Soya ialah sumber protein berkualiti tinggi yang hebat untuk vegetarian, vegan dan pemakan berasaskan tumbuhan, dipenuhi dengan vitamin, mineral, serat dan asid lemak omega-3. Tetapi berapa banyak soya adalah terlalu banyak soya? Sebagai tambahan kepada semua nutrien tersebut, soya mengandungi fitoestrogen yang dipanggil isoflavon - sebatian kimia yang serupa dengan hormon manusia estrogen, walaupun tidak sama persis dan juga lebih lemah dalam kekuatan.
Terdapat kajian tentang sifat perlindungan fitoestrogen, tetapi sesetengah percaya bahawa terlalu banyak isoflavon ini boleh bertindak sebagai pengganggu endokrin, mengacaukan peranan semula jadi hormon dan mungkin meningkatkan risiko kanser payudara, malah mungkin mencetuskan api. pertumbuhan tumor pada orang yang mempunyai kanser payudara yang berkaitan dengan estrogen.Jadi, apakah kaitan sebenar antara soya dan kanser? Dan berapa banyak soya adalah terlalu banyak soya?
Adakah Soya Berkaitan dengan Kanser?
Sebenarnya adalah sebaliknya. Dalam kajian besar populasi Asia di mana wanita makan banyak soya, bukti kukuh bahawa lebih banyak soya yang anda makan, lebih rendah risiko keseluruhan kanser payudara anda, dan soya mungkin mempunyai kesan perlindungan dalam mengekalkan pengeluaran estrogen dalam kawalan .
A PLOS-Satu analisis lebih daripada 30 kajian menunjukkan bahawa pengambilan soya mengurangkan risiko kanser payudara untuk kedua-dua wanita pra dan selepas menopaus di negara-negara Asia (walaupun kajian tidak menemui kesan perlindungan yang kuat pada wanita Amerika , mungkin kerana wanita Asia cenderung mula makan soya pada usia yang jauh lebih muda daripada rakan sejawat Barat mereka). Kajian lain mendapati bahawa soya boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes dan hipertensi.
Teori tentang mengapa fitoestrogen boleh membantu mencegah kanser payudara berlaku seperti ini: Isoflavon kedua-duanya lebih lemah daripada estrogen yang dihasilkan dalam badan anda dan ia.selak pada reseptor Beta untuk estrogen, dengan itu menghalang estrogen sebenar daripada berbuat demikian. Jadi jika bahan tumbuhan tersebut menggantikan hormon yang lebih kuat dalam sel anda bertindak sebagai brek pada estrogen sebenar, menurut pakar yang menjelaskan mekanisme ini kepada The Beet. Dengan berbuat demikian, mereka sebenarnya boleh membantu menangkis kanser yang memerlukan estrogen berasaskan haiwan untuk berkembang maju.
"Apabila bercakap tentang estrogen, terutamanya yang dihasilkan oleh badan kita sendiri, terdapat dua jenis reseptor, jelas Lee Crosby RD. Reseptor alfa dan reseptor beta untuk estrogen. Reseptor alfa bertindak seperti pemecut dan memberitahu sel untuk membesar, manakala reseptor beta bertindak sebagai braes dan memberitahu sel untuk berhenti membesar. Estrogen mengikat kepada reseptor alfa dan menghantar isyarat untuk berkembang, manakala estrogen tumbuhan mengikat kepada reseptor beta dan melakukan sebaliknya: Memberitahu sel untuk berhenti membesar."
Estrogen Tumbuhan Didapati Menurunkan Risiko Mendapat Kanser Payudara
“Wanita dalam kebanyakan kajian ini adalah vegetarian ekonomi,” jelas Marisa C.Weiss, MD, pengasas dan ketua pegawai perubatan BreastCancer.org. "Mereka makan soya sepanjang hayat mereka kerana ia adalah protein yang murah - mereka tidak makan banyak daging atau tenusu." Jadi persoalannya, dia menambah, "Adakah soya mengurangkan risiko kanser payudara, atau adakah kerana mereka kurang makan daging dan kurang tenusu? Adakah kerana mereka cenderung lebih kurus? Kami tidak benar-benar tahu sama ada ia adalah soya itu sendiri, tetapi kami tahu bahawa orang yang makan soya sepanjang hayat mereka mempunyai risiko kanser payudara yang lebih rendah."
Sains menjadi lebih rumit apabila anda melihat pengambilan soya pada wanita yang terselamat daripada kanser payudara. Ini kerana apabila kajian dilakukan sama ada dalam tabung uji atau dalam tikus makmal, nampaknya genistein, bentuk utama isoflavon, boleh menggalakkan tumor kanser payudara berkembang. Walau bagaimanapun, kesan ini tidak ditemui dalam kajian terhadap wanita manusia sebenar (dan tikus tersebut tidak diberi makan makanan soya keseluruhan, tetapi ekstrak isoflavon).
Malah, kajian mendapati bahawa bagi wanita yang terselamat daripada kanser payudara, makan soya sebenarnya boleh melindungi daripada berulang: Kajian terbaru dalam jurnal Cancer mendapati bahawa bagi wanita Amerika Utara yang menghidap kanser payudara, mereka yang makan soya paling banyak mempunyai risiko paling rendah untuk mati dalam dekad yang akan datang.Satu lagi kajian besar dalam Journal of the American Medical Association yang mengikuti lebih daripada 5, 000 mangsa kanser payudara yang terselamat mendapati bahawa wanita yang makan paling banyak soya mempunyai kadar pengulangan dan kematian yang paling rendah pada susulan empat tahun.
Oleh kerana isoflavon dan ubat kanser payudara tamoxifen kedua-duanya mengikat kepada reseptor estrogen, terdapat kebimbangan bahawa soya boleh mengganggu rawatan; tetapi kajian JAMA mendapati bahawa bagi wanita yang mempunyai pengambilan soya rendah hingga sederhana semasa menggunakan tamoxifen, terdapat peningkatan kadar kelangsungan hidup, dan bagi wanita yang menggunakan tamoxifen yang mempunyai pengambilan soya yang tinggi, soya nampaknya tidak menjejaskan prognosis mereka. cara atau yang lain.
Adakah sesetengah produk soya lebih baik daripada yang lain?
Dr. Weiss menegaskan bahawa dalam kajian populasi Asia, wanita itu tidak berhenti ke Trader Joe untuk memuatkan anjing jagung soya. Mereka makan soya makanan penuh, seperti tauhu, kacang edamame, tempe dan susu soya. "Tahu dibuat daripada memerah kacang soya, kemudian mengasingkan dadih," jelasnya.Ia adalah makanan asli sepenuhnya, rendah kolesterol, bebas lemak, dan penuh dengan kedua-dua protein dan serat, dan seperti kata Dr. Weiss, jika anda boleh membeli organik, tanpa racun perosak, lebih baik lagi.
Dan sudah tentu, salah satu isu utama makan soya ialah ia menggantikan protein yang kurang sihat dalam diet anda, terutamanya daging merah. Kajian dari kajian Harvard School of Public He alth mendapati bahawa wanita yang makan daging merah ketika mereka dewasa mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk kanser payudara apabila dewasa. Bagi setiap hidangan daging merah yang mereka makan setiap hari sebagai seorang remaja, mereka mempunyai risiko 22 peratus lebih tinggi mendapat kanser payudara pramenopaus; untuk setiap hidangan sehari yang mereka makan sebagai orang dewasa muda, mereka mempunyai risiko kanser payudara 13 peratus lebih tinggi secara keseluruhan.
Tetapi tunggu, bagaimana dengan produk soya?
Berita yang tidak begitu menggembirakan bagi saya ialah produk soya yang terdapat dalam banyak produk vegetarian dan vegan - nuget dan anjing jagung kegemaran kanak-kanak, apatah lagi semua protein shake, bar kesihatan dan makanan tambahan pada rak pasar raya-tidak dibuat dengan kacang soya semulajadi, tetapi dengan pencilan protein soya."Ini adalah ekstrak farmaseutikal pekat," jelas Dr. Weiss. “Kami tidak tahu apakah kesan kesihatan isoflavon ini, dan saya akan mengelakkan apa-apa yang boleh memberi kesan hormon dalam dos pekat.”
Dan sesungguhnya, dalam kertas kerja dari American Society of Clinical Oncology yang membincangkan kebaikan soya, penulis memberi amaran bahawa suplemen dengan isoflavon soya harus dielakkan kerana ia menyediakan dos isoflavon yang sangat tinggi dan belum dikaji dengan teliti. cukup. "Setiap kali ada kebimbangan tentang sesuatu, kami mahu beroperasi dengan berhati-hati, ia lebih selamat daripada menyesal," kata Dr. Weiss. “Sentiasa pilih makanan sebenar berbanding makanan yang diproses. Jika ada burger sayuran yang diperbuat daripada edamame yang dikisar, pilih burger itu daripada yang diperbuat daripada pencilan soya.”
Bottom Line: Soya dalam bentuk kacang, tauhu, tempe, miso dan susu soya sangat sihat dan perlu dimakan dengan kerap.
Mulakan makan makanan berasaskan kacang soya ini seawal mungkin untuk mendapatkan perlindungan terbaik terhadap kanser payudara.Walau bagaimanapun, produk soya adalah seperti mana-mana jenis makanan yang diproses sama ada berasaskan tumbuhan atau berasaskan daging: gabungan bahan-bahan yang dibuat di makmal yang mungkin atau mungkin tidak melakukan perkara yang berbahaya kepada badan kita.
Apa yang anda patut lakukan ialah mengambil hati nasihat Dr. Weiss: “Makan sahaja makanan sebenar.”
Untuk mendapatkan nasihat pakar, lawati artikel Kesihatan & Pemakanan The Beet.
