan pengetahuan mereka dalam biologi molekul, perniagaan dan sains makanan, ketiga-tiga mereka melancarkan Impact Food untuk membantu memerangi penangkapan ikan berlebihan dengan menyediakan pengguna alternatif yang menarik dan mampan kepada makanan laut tradisional.
“Oleh kerana permintaan global yang semakin meningkat untuk makanan laut, penangkapan ikan yang berlebihan telah terus memusnahkan populasi tuna pada kadar yang membimbangkan,” kata pengasas bersama Kelly Pan kepada VegNews. “Kami mencipta tuna berasaskan tumbuhan yang lazat supaya stok ikan akhirnya dapat pulih daripada kerosakan ekologi selama beberapa dekad dan ikan tuna boleh terus memulihkan keseimbangan dalam ekosistem marin kita. Tetapi tuna hanyalah permulaan - terdapat begitu banyak spesies lain dan potongan makanan laut untuk diterokai.”
Dengan wang pelaburan daripada Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Jepun), Serpentine Ventures, George Sobek dan Pierre Jouve, syarikat itu boleh mempercepatkan pelancaran komersialnya.Syarikat itu mendedahkan bahawa ia merancang untuk berharap untuk bekerjasama dengan restoran terpilih di Amerika Syarikat dan Jepun sebelum pelancaran komersial berskala penuh menjelang akhir 2023.
“Kami memutuskan untuk memulakan dengan alternatif vegan, potongan keseluruhan kepada tuna kerana tuna adalah ikan yang paling banyak digunakan di dunia dan salah satu spesies haiwan yang paling terancam di dunia,” kata Pan. “Tuna sirip biru terkenal dengan teksturnya yang halus dan rasa laut yang halus yang sesuai untuk hidangan popular seperti sushi. Ia juga merupakan pemangsa puncak yang membantu mengekalkan kesihatan lautan kita.”
Alternatif Makanan Laut Vegan Di Pasaran
Pasaran makanan laut berasaskan tumbuhan global dijangka mengalami kadar pertumbuhan 30.4 peratus dari 2022 hingga 2027. Malah satu laporan menganggarkan bahawa pasaran ikan vegan akan mencecah $1.3 bilion menjelang 2031. Berikutan lonjakan dalam daging lembu berasaskan tumbuhan dan industri ayam, pasaran ikan berasaskan tumbuhan adalah kategori seterusnya yang ditetapkan untuk mengalami pertumbuhan rekod.
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, syarikat telah membangunkan beberapa alternatif kepada produk ikan klasik termasuk kek ketam, sashimi dan juga fillet salmon yang dipotong keseluruhan. Januari ini, syarikat teknologi makanan Israel Plantish memperkenalkan fillet salmon potong penuh pertamanya, sepadan dengan kandungan nutrisi salmon tradisional. Satu lagi syarikat, Revo Foods, melancarkan Salmon Fillet bercetak 3-D pada Julai ini. Syarikat itu menjangkakan untuk mengeluarkan produk baharunya secara komersial pada awal 2023.
Kini, pelanggan boleh mencari alternatif ikan yang memberikan kandungan nutrisi yang sama seperti ikan konvensional tanpa risiko alam sekitar atau kesihatan. Satu kajian yang dikeluarkan pada Jun ini mengaitkan makan ikan dengan peningkatan risiko kanser kulit. Kajian itu menyatakan bahawa disebabkan oleh pencemaran, makan ikan tidak lagi selamat kerana pencemaran laut.
Lihat Produk Makanan Laut Vegan Terbaik Yang Rasanya Sedap Seperti Yang Sebenar!
20 Atlet Yang Menjadi Vegan untuk Menjadi Lebih Kuat
Getty Images
1. Novak Djokovic: Juara tenis nombor satu dunia
Pemain tenis nombor satu dunia, Novak Djokovic, pergi berasaskan tumbuhan lebih dua belas tahun lalu untuk meningkatkan prestasi sukannya dan memenangi lebih banyak perlawanan. Dalam temu bual baru-baru ini, dia telah memuji menjadi vegan dengan membantunya naik dari tempat ketiga di dunia kepada pertama di dunia kerana ia membantu menghilangkan alahannya. Sebelum menukar dietnya, Djokovic telah mencari penawar kepada masalah pernafasan yang menyebabkan dia mengalami perlawanan dan fokus yang menyebabkan dia bergelut semasa perlawanan paling sengitnya. Alahan yang pernah menyebabkan dia berasa seperti tidak boleh bernafas dan akan terpaksa bersara daripada perlawanan kompetitif seperti yang dia lakukan di Australia. "Makan daging menyukarkan penghadaman saya dan itu mengambil banyak tenaga penting yang saya perlukan untuk fokus saya, untuk pemulihan, untuk sesi latihan seterusnya dan untuk perlawanan seterusnya, >"2. Tia Blanco: Surfer Profesional dan Duta Beyond Meat : 20 Atlet Bersumpah dengan Diet Berasaskan Tumbuhan untuk Meningkatkan Prestasi
Tia Blanco memenangi emas di International Surfing Association Open pada 2015 dan memuji kejayaannya untuk diet vegannya. Blanco melaporkan bahawa diet vegan membantunya kekal kuat dan dia menikmati makan pelbagai bentuk protein vegan seperti kacang, biji, kekacang dan kekacang. Pelayar profesional itu dipengaruhi oleh ibunya, yang seorang vegetarian dan dibesarkan dalam rumah tangga yang mengutamakan sayuran, Blanco tidak pernah makan daging dalam hidupnya, yang menjadikan suis berasaskan tumbuhan lebih mudah. Dan bercakap tentang memudahkan urusan, Blanco mempunyai halaman masakan Instagram bernama @tiasvegankitchen di mana dia berkongsi resipi vegan ringkas kegemarannya supaya semua peminatnya boleh makan seperti atlet vegan profesional kegemaran mereka. Selain makanan yang dimasak sendiri, Blanco baru-baru ini menjadi duta untuk syarikat vegan Beyond Meat dan kini dia menyiarkan cerita Instagram dan sorotan resipi daging tanpa daging kegemarannya.
3. Steph Davis: Pendaki Batu Profesional Terkemuka Dunia
"Steph Davis telah menjadi vegan selama 18 tahun sekarang dan berkata, tiada apa-apa dalam hidup saya yang tidak menjadi lebih baik akibatnya, daripada mendaki dan olahraga kepada kesejahteraan mental dan rohani.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tenis Hebat
Juara tenis Venus Williams bersumpah bahawa beralih kepada veganisme adalah salah satu faktor yang membantu meningkatkan prestasinya dan mengatasi penyakit autoimun. Bintang tenis itu menjadi vegan pada tahun 2011 apabila dia didiagnosis dengan sindrom Sjögren, penyakit autoimun yang melemahkan dengan pelbagai gejala daripada sakit sendi hingga bengkak, kebas, mata terbakar, masalah penghadaman dan keletihan. Dia memilih untuk makan berasaskan tumbuhan untuk memulihkan dirinya yang dahulunya sihat, dan ia berjaya jadi dia berpegang padanya. Juara perseorangan Grand Slam tujuh kali itu pulih lebih cepat dengan diet berasaskan tumbuhan sekarang, berbanding perasaannya ketika dia makan protein haiwan.Apabila anda menghidap penyakit auto-imun anda sering berasa keletihan yang melampau dan sakit badan secara rawak dan bagi Venus, diet berasaskan tumbuhan membekalkan tenaga dan membantunya mengurangkan keradangan. The Beet melaporkan tentang diet Willaim dan apa yang biasa dia makan dalam sehari untuk kekal sihat, cergas dan memenangi lebih banyak perlawanan. Bercakap tentang hidangan makan malam kegemarannya, Williams menambah, "kadang-kadang seorang gadis hanya memerlukan donat!"
