Yayasan James Beard sedang membantu membawa masuk generasi baru cef, mengumumkan minggu ini bahawa ia akan melantik dua cef vegan ke Legacy Networknya – program mentor-mentee yang direka untuk menghubungkan veteran perkhidmatan makanan yang mapan dengan generasi akan datang industri makanan. Tahun ini, Yayasan James Beard akan menjemput dua chef vegan, Sadhana Raj dan Melissa Guzman, untuk menyertai kelas 2022 - 2023.
Yayasan James Beard bekerjasama dengan jenama bourbon Woodford Reserve untuk melancarkan Rangkaian Legacy September lalu. Program pendidikan bertujuan untuk menggalakkan pertumbuhan profesional profesional kulit hitam Amerika dan Orang Asli dalam industri makanan.Rangkaian Legacy menyediakan pendidikan dan sumber untuk komuniti yang kurang mendapat perkhidmatan. Yayasan itu melantik beberapa penasihat dan menasihatkan untuk bekerjasama untuk merapatkan jurang sejarah dalam sumber dan komuniti.
“Legasi dibangunkan sebagai respons kepada panggilan untuk rangkaian rakan ke rakan dan sokongan kerjaya untuk pemimpin BIPOC yang baru muncul dalam komuniti kami,” Naib Presiden Komuniti di Yayasan James Beard Colleen Vincent berkata ketika mengumumkan program itu. “Program ini adalah sebahagian daripada komitmen berterusan kami ke arah industri yang lebih mampan dan saksama.”
Raj akan menyertai Legacy Network sebagai salah satu mentor untuk kelas 2022 hingga 2023. Chef mengasaskan kedai roti dan restoran 24 Carrots berasaskan Phoenix. Kedai makan vegan ditutup pada Disember 2021, tetapi Raj berhasrat untuk membantu chef muda belajar daripada pengalamannya selama 13 tahun.
Menyertai kelas penasihat, Guzman berharap dapat memberi inspirasi kepada pelanggan untuk memasukkan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan.Trak makanan Guzman yang berpangkalan di Miami, The Caribe Vegan, menyajikan hidangan klasik berinspirasikan Latin seperti quinoa & kacang gaya Sepanyol dengan ikan vegan dan pisang raja atau ladu Jamaica goreng yang disumbat dengan "daging" gaya ekor lembu. Chef berhasrat untuk mengubah fikiran pengguna tentang makanan vegan dan masakan pulau, menggunakan versi berasaskan tumbuhan resipi keluarganya.
Yayasan James Beard sebelum ini mengiktiraf masakan berasaskan tumbuhan Guzman, menganugerahkan The Caribe Vegan Dana Pelaburan Makanan dan Minuman Yayasan James Beard untuk Geran Orang Hitam dan Orang Asli Amerika tahun lepas. Geran ini diberikan untuk mempromosikan perniagaan milik orang kulit hitam atau milik orang asli.
“Sokongan daripada komuniti saya bermakna dunia bagi saya,” kata Guzman selepas menerima geran James Beard pada 2021. “Ini adalah sukar, anda tahu, jadi untuk melihat bahawa begitu ramai orang menyokong saya hanya mahu untuk melihat saya menang, ini bermakna dunia mengetahui bahawa saya terus berkembang dan saya terus mendorong adalah membantu orang lain.”
Anugerah James Beard Mengiktiraf Masakan Berasaskan Tumbuhan
Yayasan James Beard dari segi sejarah menyokong chef dan restoran yang paling inovatif dan kreatif, namun, yayasan itu gagal mengiktiraf potensi masakan berasaskan tumbuhan sehingga baru-baru ini. Kini, yayasan itu menggabungkan masakan berasaskan tumbuhan dan pencipta ke dalam seni kulinari arus perdana. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, yayasan itu telah menganugerahkan atau mengiktiraf beberapa penulis makanan, pengarang, tukang masak dan pencipta kandungan dalam senario makanan berasaskan tumbuhan.
Jun ini, pemenang Anugerah James Beard Media termasuk dua cef vegan inspirasi. Yayasan itu mengiktiraf Joanne Lee Molinaro, yang dikenali sebagai The Korean Vegan Alexis Nikole Nelson, yang menggunakan BlackForager. Molinaro juga menerima Anugerah Buku untuk Masakan Berfokuskan Sayuran untuk buku masakannya, Buku Masakan Vegan Korea: Refleksi dan Resipi dari Dapur Omma.
Anugerah Michelin Masakan Berasaskan Tumbuhan Seluruh Dunia
Sehingga tahun lepas, para juri Michelin jarang sekali melihat masakan berasaskan tumbuhan. Walau bagaimanapun, panel Michelin menganugerahkan 81 restoran vegan dan vegetarian Bintang Michelin pada tahun 2021. Peningkatan yang mengejutkan menandakan bagaimana dunia santapan mewah akhirnya menerima masakan berasaskan tumbuhan sebagai sama dengan masakan tradisional. Penerima berasaskan tumbuhan termasuk Milan's Joia, Berlin's Cookies Cream, Beijing's King's Joy, Los Angeles' Le Comptoir dan New York's Eleven Madison Park.
"Pemegang bintang Michelin seperti Gordon Ramsay dan Marco Pierre White telah mengakui potensi masakan berasaskan tumbuhan. Kedua-dua chef juga mula memperkenalkan makanan berasaskan tumbuhan ke menu restoran mereka, termasuk stik bercetak 3-D di dua pertubuhan White. Julai ini, Ramsay malah mengejutkan penonton, sambil menyatakan bahawa dia sebenarnya menggemari makanan vegan!"
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
31 Resipi Sedap, Berasaskan Tumbuhan untuk Dibuat secara berulang
Inginkan idea segar untuk hidangan yang sihat, berasaskan tumbuhan dan lazat? Surat berita percuma ini adalah untuk anda. Daftar untuk mendapatkan resipi hari ini dihantar ke peti masuk anda setiap pagi.Foto oleh James Stefiuk
Lemon, Basil dan Artichoke Pasta
Hidangan pasta musim bunga istimewa ini sarat dengan sitrus, rasa manis dan kekacang untuk rasa umami yang menyegarkan. Kuncinya ialah menggunakan hasil segar dan minyak zaitun yang berkualiti. Ia mempunyai 6 gram serat dan 13 gram protein.Fotografi oleh James Stefiuk
Kari Kembang Kol Kelapa Vegan
Mangkuk sayur-sayuran bermusim yang dicincang dicampur dengan sup sayur-sayuran, santan, serbuk kari dan serbuk kunyit adalah cara yang lazat untuk memuatkan nutrien dan vitamin dengan makanan super berkuasa yang mempunyai sifat anti-radang.Britt Berlin
Nasi Mangkuk Dengan Jicama dan Kacang
Jika salah satu matlamat anda adalah untuk makan lebih banyak berasaskan tumbuhan untuk kesihatan anda, maka resipi yang lazat dan padat nutrien seperti ini akan membantu anda mendekati matlamat itu. Anda akan melihat perbezaannya dengan berasa bertenaga dan melangkau tidur sebentar selepas makan.Zooey Deschanel
Salad Vegan Caesar dengan Chickpea Panggang
Salad Caesar dengan saus vegan ini adalah ciptaan pelakon Zooey Deschanel, yang makan kebanyakan diet berasaskan tumbuhan dan menanam sayur-sayuran sendiri di rumah. Dia berkongsi rahsianya untuk menjadikan pakaian klasik itu berkrim dan masam seperti yang sebenar.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Apakah cara yang lebih baik untuk mendapatkan mood musim bunga selain dengan Salad Pasta Bruschetta yang ringan dan segar? Resipi ini dimuatkan dengan bahan-bahan segar seperti tomato, bawang merah, dan selasih yang digabungkan dengan sempurna.Salad Kembang Kol & Adas Dicukur Masam Manis
Salad kembang kol dan adas yang dicukur masam manis ini mempunyai gabungan sempurna antara rasa asid, manis dan berperisa dengan lemon segar, buah-buahan, pistachio masin. Pembalut mempunyai sirap maple untuk melawan adas pahit. Ia adalah keseronokan musim bunga.Britt Berlin
Mangkuk Bijirin Chickpea dan Avocado Dengan Dressing Tahini Berkrim
Jika makan salad terasa seperti tugas, kemudian pegang garpu: Kami menaik taraf sepenuhnya salad dan sayur-sayuran biasa anda ke dalam mangkuk hangat dengan sayur-sayuran bertekstur, kekacang dan bijirin pilihan anda, seperti quinoa, farro atau beras perang.Pakek Soba Tanpa Gluten dengan Pic Maple Karamel
Menambah menu anda pada hujung minggu ini: Pankek Buckwheat dengan pic maple karamel atau buah-buahan segar pilihan anda, sarapan sempurna yang lengkap untuk pagi Ahad.Sekolah Berasaskan Tumbuhan
Salad Kentang dan Chickpea Dihiasi Dengan Hazelnut Rangup
Hai peminat kentang, anda pasti menyukai yang ini! Resipi salad kentang dan kacang ayam ini mempunyai jumlah sitrus yang sempurna, herba segar, hazelnut yang rangup dan manis serta sedikit minyak zaitun untuk menjadi hidangan sampingan anda mulai sekarangAsian-Inspire Crispy 5-Rempah-rempah Selada Tauhu Balut Dengan Kubis Selada
Dalam resipi inspirasi Asia ini, anda akan menggunakan bahan tradisional yang biasa digunakan dalam masakan Asia tetapi tanpa daging atau tenusu. Resepi Selada Tauhu Rempah 5 Rempah Rangup Dengan Mee Kubis Slaw ini berkualiti restoran dan tetamu anda tidak akan tahu bahawa hidangan ini berasaskan tumbuhan.Zooey Deschanel
Resipi Pesto Rahsia Zooey Deschanel
Resipi Hari Ini ialah pesto bebas tenusu terkenal Zooey yang dia letakkan pada hampir semua perkara: Pasta, salad, sup dan banyak lagi, menambah rasa pada hidangan ringkas. Sos lazat ini memerlukan penggunaan herba segar kerana ia membuat perbezaan besar dalam tekstur dan rasa.JD Raymundo
Tahu Lada Hitam Dengan Nasi dan Brokolini
Tauhu Lada Hitam ini boleh disebat dalam masa 30 minit, menjadikannya hidangan saat akhir yang sempurna, penuh dengan protein. Masak dalam kelompok besar, dan simpan di dalam peti sejuk untuk makan tengah hari yang mudah.Flora dan Vino
Mangkuk Quinoa dengan Pea Pesto dan Acar Kobis
Jika anda sedang mencari idea sarapan pagi yang baru dan sihat, cuba mangkuk yang lazat. Resipi ini rendah kalori dan tinggi serat, untuk memastikan anda kenyang selama berjam-jam. Mangkuk bijirin adalah salah satu cara paling mudah untuk mendapatkan hidangan protein berasaskan tumbuhan yang sihat.Flora dan Vino
Roti Bakar Blackberry & Basil Manis dan Sedap
Pukulan pada roti bakar alpukat biasa untuk sarapan pagi ini adalah salah satu cara paling mudah untuk menambah sapuan berkhasiat dengan protein dan nutrien. Gabungan yogurt tanpa tenusu, beri hitam, dan selasih penuh dengan antioksidan dan serat. Putarkannya ke dalam rutin anda sebagai pilihan padat nutrien yang hebat.Flora dan Vino
Salad Arugula dengan Avokado, Kacang & Tomato Ceri
Apabila anda berada dalam mood untuk makan tengah hari yang sihat dan ingin menukar salad kegemaran anda untuk sesuatu yang lebih kreatif dan lazat, cuba salad arugula kacang ginjal ini yang menampilkan saus sitrus musim panas. Ia akan menjadi kegemaran baharu anda.JD Raymundo
Gulungan Musim Panas dengan Sos Kacang Manis & Pedas
Mencari hidangan yang menyegarkan dan ringan yang dibuat dengan bahan-bahan berkhasiat? Cuba Summer Rolls dengan Sos Kacang Manis dan Pedas ini. Perkara yang indah tentang resipi ini ialah ia memerlukan sifar memasak!Fotografi oleh Ashley Madden
Salad Sarat dengan Pembalut Balsamik Hem Berkrim
"Salad yang dimuatkan ini adalah hidangan kenyang yang sempurna untuk saya. Buat salad sayur-sayuran bermusim yang menyegarkan ini, dihiasi dengan balsamic balsamic buatan sendiri, dengan kurma, mustard Dijon, biji rami, cuka, lemon dan tamari"Fotografi oleh Ashley Madden
Sup Mee Kari Thai Vegan
Resipi Hari ini ialah sup Mee Kari Thai, mangkuk yang selesa dan ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thai seperti ini sangat sihat, dengan tauhu, tinggi protein bersih, dan sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien dan serat.Hidangan ini pasti mengenyangkan dan membuatkan anda berpuas hati.Vegan dan Keto Rainbow Kobis Nasi Sushi
Versi sushi tradisional anda yang lebih ringan dan sihat, resipi ini menukar kembang kol dengan nasi, yang boleh meningkatkan gula darah. Kembang kol adalah pengganti mesra keto untuk apa-apa yang tinggi dalam karbohidrat dan kaya dengan nutrien!Mangkuk Bijirin Ubi Panggang & Bayam
Salah satu perkara terbaik tentang pasar tani yang menawan dengan gerai penuh bunga dan hasil segar ialah anda boleh membeli apa yang ada pada musim. Salad ubi keledek dan bayam ini penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan karbohidrat kompleks yang mengenyangkan, lazat dan sihat.Articok Bakar Mudah dengan Rosemary dan Lemon
Articok sangat mudah dibuat, terutamanya jika anda menganjurkan majlis makan malam kerana anda boleh menyediakannya lebih awal. Langkau sos mentega dan buat ini dengan saus lemon dan rosemary yang lebih sihat.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Chickpeas
Kami sentiasa diberitahu untuk makan lebih banyak salad untuk menjadi sihat, tetapi salad, timun, tomato, dan sos Itali boleh menjadi tua, cepat. Jika anda bosan makan salad lama yang sama, cuba salad cajun caesar ini dengan kacang ayam hitam, penuh dengan serat, protein, dan, yang paling penting, rasa!Pad Sayur Thai
Untuk hari-hari apabila anda tidak mahu menghabiskan masa memasak, tetapi tidak mahu pergi dengan makanan ringan atau memasukkan sesuatu ke dalam ketuhar gelombang mikro, buat Pad Thai sayuran ini yang siap dalam masa sepuluh minit sahajaTerung Panggang dan Pasta Tomato dengan Basil Pesto
Pasta buatan sendiri yang lazat sangat menyihatkan, penuh dengan sayur-sayuran, anda boleh makan keseluruhan mangkuk tanpa ragu-ragu. Tambah kacang pain yang rangup dan parmesan vegan yang dicukur segar, (Ikut Hati Anda dan Violife memang hebat). Buat ini untuk malam temu janji, dan dengar sambutan tentang masakan anda.Britt Berlin
Lentil dan Salad Ubi Manis Tepat Pada Waktu Musim Panas
Cuaca panas di hadapan! Apa alasan yang lebih baik untuk mangkuk salad yang penuh dengan protein berasaskan tumbuhan dan sayur-sayuran segar yang sarat dengan vitamin dan mineral. Bayam kaya dengan zat besi untuk membantu meningkatkan tenaga anda.Vegan Buddha Bowl Dengan Quinoa dan Sayur-sayuran
Mencari mangkuk buddha vegan yang sihat? Resipi ini bebas gluten dan menjadikan makan tengah hari atau makan malam yang hebat. Masukkan mana-mana sayur-sayuran segar dari gerai atau pasar ladang: Kubis ungu, timun, alpukat dan banyak lagi.Kuinoa Kari dan Taco Sayuran Dengan Garlic-Tahini Dressing
Taco ini bersih dan berwarna-warni. Dibuat dengan kacang ayam dan quinoa dengan banyak sayur-sayuran segar, dibalut dengan tortilla jagung atau taco jagung kulit keras.Buku Masakan Keluarga Anti-Radang
Mangkuk Kari Kelapa Tempe Manis & Sedap
Apabila anda berada dalam mood untuk hidangan berasaskan tumbuhan yang hangat dan menyelerakan, cubalah semangkuk tempe yang pedas, rangup dan sayur-sayuran segar yang sangat lazat yang disalut dengan santan berkrim manis dan dicampur dengan rempah-rempah ala India.Salad Berinspirasikan Maghribi dengan Makanan Super dan Protein Berasaskan Tumbuhan
Salad yang diilhamkan oleh Maghribi ini bebas gluten, mudah dibuat dan sihat! Resipi salad yang penuh dengan protein ini menggunakan bahan-bahan segar dan berperisa. Selesaikan dengan sos Maghribi yang dibumbui dengan lazat.Mark Bittman
Mark Bittman's Barli Risotto dengan Bit & Hijau
Resipi Hari Ini ialah risotto hangat dan kaya yang dibuat dengan bit merah dan sayur-sayuran bit. Bit membantu melindungi jantung, mata, otak anda dan mengurangkan keradangan dalam badan anda, namun ia sering diabaikan apabila ia datang untuk memasak kerana sayur-sayuran itu menakutkan ramai. Nikmati hidangan makanan selesa ini!.@JC Through The Lens
