Café Gratitude ialah restoran berasaskan tumbuhan popular yang terletak di California, menyajikan beberapa hidangan vegan paling lazat yang pernah anda makan. Resipi hari ini datang terus dari menu restoran supaya anda boleh menikmati hidangan yang diluluskan chef di rumah anda sendiri.
Kejutkan pasangan, ahli keluarga atau rakan anda dengan hidangan berasaskan tumbuhan yang mereka tidak akan lupa: Polenta panggang gaya Perancis Café Gratitude dengan ragout cendawan.Resipinya mudah dibuat, mudah diikuti dan hanya memerlukan tiga langkah untuk kedua-dua polenta dan ragout cendawan. Namun, versi akhir hidangan ini kelihatan seperti karya seni yang mengambil masa beberapa hari untuk dibuat.
Polenta mempunyai tekstur pejal namun berkrim, dengan sedikit rasa jagung, yang menjadikan ramuan ini sebagai asas yang sempurna untuk hidangan ini kerana rasa semulajadinya. Resipi ini memerlukan polenta panggang, yang memberikannya arang halus, tetapi apabila anda menyelam ke dalam bijirin dengan garpu anda, anda akan menggigit tekstur berkrim, lembut dan licin itu.
Apabila anda menghiasi polenta dengan ragout cendawan, hidangan itu berubah menjadi karya agung yang berperisa, dengan gabungan herba segar dan sayur-sayuran rangup yang manis dan berperisa. Cendawan menambah tekstur 'berdaging', cara terbaik untuk memperkenalkan bukan vegan kepada hidangan yang mereka akan suka. Campuran cendawan cremini dan shiitake lembut dan mengelupas dengan tepi garing yang menyerap minyak zaitun dan rempah ratus.
Polenta panggang gaya Perancis dengan ragout cendawan ini akan menjadi hidangan vegan anda yang memenangi anugerah dan menarik minat sesiapa sahaja yang anda merancang untuk memasak. Jika anda mahukan pembuka selera yang lazat untuk dijadikan hidangan utama ini, cuba resipi salad caesar kale Café Gratitude.
Untuk lebih banyak resipi daripada Café Gratitude, lihat buku masakan terbaru mereka, Love Is Served .
"Mesej daripada Café Gratitude: Polenta ialah makanan keselesaan klasik yang kami sajikan sepanjang tahun kerana ia memuaskan dan popular di kalangan tetamu kami. Selain itu, ia adalah asas yang kaya tetapi neutral yang sesuai dengan apa-apa pembalut atau sos yang anda ingin sapukan di atasnya. Pada musim panas, kami tetap menggunakan pilihan yang lebih ringan seperti puttanesca terang atau pesto pada musim sejuk, kami menawarkan ragout cendawan enak yang dilapisi dengan Cashew Ricotta dan arugula peppery kami. Walaupun saya memerlukan proses dua langkah untuk menyediakan polenta dan kemudian memanggang atau membakarnya-yang menambah tekstur yang sangat menyenangkan dan rasa berasap, karamel-anda benar-benar boleh menyenduk ragout di atas polenta lembut dan memanggilnya sebagai hidangan."
Polenta Bakar dengan Ragout Cendawan
Melayani 6-8 orang
Bahan
Polenta:
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi mengikut keperluan
- 2 sudu teh garam laut Himalaya
- 2 cawan polenta kisar sederhana
Mushroom Ragout:
- 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 3/4 cawan saderi potong dadu
- 3/4 cawan bawang kuning dihiris dadu
- 3 tangkai thyme segar
- 1 tangkai rosemary segar
- 1 sudu besar bawang putih cincang
- 1/4 cawan wain merah
- 6 1/2 cawan (kira-kira 1 paun) cendawan bertangkai dan dihiris (campuran cremini dan shiitake bagus di sini)
- 1 sudu besar caper, toskan
- 1 sudu teh garam laut Himalaya
Untuk Dihidangkan:
- Minyak zaitun extra-virgin, untuk memberus
- 4 cawan arugula
- 1 gajus ricotta
- 1/2 cawan parmesan kacang Brazil
- 1/2 cawan selasih yang dicincang
Arahan
Buat polenta:
- Minyak loyang dengan 1 sudu teh minyak zaitun dan ketepikan.
- Dalam periuk besar dengan api besar, kacau garam dan baki 2 sudu teh minyak zaitun ke dalam 6 cawan air dan biarkan mendidih. Pukul polenta dan segera kecilkan api hingga mendidih. Teruskan mengaduk untuk memecahkan sebarang ketulan polenta. Apabila licin, tukar kepada sudu kayu yang dikendalikan panjang dan kacau berterusan selama 5 hingga 7 minit sehingga polenta menjadi lembut tetapi mengekalkan gigitan yang menyenangkan.
- Sudukan polenta yang telah dimasak ke atas loyang yang disediakan, menggunakan bahagian belakang sudu kayu untuk meratakannya. Anda boleh sapukan beberapa titis minyak pada sudu atau spatula untuk mengelakkan polenta melekat padanya terlalu banyak.
Untuk Ragout Cendawan:
- Benarkan polenta sejuk dan tetapkan sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga semalaman di dalam peti sejuk.
- Buat ragout cendawan: Dalam kuali besar dengan api sederhana, panaskan minyak zaitun.
- Masukkan saderi, bawang besar, thyme, rosemary dan bawang putih dan masak selama 10 minit, kacau, selama 1 minit, mengikis dengan kerap. Masukkan wain merah dan kacau selama 1 minit sehingga mana-mana kepingan fla vo rfull dari bahagian bawah kuali.
- Masukkan cendawan, caper dan garam dan kacau hingga com Masak selama 15 minit, sehingga cendawan empuk a n d gi<ivrm semasa anda memanggang tiang Keluarkan dan buang tangkai herba.
Untuk berkhidmat:
- Panaskan gril atau kuali. api sederhana tinggi.
- Sapu polenta yang telah disejukkan dengan lapisan nipis minyak zaitun dan potong polenta kepada 8 segi empat sama besar.
- Grill atau goreng petak polenta selama 3 hingga 4 minit setiap sisi, sehingga keemasan Potong setiap petak polenta panggang secara menyerong untuk membuat 16 jumlah segi tiga.
- Anda boleh menghidangkan pinggan cantik gaya keluarga ini atau pada pinggan makan individu. Lapiskan separuh daripada pinggan arugula atau pinggan separuh berat panggang: segi tiga polenta, baki arugula dan baki polenta. Teratas dengan ricotta cendawan. Hiaskan dengan Parmesan kacang Brazil dan selasih.
