Jika anda mendapati hampir mustahil untuk menolak kentang goreng atau anda mempunyai keinginan setiap hari untuk kerepek kentang, anda menerima berita baik. Satu kajian baru mendapati bahawa protein dalam kentang boleh membina otot dengan berkesan seperti protein yang terdapat dalam tenusu. Tetapi sebelum anda memesan sampingan kentang goreng, atau menyelam ke dalam beg kerepek Garam Laut, berikut ialah butirannya.
Penyelidik di Universiti Maastricht di Belanda berusaha untuk mengkaji bagaimana protein susu haiwan berbanding protein dalam kentang apabila ia datang untuk membantu badan membina otot. Mereka terkejut dengan persamaan teras dalam komposisi asid amino kedua-dua jenis protein.
Dalam kajian yang diterbitkan dalam Perubatan & Sains dalam Sukan & Senaman, para penyelidik telah meramalkan bahawa kedua-dua jenis protein akan mempunyai proses sintesis protein otot (MPS) yang hampir serupa - kaedah di mana badan menukar asid amino menjadi protein otot. Mereka betul.
"Kajian, bertajuk Pengingesan Protein Kentang Meningkatkan Kadar Sintesis Protein Otot Semasa Rehat dan semasa Pemulihan daripada Senaman pada Manusia, mendapati bahawa apabila membandingkan kadar sintesis protein otot berikutan pengambilan 30 gram protein kentang berbanding 30 gram protein susu semasa berehat dan semasa pemulihan daripada satu serangan latihan rintangan pada lelaki muda yang sihat, kedua-dua protein adalah sama."
"Kadar sintesis protein otot berikutan pengambilan 30 gram protein kentang tidak berbeza daripada kadar yang diperhatikan selepas menelan jumlah protein susu yang setara, para penyelidik mendapati."
Protein Tumbuhan Membina Otot Sehebat Protein Haiwan
Para peserta yang mengambil 30 gram pekat protein kentang menunjukkan tahap MPS yang sama seperti mereka yang mengambil 30 gram pekat protein susu. Keputusan kajian itu menafikan idea bahawa anda memerlukan protein haiwan untuk membina otot, dan menyokong teori bahawa protein berasaskan tumbuhan adalah sama berkesan dalam membina otot.
“Tindak balas anabolik terhadap senaman bergantung pada rangsangan senaman dan peningkatan selepas makan dalam asid amino yang beredar,” pengarang utama kajian dan profesor fisiologi senaman dan pemakanan di Pusat Perubatan Universiti Maastricht Luc J.C. van Loon, Ph.D . menulis.
“Secara amnya, protein yang berasal dari tumbuhan dianggap mempunyai sifat anabolik yang lebih rendah, disebabkan oleh kebolehcernaan yang lebih rendah dan profil asid amino yang tidak lengkap. Keputusan kami menunjukkan bahawa pengambilan 30 g protein yang berasal dari kentang akan menyokong pertumbuhan dan pembaikan otot semasa rehat dan semasa pemulihan daripada senaman.”
Menguji Protein Kentang lwn. Protein Tenusu dan Kesan Terhadap Senaman
Para penyelidik menyenaraikan 24 lelaki yang sihat berumur antara 18 dan 35 tahun untuk menganalisis bagaimana suplemen protein mengubah pembinaan otot mereka.
Para penyelidik mengambil langkah awal peserta sebelum makan suplemen protein. Berikutan ujian, pasukan penyelidik menjalankan dua langkah tambahan untuk memeriksa kadar MPS pada masa rehat dan tempoh pemulihan.
Kajian ini menggunakan pengumpulan data dua buta di mana para peserta akan bersenam menggunakan mesin penekan kaki, secara rawak mengambil sama ada 30 gram kentang atau protein susu. Selepas latihan, para penyelidik merekodkan tahap MPS yang setanding. Pasukan penyelidik dapat memeriksa dengan berkesan kedua-dua otot yang telah dilatih dan yang tidak dilatih untuk mencapai kesimpulan ini.
“Hasil utama ialah pengambilan protein yang berasal dari kentang boleh meningkatkan kadar sintesis protein otot semasa rehat dan senaman dan tindak balas ini tidak berbeza daripada pengambilan protein susu dalam kuantiti yang sama,” kata van Loon kepada Medical News Today.
Makan kentang sahaja tidak akan memberikan protein yang cukup untuk merealisasikan faedah penuh. Kentang hanya mengandungi 1.5 peratus protein daripada berat segarnya. Kajian itu, bagaimanapun, menggunakan pekat kentang daripada jus daripada kentang yang akan dibuang atau digunakan untuk makanan. Para penyelidik menyatakan bahawa lebih banyak kajian menilai hubungan dos perlu dijalankan pada masa hadapan.
Kajian itu dibiayai oleh Alliance for Potato Research and Education (APRE), tetapi organisasi itu mendedahkan bahawa ia tidak terlibat dalam reka bentuk atau pelaksanaan analisis data.
Membina Otot dengan Protein Tumbuhan
Kajian Belanda menyertai portfolio penyelidikan yang luas yang ditentukan untuk membuktikan bahawa protein berasaskan tumbuhan boleh memberi manfaat kepada tubuh sama seperti sumber protein yang berasal dari haiwan. Januari ini, Hamilton Roschel dari Universiti Sao Paulo menerbitkan satu kajian dalam jurnal saintifik Perubatan Sukan yang menganalisis perkembangan otot omnivor dan vegan.
Semasa kajian, omnivor dan vegan masing-masing mengambil 1.6 gram protein setiap kilogram berat badan untuk membina otot. Dalam tempoh tiga bulan, para penyelidik menyimpulkan bahawa peserta berasaskan tumbuhan tidak menunjukkan perbezaan yang ketara dalam gentian otot, keseluruhan otot atau jisim otot.
“Diet berasaskan tumbuhan berprotein tinggi secara eksklusif (makanan keseluruhan berasaskan tumbuhan tambah tambahan pengasingan protein soya) tidak berbeza daripada diet campuran dipadankan protein (makanan keseluruhan campuran tambah tambahan protein whey) dalam menyokong otot kekuatan dan akruan jisim, menunjukkan bahawa sumber protein tidak menjejaskan penyesuaian yang disebabkan oleh latihan rintangan dalam lelaki muda yang tidak terlatih yang mengambil jumlah protein yang mencukupi, " tulis para penyelidik pada masa itu.
Kebanyakan protein berasaskan tumbuhan yang digunakan dalam serbuk protein senaman ialah protein kacang, protein soya, beras atau sumber berasaskan tumbuhan lain, tulis penulis, tetapi hanya sedikit orang yang telah mengkaji protein dalam kentang.
Sebiji kentang sederhana mempunyai kira-kira 4.3 gram protein, yang bermaksud bahawa tidak praktikal untuk mendapatkan jumlah penuh protein anda (atau 30 gram) daripada kentang, jadi kajian itu tidak bertujuan untuk mencadangkan anda hanya makan kentang dan mengharapkan untuk membina otot.
Kesimpulan kajian itu bertujuan untuk mencetuskan pemikiran tentang sumber protein untuk atlet yang bergantung kepada protein susu, untuk menilai semula keperluan sumber protein haiwan berbanding tumbuhan dalam diet mereka.
Untuk lebih banyak makanan untuk membantu perkembangan otot, lihat sumber utama protein berasaskan tumbuhan The Beet.
20 Sayuran Terbaik dengan Protein Terbanyak
Setiap orang yang terfikir untuk pergi berasaskan tumbuhan mempunyai soalan yang sama: di manakah saya boleh mendapatkan protein saya? Jawapan mudah: Sayur-sayuran! Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa anda perlu makan protein haiwan untuk mendapatkan cukup dalam diet anda, salah satu cara terbaik untuk mendapatkan protein adalah dengan makan sayur-sayuran. Haiwan membekalkan protein kerana mereka diberi makan tumbuhan yang tinggi protein, jadi jika anda memotong orang tengah -- atau lembu tengah atau ayam tengah dalam kes ini -- anda boleh mendapatkan protein yang sama hanya dengan pergi terus ke -sumber.
Kacang soya mempunyai 28.6 gram protein setiap cawan atau 4.7 gram setiap auns.
1. Kacang Soya
Kacang soya adalah kekacang tetapi ia adalah sumber protein yang hebat sehingga kami terpaksa mendahului senarai sayuran dengannya. Terdapat lebih banyak protein dalam hanya satu auns kacang soya daripada secawan alpukat yang dihiris!- 1 cawan bersamaanProtein - 28.6g
- Kalori - 298
- Karbohidrat - 17.1g
- Serat - 10.3g
- Kalsium - 175mg
Kacang hijau mempunyai 8.6 gram protein setiap cawan atau 1.5 gram setiap auns.
2. Kacang polong
Jika polong, kacang yang ditanam, terbelah ke tengah, itu adalah penunjuk ia masak. Benih di dalam pod berbeza-beza dan boleh menjadi hijau, putih atau kuning.- 1 cawan bersamaanProtein - 8.6g
- Kalori - 134
- Karbohidrat - 25g
- Serat - 8.8g
- Kalsium - 43.2 mg
Jagung segar mempunyai 5.4 gram protein setiap cawan atau .9 gram setiap auns.
3. Jagung
Jagung segar adalah sumber tenaga yang hebat untuk mereka yang suka kekal aktif. Protein bukan sahaja yang ditawarkan oleh jagung. Jagung membekalkan badan dengan kalium dan vitamin B.- 1 cawan bersamaanProtein - 5.4g
- Kalori - 177
- Karbohidrat - 123g
- Serat - 4.6g
- Kalsium - 4.9mg
Jantung artichoke mempunyai 4.8 gram protein setiap cawan atau .8 gram setiap auns.
4. Hati Articok
Artichoke adalah sebahagian daripada keluarga bunga matahari. Serat dalam hati articok sangat bagus untuk menyokong penghadaman.1 cawan bersamaan- Protein - 4.8g
- Kalori - 89
- Karbohidrat - 20g
- Serat - 14.4g
- Kalsium - 35.2mg
Asparagus mempunyai 4.4 gram protein setiap cawan atau .7 gram setiap auns.
5. Asparagus
Jika tidak disimpan dengan betul, Asparagus cenderung cepat rosak, Untuk memanjangkan kesegaran, letakkan tuala kertas lembap di sekeliling batang atau letakkan keseluruhan tandan asparagus dalam secawan air (seperti bunga) untuk mengekalkan kesegaran lebih lama.1 cawan bersamaan- Protein - 4.4g
- Kalori - 39.6
- Karbohidrat - 7.4g
- Serat - 3.6g
- Kalsium - 41.4mg
