Saya harap saya telah meluangkan lebih banyak masa untuk mencuba memahami Kimia 101, dan bukannya hanya bimbang tentang terkeluar daripada kelas pelajar baru itu. Kerana ketika perdebatan mengenai diet yang lebih baik untuk anda: Paleo, Keto, Vegan atau Mediterranean, terdapat satu fakta yang tidak dapat dipertikaikan: Makanan adalah kimia. Dan bagaimana ia mempengaruhi badan kita bermula beberapa saat selepas kita makan. Apabila molekul tersebut mencapai usus, ia menghidupkan dan mematikan bakteria yang tumbuh di dalam usus kita, yang seterusnya menentukan kesihatan jantung masa depan kita, fungsi selular dan tahap tenaga seharian.
Ternyata diet adalah sama pentingnya dengan gen dalam menentukan kesihatan keseluruhan anda, dan anda boleh mengubah bakteria usus anda menjadi lebih baik dalam masa empat hari sahaja! Itu sahaja yang diperlukan, kata seorang pakar terkemuka yang saya temu bual baru-baru ini. Kita semua tahu diet mempunyai kesan jangka panjang pada kesihatan kita, tetapi ia juga boleh memberi kesan yang cepat, dan semuanya bermula dengan keseimbangan apa yang berlaku dalam usus anda.
"Kita banyak mendengar tentang mikrobiom, yang pada asasnya adalah perkataan yang menarik untuk pertumbuhan bakteria dan persekitaran dalam usus kita, dan sama ada bakteria yang tumbuh di sana adalah bakteria baik yang menggalakkan fungsi selular yang sihat atau bakteria jahat yang boleh membawa kepada penyakit jantung dan penyakit lain. Bakteria yang membiak ditentukan oleh apa yang kita makan."
Bakteria usus anda menghantar isyarat (sebatian kimia) melalui aliran darah untuk memberitahu badan anda sama ada menahan diri untuk menghadapi lemak dan protein haiwan yang masuk atau ditenangkan dan dikekalkan oleh serat tumbuhan, antioksidan dan nutrien semula jadi lain yang tumbuh dalam tanah.
Sekali-kali bukan ahli kimia atau biologi, saya perlu membenarkan pakar menerangkan cara ini berfungsi: Untuk itu, saya pergi melawat Dr. Hooman Yaghoobsadeh, pakar kardiologi terkenal di Hospital New York, yang juga berada di fakulti di Sekolah Perubatan Weill Cornell. Dia juga merupakan doktor saya, dan juga secara kebetulan mengamalkan diet berasaskan tumbuhan untuk kesihatan jangka panjang (dan jangka pendek).
Apabila saya memberitahu Dr.Yaghoobsadeh bahawa saya telah pergi berasaskan tumbuhan setahun selepas pertama kali bertemu dengannya, dia sangat teruja sehingga dia menjemput saya ke pejabatnya untuk kuliah selama 45 minit yang dia berikan kepada pelajar perubatan dan lain-lain. di seluruh negara, untuk menunjukkan cara diet berasaskan tumbuhan berfungsi untuk membalikkan penyakit jantung dan menghalangnya kepada mereka yang masih bebas gejala. (Pakar kardiologi lain telah memberitahu saya bahawa jika kita berumur lebih dari 18 tahun dan makan diet tradisional Amerika yang sarat dengan daging dan tenusu, kita semua mempunyai penyakit jantung, cuma separuh daripada kita belum mengetahuinya.) Saya tiba di pejabat Dr. Yaghoobsadeh dan serta-merta diberikan syarahan yang membawa saya kembali ke zaman Pengenalan kepada Chem saya, walaupun kali ini saya memberi perhatian penuh, dan kali ini, saya faham apa yang dipertaruhkan.
