Pembeli-belah boleh mengunjungi mana-mana kedai runcit dan mencari alternatif berasaskan tumbuhan kepada hampir setiap produk daging konvensional yang ada. Dan sejumlah besar kredit boleh dikaitkan dengan Beyond Meat. Kini, syarikat yang berpangkalan di California itu merancang untuk menangani salah satu sempadan terakhir industri daging vegan: stik. Semasa Forum Makanan Global The Wall Street Journal minggu ini, Ketua Pegawai Eksekutif Beyond's Ethan Brown mendedahkan bahawa stik vegan yang dipotong penuh akan tersedia menjelang akhir tahun ini.
Brown mendedahkan bahawa pengeluaran stik vegan Beyond sedang dalam perjalanan untuk siap dan akhirnya dikomersialkan.Usahawan itu mendakwa bahawa "Ia mungkin salah satu produk terbaik kami setakat ini," semasa persidangan itu. Steak vegan akan menyertai pilihan Beyond untuk produk ayam, daging babi dan daging lembu berasaskan tumbuhan.
Beyond berhasrat untuk menggiatkan semula kedudukan pasaran semasa syarikat dengan produk stik hirisan inovatifnya. Stik yang dihiris akan menjadi alternatif daging pertama syarikat untuk meniru keseluruhan kepingan daging manakala tawaran makanan lain termasuk tender, roti burger, bebola daging dan lain-lain. Brown memberitahu WSJ bahawa Beyond pada mulanya akan mengeluarkan stik yang dihiris melalui peruncit sebelum memasuki lokasi perkhidmatan makanan.
“Sebab untuk melakukan perkara yang kami lakukan dan sebab untuk pengguna terlibat dengan perkara yang kami lakukan bertambah kuat setiap hari,” kata Brown. "Ada wabak itu. Terdapat kemelesetan. Ada harga gas. Terdapat semua kebisingan di luar sana, tetapi apa yang terus mengukuhkan ialah keperluan untuk melakukan apa yang kami lakukan.
"Kami menjadi lebih baik pada setiap tahun dan dengan alasan untuk melakukannya dari segi iklim, kesihatan manusia, persekitaran keseluruhan (tanah, tenaga dan air), dan kebajikan haiwan semua sebab itu terus menjadi hadir dan semakin penting.”
Melebihi Gerai Harga Pasaran Saham Daging
Sejak pasaran saham Beyond tinggi, nilai syarikat makanan berasaskan tumbuhan itu telah jatuh hampir 43 peratus dalam tempoh lima tahun yang lalu. Pada masa ini bernilai $24.25, syarikat teknologi makanan itu jauh dari rekod tertingginya pada $234.90 sesaham. Walau bagaimanapun, gerai dalam pertumbuhan Beyond gagal menghalang sama ada Brown atau keseluruhan syarikat daripada terus memajukan pembangunan berasaskan tumbuhan. Sejak beberapa bulan kebelakangan ini, syarikat itu telah mendorong penjenamaan semula, meningkatkan perkongsian perkhidmatan makanan, malah telah menyenaraikan Kim Kardashian sebagai Ketua Pegawai Rasa baharunya.
“Anda akan mengalami gangguan dan anda akan mengalami gangguan semasa anda membina kategori baharu,” kata Brown. "Awak pergi untuk jangka masa panjang. Anda mengambil dataran tinggi. Anda pergi untuk jangka panjang yang lain dan kemudian tiba-tiba ia menjadi arus perdana. Itulah yang berlaku dalam sektor.”
Meluas Ke Sempadan Baharu Berasaskan Tumbuhan
Kemelesetan pasaran saham Beyond tidak menghalang syarikat daripada berinovasi dalam sektor berasaskan tumbuhan.April ini, syarikat itu mengumumkan bahawa tandatangannya Beyond Meat Tenders akan tersedia di 8, 000 lagi kedai dalam beberapa bulan akan datang. Pengembangan runcit bermula pada April ini, menjadikan tender vegan tersedia dengan lebih meluas di lokasi CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods dan Albertsons di seluruh negara.
Tahun ini, Beyond turut bekerjasama dengan PepsiCo untuk merumuskan Perkongsian Planet, mengumumkan Beyond Jerky berjenama bersama – alternatif dendeng daging lembu yang diperbuat daripada kacang hijau dan kacang. Perkembangan produk ini juga mengiringi kehadiran jenama yang semakin meningkat dalam makanan segera. Beyond telah bekerjasama dengan Panda Express untuk mengeluarkan tiga makanan vegan dan McDonald’s untuk mencipta burger McPlant tanpa daging.
“Apa yang saya lihat ialah peluang global yang semakin meningkat menjadi pasaran $1.4 trilion,” kata Brown. "Semua perkara ini adalah mengenai membina syarikat protein global seterusnya. Dan visi saya untuk ini ialah syarikat $40 bilion, bukan syarikat $4 bilion.Jadi saya tidak fikir mengikut suku tahunan. Saya tidak fikir dari segi tahunan. Saya fikir dalam perspektif jangka panjang kami akan menyampaikan perkara ini. Saya benar-benar pasti akan perkara itu.”
Tidak menghairankan bahawa Beyond sedang mengusahakan beberapa alternatif berasaskan tumbuhan, kerana pada Ogos lalu, syarikat itu memfailkan 108 tanda dagangan termasuk Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna dan banyak lagi. Tanda dagangan menunjukkan bahawa syarikat itu mungkin mempunyai lebih banyak produk daripada Beyond Steak.
Vegan Steak Sudah Ada
Sementara Brown menunjukkan semangat untuk membawa stik vegan kepada pengguna, sebuah syarikat lain mengalahkan Beyond Meat. Syarikat teknologi makanan Israel Redefine Meat membangunkan stik bercetak 3-D yang dibuat sepenuhnya daripada tumbuhan. Teknologi proprietari yang digunakan untuk mencipta benang alternatif stik ini bersama gentian protein tumbuhan untuk meniru tekstur dan rupa daging yang dipotong keseluruhan. Produk itu juga menarik perhatian chef terhormat Marco Pierre White, yang memperkenalkan stik ke restoran UKnya.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat.Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
