Memilih krimer vegan atau susu berasaskan tumbuhan yang sesuai untuk ditambah pada kopi pagi anda bukanlah satu tugas yang mudah. Satu faktor penentu benar-benar membezakan sama ada produk bernilai cappuccino pagi atau tidak: Buihnya. Walaupun banyak susu berasaskan tumbuhan berjuang untuk meniru kebuih susu konvensional, syarikat Israel ChickP mendakwa ia telah menyelesaikan masalah ini sekali dan untuk semua. ChickP pakar dalam protein kacang ayam dan baru-baru ini menghasilkan susu kacang ayam yang mendakwa berbuih sama seperti krimer tenusu.
ChickP pada masa ini memiliki paten untuk pengasingan protein kacang ayam – mengandungi kandungan protein 90 peratus – yang boleh digunakan untuk meniru beberapa jenis produk haiwan.Diasaskan pada 2016 oleh Ram Reifen, MD, syarikat teknologi makanan telah berusaha untuk menyesuaikan pengasingan ke dalam produk makanan permintaan tinggi yang berbeza. Kini, susu barista chickpea ChickP akan membolehkan penggemar kopi menikmati minuman espreso istimewa kegemaran mereka tanpa mengambil sebarang tenusu.
“Minuman barista berasaskan tumbuhan menetapkan cabaran baharu,” kata Ketua Pegawai Eksekutif ChickP Liat Lachish Levy dalam satu kenyataan. “Pengguna mahukan pengalaman holistik, lebih baik untuk anda, namun penuh rasa. Ahli teknologi kami memanfaatkan sepenuhnya makmal aplikasi tercanggih kami untuk mengatasi cabaran organoleptik dan teknikal dalam menghasilkan ‘susu’ berkrim, bebas tenusu untuk cappucino yang sempurna.”
ChickP akan mempamerkan prototaip susu barista vegan berbuih pada Ekspo IFT (Food Improved by Research, Science, and Technology) pertama di Chicago hujung minggu ini. Syarikat itu berhasrat untuk menggunakan pengasingan kacang ayam kepada produk vegan lain seperti serbuk protein dan bar pemakanan sukan. Pengasingan bertindak sebagai pengganti yang boleh dikendalikan sepenuhnya untuk whey berasaskan haiwan.
“Kami sedang membangunkan lebih daripada dua puluh aplikasi berasaskan tumbuhan dengan syarikat makanan dan minuman terkemuka dengan protein ChickP tulen kami,” kata Lachish Levy. “Pelanggan kami berpaling kepada kami untuk menyelesaikan cabaran utama produk berasaskan tumbuhan dan kami dapat menyediakan penyelesaian komprehensif dari segi perisa, profil pemakanan yang lengkap dan kefungsian. Bersama pelanggan dan rakan kongsi kami, kami membuka kunci potensi protein ChickP kami untuk menawarkan penyelesaian terbaik merentas pelbagai aplikasi. Pelanggan kami mengesahkan bahawa ChickP isolate menawarkan penyelesaian seperti tenusu terbaik di pasaran hari ini.”
Adakah Susu Chickpea Alternatif Susu Yang Lebih Baik?
Menggunakan kacang ayam di dapur bukanlah sesuatu yang luar biasa. Lazimnya digunakan dalam kari atau untuk membuat hummus buatan sendiri, kekacang berisi protein adalah makanan ruji pantri untuk berjuta-juta pengguna. Tetapi baru-baru ini, kebuih atau kelembutan kacang ayam telah digunakan dalam resipi baru yang kreatif.Sebelum penciptaan susu kacang ayam, aquafaba – air garam daripada kacang ayam – membantu tukang masak rumah menghasilkan pengganti putih telur.
ChickP mengambil perhatian tentang kekriman aquafaba dan memutuskan untuk melangkah lebih jauh. Kini, syarikat inovatif itu memohon untuk menyerlahkan tekstur kacang ayam yang kaya dalam alternatif susu berasaskan tumbuhan baharunya. Syarikat itu menekankan bahawa pengguna mahukan krim yang kaya dengan protein, lazat dan berbuih dan syarikat itu berhasrat untuk memenuhi permintaan tersebut.
Selain kefungsian, susu kacang ayam juga sangat berkhasiat. Pengasingan protein membolehkan susu kacang membekalkan keseluruhan protein dengan kesemua sembilan asid amino. Susu berasaskan tumbuhan baharu ini adalah hormon-, GMO-, laktosa, alergen, dan bebas gluten, menjadikannya salah satu pengganti susu paling mesra di pasaran. Produk baharu ChickP juga kelihatan seperti susu tradisional dengan warna putih yang biasa.
“Pengguna mencari susu berasaskan tumbuhan, tetapi mereka juga menuntut rasa dan tekstur yang hebat.Kacang ayam S930 dan G910 pengasingan kami adalah bentuk protein yang paling halus dengan kelebihan padanan warna, rasa dan sifat berfungsi dengan aplikasi makanan dan minuman, "kata Pengurus Aplikasi ChickP Maor Dahan dalam satu kenyataan. “Protein ini mempunyai keterlarutan yang hebat, mempamerkan sifat penyebaran air yang sangat baik merentasi pelbagai pH. Ia mempunyai kelikatan yang rendah dan rasa yang dioptimumkan.”
Susu Berasaskan Tumbuhan Tidak Lazim
Susu tanpa tenusu didominasi terutamanya oleh empat alternatif paling popular: soya, badam, kelapa dan oat. Di sebalik populariti meluas alternatif ini, beberapa jenama makanan lain seperti ChickP telah membangunkan susu berasaskan tumbuhan yang inovatif yang menyaingi susu bebas tenusu yang popular ini dalam rasa, tekstur dan keupayaan berbuih.
Oktober lalu, Lifestock mengeluarkan jenama susu vegan yang dipanggil THIS PKN yang menyampaikan susu berasaskan pecan pertama di pasaran. Direka bentuk untuk rasa seperti susu lembu, susu pecan pada asalnya dibangunkan untuk membantu memelihara ekosistem air tawar terhad yang diancam oleh beberapa pengeluaran susu kacang.Satu lagi syarikat Ripple melancarkan susu berasaskan kacang menggunakan campuran protein proprietarinya yang dipanggil Rippetin. Kedua-dua susu juga menyaingi kandungan protein susu lembu tradisional.
Satu lagi jenama susu vegan DUG mendapatkan susu tanpa tenusu daripada calon yang tidak mungkin – kentang. Jenama Sweden mendakwa produknya mempunyai profil pemakanan yang komprehensif, lengkap dengan vitamin B12. Sama seperti ChickP, syarikat itu memasarkan produknya kepada penggemar espresso. Walaupun didorong terutamanya oleh kategori tenusu bebas tenusu utama, pasaran tenusu alternatif dijangka mencecah $52.58 bilion menjelang 2028 dengan bantuan pengganti yang tidak konvensional seperti kacang polong, kentang dan kini, kacang ayam.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
12 Krimer Kopi Bukan Tenusu Terbaik Untuk Rasa Krim Sebenar
1. Krimer Susu Almond Tanpa Gula Califia
Califia Farms Almond Creamer dibuat dengan badam asli dan krim kelapa untuk memberikan tekstur yang kaya, berperisa penuh dan mempunyai 2 gram gula tambahan. Konsistensinya sangat tebal ia lebih seperti krim berat dan bukannya pengganti krim. Walau apa pun, ia berbuih dengan baik dan sangat berkrim. Rasa badam adalah ketara tetapi krimer tidak pahit atau berbutir. Anda tidak perlu menggunakannya banyak; sedikit pergi jauh!.
2. Krimer Soya Asli Tanpa Tenusu
Krimer Soya Asli Tanpa Tenusu Asli mengandungi hanya 1 gram gula tambahan, tetapi malangnya ia tidak berbuih dengan baik apabila saya memanaskannya kerana konsistensi yang lebih nipis dan lebih berair. Ia tidak sebati dengan kopi, tidak kira berapa banyak yang ditambah. Kerana rasa yang tidak menyenangkan, ini adalah kegemaran saya yang paling tidak.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Tanpa Gula Separuh Setengah Berasaskan Tumbuhan
Krimer/Krim Manis Santan Bliss Asli ini adalah krim terbaik yang saya temui untuk kedua-dua buih dan rasa, terutamanya jika anda terlepas konsistensi dan rasa separuh setengah.Ia berkrim dan mempunyai sedikit kelapa, tetapi tiada rasa kelapa yang mengagumkan. Nota: ia dibuat dengan protein kacang, tidak seperti yang lain, itulah sebabnya mengapa ia lebih tebal. Sentiasa periksa bahan-bahan jika anda mempunyai alahan makanan kerana bahan-bahan yang tidak dijangka seperti kacang polong boleh bersembunyi di dalam produk, dan anda tidak akan tahu dari segi rasanya.
4. Krimer Santan Organik Sangat Sedap
So Delicious telah memasarkan pencuci mulut beku tanpa tenusu, alternatif yogurt dan minuman berasaskan tumbuhan licin selama lebih 30 tahun. Selain santan, mereka juga mempunyai "Original," "Snickerdoodle." Perisa "Caramel" dan "Vanila Berkrim". Saya hanya mencuba perisa santan. Ini adalah satu-satunya dalam ujian rasa ini dengan 0 gram gula tambahan. Ia mempunyai rasa kelapa yang sangat kaya dan berbuih dengan baik dalam kopi seperti susu. Ia tidak setebal beberapa yang lain tetapi merupakan alternatif yang baik kepada krimer ultra-manis jika anda ingin berhati-hati tentang pengambilan gula anda.Rasa kelapa kuat tetapi tidak menggembirakan.
