Walaupun 71 peratus rakyat Amerika telah mencuba makanan berasaskan tumbuhan, masih terdapat kekurangan akses dan pendidikan mengenai pemakanan yang lebih sihat. Kira-kira 10 peratus isi rumah Amerika menghadapi ketidakamanan makanan pada tahun 2020, dan kini, penyelesaian berasaskan tumbuhan daripada Chef Dustin Harder - pakar masakan untuk Jawatankuasa Perubatan Untuk Perubatan Bertanggungjawab (PCRM) dan hos rancangan masakan The Vegan Roadie - adalah berusaha untuk menyelesaikan defisit kebolehaksesan ini.
Musim gugur ini, Harder dan PCRM akan melancarkan lawatan Makanan Sejagatnya, bertujuan untuk memberikan petua pemakanan sihat kepada penjara, sekolah dan hospital.Lawatan ini bertujuan untuk menyerlahkan faedah makanan berasaskan tumbuhan sambil meningkatkan pemahaman rakyat Amerika tentang cara pemakanan vegan boleh membantu alam sekitar, kesihatan mereka dan banyak lagi.
Lawatan akan bermula pada 4 Oktober, melawat North Carolina State University sebelum pergi ke University of Miami di Miami, FL; Georgia State College dan Hospital Universiti Emory di Atlanta, GA; Universiti Negeri Washington di Pullman, WA; dan Universiti Notre Dame di South Bend, IN. Harder dan hos bersama akan mengadakan pop timbul dewan makan lengkap dengan ujian rasa, seminar mini dan arahan resipi. Pada masa ini, program ini tidak dikenakan bayaran kepada institusi yang mengambil bahagian.
“Saya mendapat inspirasi untuk bekerja dengan PCRM pada Makanan Sejagat kerana komitmen mereka dengan program ini untuk mencipta tempat duduk untuk semua orang di meja,” kata Harder kepada VegNews. “Resipi itu memperkemas pengeluaran untuk institusi, termasuk resipi yang menjimatkan kos, mudah dihasilkan, dan paling penting, lazat.”
Memperluaskan Program Makanan Vegan
Program Universal Meal membezakan dirinya daripada inisiatif berasaskan tumbuhan lain dengan memotong sembilan alergen teratas daripada arahan resipinya, termasuk susu, telur, gandum, bijan, kacang pokok, soya, ikan, kerang, kacang tanah, gluten -mengandungi bijirin, bahan-bahan yang berasal dari haiwan, dan alkohol. Harder berharap program ini akan menyediakan asas kepada pengguna untuk pemakanan yang sihat dan boleh disesuaikan.
Minggu ini, chef juga memperkenalkan Persidangan Antarabangsa dalam Perubatan di Washington, DC. Persidangan itu menekankan bagaimana program makan ini memberi manfaat kepada beribu-ribu rakyat Amerika yang ingin makan lebih sihat dan lebih mampan. Harder disertai oleh Chef David Kamen dari Culinary Institute of America dan pakar diet berdaftar Lillian Correa dari New York He alth and Hospitals.
Program ini menampilkan resipi daripada DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods dan Harder sendiri.Lawatan musim luruh akan menampilkan resipi termasuk Kembang Kol dan Chickpea Masala, Roti Pipi Artichoke Bayam, dan Mac dan Keju dengan Presto Pesto dan Shiitake Bacon. Selepas jelajah musim luruh, Harder berharap untuk melihat program itu digabungkan ke dalam lebih banyak perniagaan dan institusi volum tinggi.
“Harapan saya untuk masa depan ialah institusi yang menyediakan perkhidmatan yang tinggi mula menavigasi dari tempat empati bagi mereka yang hidup dengan alahan makanan dan pengunjung akan dapat memesan makanan dengan amanah tentang cara penyediaannya, ” Harder berkata. “Saya ingin melihat Makanan Sejagat ditawarkan jauh dan meluas di hospital, universiti, lapangan terbang, penjara dan juga restoran.”
Peningkatan Program Pendidikan Berasaskan Tumbuhan
November lalu, Wayne State University mengumumkan bahawa Pusat Pengajian Perubatannya akan memperkenalkan keperluan pemakanan berasaskan tumbuhan dalam kurikulum masa depannya. Universiti ini menjadi institusi pengajian tinggi pertama yang meminta bakal doktor mengkaji manfaat kesihatan pemakanan berasaskan tumbuhan.Universiti yang berpangkalan di Detroit mendedahkan bahawa kajian mendedahkan bukti kukuh bahawa diet berasaskan tumbuhan keseluruhan memberi manfaat kesihatan yang ketara.
“Kemajuan dalam perubatan pencegahan telah menunjukkan peranan penting nutrisi berasaskan tumbuhan tanpa proses makanan keseluruhan dalam mengurangkan beban penyakit,” kata kenyataan itu. “Pendidikan pemakanan dan pemakanan berasaskan tumbuhan jarang dimasukkan dalam kurikulum perubatan dan oleh itu jarang sekali dimasukkan ke dalam penjagaan klinikal. Selain itu, pendedahan peribadi kepada pengubahsuaian gaya hidup, termasuk pemakanan dan diet, dikaitkan dengan kesediaan penyedia untuk mengesyorkan pengubahsuaian gaya hidup dalam pertemuan klinikal."
Dalam dunia masakan, masakan vegan mendapat pengiktirafan buat kali pertama. Oktober lalu, Le Cordon Bleu – salah satu sekolah masakan terkemuka dunia – mengumumkan kursus pastri berasaskan tumbuhan. Kelas ini mengajar pelajar cara membakar tanpa bahan pembakar biasa termasuk mentega, telur dan susu.
Memperkenalkan Pilihan Vegan ke Hospital
Hospital di seluruh dunia telah mula mengakui kepentingan pemakanan sihat berasaskan tumbuhan untuk pesakit. Mac lalu, Hospital Hayek di Beirut, Lubnan menjadi hospital pertama di dunia yang hanya menyediakan makanan berasaskan tumbuhan. Hospital mendedahkan bahawa ia menyedari bahawa persembahan daging dan makanan tenusu menyebabkan banyak masalah kesihatan pesakitnya sejak awal.
“Pesakit kami tidak akan bangun lagi dari pembedahan untuk disambut dengan ham, keju, susu, makanan yang mungkin telah menyumbang kepada masalah kesihatan mereka sejak awal,” tulis Hospital Hayek dalam catatan Instagram.
Di Amerika Syarikat, PCRM berkempen untuk memperkenalkan pilihan yang lebih sihat di hospital. Pakar pemakanan, jururawat dan doktor perubatan berdaftar organisasi menganjurkan program makan tengah hari dan belajar serta kesejahteraan pekerja untuk mempromosikan pemakanan dan pemakanan berasaskan tumbuhan.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
31 Resipi Sedap, Berasaskan Tumbuhan untuk Dibuat secara berulang
Inginkan idea segar untuk hidangan yang sihat, berasaskan tumbuhan dan lazat? Surat berita percuma ini adalah untuk anda. Daftar untuk mendapatkan resipi hari ini dihantar ke peti masuk anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Basil dan Artichoke Pasta
Hidangan pasta musim bunga istimewa ini sarat dengan sitrus, rasa manis dan kekacang untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya ialah menggunakan hasil segar dan minyak zaitun yang berkualiti. Ia mempunyai 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari Kembang Kol Kelapa Vegan
Mangkuk sayur-sayuran bermusim yang dicincang dicampur dengan sup sayur-sayuran, santan, serbuk kari dan serbuk kunyit adalah cara yang lazat untuk memuatkan nutrien dan vitamin dengan makanan super berkuasa yang mempunyai sifat anti-radang.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu matlamat anda adalah untuk makan lebih banyak berasaskan tumbuhan untuk kesihatan anda, maka resipi yang lazat dan padat nutrien seperti ini akan membantu anda mendekati matlamat itu. Anda akan melihat perbezaannya dengan berasa bertenaga dan melangkau tidur sebentar selepas makan.Zooey Deschanel
Salad Vegan Caesar dengan Chickpea Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah ciptaan pelakon Zooey Deschanel, yang makan kebanyakan diet berasaskan tumbuhan dan menanam sayur-sayuran sendiri di rumah. Dia berkongsi rahsianya untuk menjadikan pakaian klasik itu berkrim dan masam seperti yang sebenar.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Apakah cara yang lebih baik untuk mendapatkan mood musim bunga selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resipi ini dimuatkan dengan bahan-bahan segar seperti tomato, bawang merah, dan selasih yang digabungkan dengan sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Dicukur Masam Manis
Salad kembang kol dan adas yang dicukur masam manis ini mempunyai gabungan sempurna antara rasa asid, manis dan berperisa dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio masin. Pembalut mempunyai sirap maple untuk melawan adas pahit. Ia adalah keseronokan musim bunga.Britt Berlin
Mangkuk Bijirin Chickpea dan Avocado Dengan Dressing Tahini Berkrim
Jika makan salad terasa seperti tugas, kemudian pegang garpu: Kami menaik taraf sepenuhnya salad dan sayur-sayuran biasa anda ke dalam mangkuk hangat dengan sayur-sayuran bertekstur, kekacang dan bijirin pilihan anda, seperti quinoa, farro atau beras perang.Pakek Soba Tanpa Gluten dengan Pic Maple Karamel
Menambah menu anda pada hujung minggu ini: Pankek Buckwheat dengan pic maple karamel atau buah-buahan segar pilihan anda, sarapan sempurna yang lengkap untuk pagi Ahad.Sekolah Berasaskan Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea Dihiasi Dengan Hazelnut Rangup
Hai peminat kentang, anda pasti menyukai yang ini! Resipi salad kentang dan kacang ayam ini mempunyai jumlah sitrus yang sempurna, herba segar, hazelnut yang rangup dan manis serta sedikit minyak zaitun untuk menjadi hidangan sampingan anda mulai sekarangAsian-Inspire Crispy 5-Rempah-rempah Selada Tauhu Balut Dengan Kubis Selada
Dalam resipi inspirasi Asia ini, anda akan menggunakan bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau tenusu. Resepi Selada Tauhu Rempah 5 Rempah Rangup Dengan Mee Kubis Slaw ini berkualiti restoran dan tetamu anda tidak akan tahu bahawa hidangan ini berasaskan tumbuhan.Zooey Deschanel
Resipi Pesto Rahsia Zooey Deschanel
Resipi Hari Ini ialah pesto bebas tenusu terkenal Zooey yang dia letakkan pada hampir semua perkara: Pasta, salad, sup dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan ringkas. Sos lazat ini memerlukan penggunaan herba segar kerana ia membuat perbezaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam Dengan Nasi dan Brokolini
Tauhu Lada Hitam ini boleh disebat dalam masa 30 minit, menjadikannya hidangan saat akhir yang sempurna, penuh dengan protein. Masak dalam kelompok besar, dan simpan di dalam peti sejuk untuk makan tengah hari yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kobis
Jika anda sedang mencari idea sarapan pagi yang baru dan sihat, cuba mangkuk yang lazat. Resipi ini rendah kalori dan tinggi serat, untuk memastikan anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk bijirin adalah salah satu cara paling mudah untuk mendapatkan hidangan protein berasaskan tumbuhan yang sihat.Flora dan Vino
Roti Bakar Blackberry & Basil Manis dan Sedap
Pukulan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan pagi ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menambah sapuan berkhasiat dengan protein dan nutrien. Gabungan yogurt tanpa tenusu, beri hitam, dan selasih penuh dengan antioksidan dan serat. Putarkannya ke dalam rutin anda sebagai pilihan padat nutrien yang hebat.Flora dan Vino
Salad Arugula dengan Avokado, Kacang & Tomato Ceri
Apabila anda berada dalam mood untuk makan tengah hari yang sihat dan ingin menukar salad kegemaran anda untuk sesuatu yang lebih kreatif dan lazat, cuba salad arugula kacang ginjal ini yang menampilkan saus sitrus musim panas. Ia akan menjadi kegemaran baharu anda.JD Raymundo
Gulungan Musim Panas dengan Sos Kacang Manis & Pedas
Mencari hidangan yang menyegarkan dan ringan yang dibuat dengan bahan-bahan berkhasiat? Cuba Summer Rolls dengan Sos Kacang Manis dan Pedas ini. Perkara yang indah tentang resipi ini ialah ia memerlukan sifar memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Sarat dengan Pembalut Balsamik Hem Berkrim
"Salad yang dimuatkan ini adalah hidangan kenyang yang sempurna untuk saya. Buat salad sayur-sayuran bermusim yang menyegarkan ini, dihiasi dengan balsamic balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mee Kari Thai Vegan
Resipi Hari ini ialah sup Mee Kari Thai, mangkuk yang selesa dan ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thai seperti ini sangat sihat, dengan tauhu, tinggi protein bersih, dan sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien dan serat. Hidangan ini pasti mengenyangkan dan membuatkan anda berpuas hati.Vegan dan Keto Rainbow Kobis Nasi Sushi
Versi sushi tradisional anda yang lebih ringan dan sihat, resipi ini menukar kembang kol dengan nasi, yang boleh meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti mesra keto untuk apa-apa yang tinggi dalam karbohidrat dan kaya dengan nutrien!Mangkuk Bijirin Ubi Panggang & Bayam
Salah satu perkara terbaik tentang pasar tani yang menawan dengan gerai penuh bunga dan hasil segar ialah anda boleh membeli apa yang ada pada musim. Salad ubi keledek dan bayam ini penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, lazat dan sihat.Articok Bakar Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Articok sangat mudah dibuat, terutamanya jika anda menganjurkan majlis makan malam kerana anda boleh menyediakannya lebih awal. Langkau sos mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sihat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Chickpeas
Kami sentiasa diberitahu untuk makan lebih banyak salad untuk menjadi sihat, tetapi salad, timun, tomato, dan sos Itali boleh menjadi tua, cepat. Jika anda bosan makan salad lama yang sama, cuba salad cajun caesar ini dengan kacang ayam hitam, penuh dengan serat, protein, dan, yang paling penting, rasa!Pad Sayur Thai
Untuk hari-hari apabila anda tidak mahu menghabiskan masa memasak, tetapi tidak mahu pergi dengan makanan ringan atau memasukkan sesuatu ke dalam ketuhar gelombang mikro, buat Pad Thai sayuran ini yang siap dalam masa sepuluh minit sahajaTerung Panggang dan Pasta Tomato dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lazat sangat menyihatkan, penuh dengan sayur-sayuran, anda boleh makan keseluruhan mangkuk tanpa ragu-ragu.Tambah kacang pain yang rangup dan parmesan vegan yang dicukur segar, (Ikut Hati Anda dan Violife memang hebat). Buat ini untuk malam temu janji, dan dengar sambutan tentang masakan anda.Britt Berlin
Lentil dan Salad Ubi Manis Tepat Pada Waktu Musim Panas
Cuaca panas di hadapan! Apa alasan yang lebih baik untuk mangkuk salad yang penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan sayur-sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya dengan zat besi untuk membantu meningkatkan tenaga anda.Vegan Buddha Bowl Dengan Quinoa dan Sayur-sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sihat? Resipi ini bebas gluten dan menjadikan makan tengah hari atau makan malam yang hebat. Masukkan mana-mana sayur-sayuran segar dari gerai atau pasar ladang: Kubis ungu, timun, alpukat dan banyak lagi.Kuinoa Kari dan Taco Sayuran Dengan Garlic-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan kacang ayam dan quinoa dengan banyak sayur-sayuran segar, dibalut dengan tortilla jagung atau taco jagung kulit keras.Buku Masakan Keluarga Anti-Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Sedap
Apabila anda berada dalam mood untuk hidangan berasaskan tumbuhan yang hangat dan menyelerakan, cubalah semangkuk tempe yang pedas, rangup dan sayur-sayuran segar yang sangat lazat yang disalut dengan santan berkrim manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala India.Salad Berinspirasikan Maghribi dengan Makanan Super dan Protein Berasaskan Tumbuhan
Salad yang diilhamkan oleh Maghribi ini bebas gluten, mudah dibuat dan sihat! Resipi salad yang penuh dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan berperisa. Selesaikan dengan sos Maghribi yang dibumbui dengan lazat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barli Risotto dengan Bit & Hijau
Resipi Hari Ini ialah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan sayur-sayuran bit. Bit membantu melindungi jantung, mata, otak anda dan mengurangkan keradangan dalam badan anda, namun ia sering diabaikan apabila ia datang untuk memasak kerana sayur-sayuran itu menakutkan ramai.Nikmati hidangan makanan selesa ini!.@JC Through The Lens
