Cara kita memikirkan makanan, daging dan tenusu akan berubah secara drastik. Selama beberapa dekad, saintis dunia dan syarikat teknologi makanan telah mencari alternatif yang mampan kepada industri pertanian haiwan yang mendominasi (dan sangat tidak mampan).
Penyelesaian pertama menyerlahkan faedah diet vegan, dan sejak beberapa tahun kebelakangan ini, syarikat berjaya mereplikasi produk daging menggunakan bahan berasaskan tumbuhan sepenuhnya. Tetapi pengguna di seluruh dunia tetap berdegil dalam memilih daging dan tenusu tradisional. Kini, era daging dan tenusu yang ditanam hampir tiba, dan pengguna akan dapat makan daging dan produk tenusu tanpa merosakkan alam sekitar, malah haiwan.
Pasar Daging Kultur Berkembang Dengan Pesat
Daging dan produk tenusu yang ditanam (juga dikenali sebagai berasaskan sel, dikultur atau ditanam di makmal) masih belum memasuki pasaran komersial umum, tetapi syarikat teknologi makanan di seluruh dunia sedang bersedia untuk kelulusan kawal selia. Walaupun tidak mendapat kelulusan kawal selia di mana-mana kecuali Singapura setakat hari ini, pasaran daging yang diusahakan dijangka mencecah $2.7 bilion menjelang 2030.
Jenama daging dan tenusu yang diusahakan telah menarik perhatian beberapa pelabur penting termasuk syarikat daging utama seperti JBS Foods atau pelabur selebriti seperti Leonardo DiCaprio. Pelaburan ini telah membantu mendorong keupayaan pengeluaran syarikat makanan berbudaya seperti Future Meat. Future Meat melaporkan bahawa ia kini hanya berharga $7.70 untuk menghasilkan satu paun ayam dewasa – turun daripada $18 pada awal 2021.
Bagaimanakah Daging Kultur dan Produk Tenusu Dibuat?
Syarikat daging dan tenusu kultur menggunakan dua teknik berbeza untuk mereplikasi protein haiwan dan mencipta produk berasaskan sel mereka.Penapaian ketepatan dan pertanian selular meminimumkan penglibatan haiwan, menghapuskan penyembelihan, dan meningkatkan pengeluaran yang mampan. Satu laporan mendapati bahawa protein yang dibuat dengan penapaian ketepatan akan menjadi 100 kali lebih cekap tanah dan 25 kali lebih cekap bahan suapan. Selain itu, proses ini adalah 10 kali lebih cekap air dan 20 kali lebih cekap masa.
Proses penapaian ketepatan menggunakan perumah mikrob yang menghasilkan bahan berfungsi seperti lemak dan protein. Proses ini meniru protein dan lemak haiwan untuk meminimumkan penglibatan haiwan dan menghentikan penyembelihan haiwan.
Pertanian selular memerlukan sebilangan kecil sel haiwan untuk menghasilkan daging kultur dalam makmal. Industri pertanian selular semakin popular apabila lebih banyak syarikat pemula teknologi mula menguji alternatif berasaskan sel berbudaya.
Selebriti Melabur dalam Daging dan Tenusu Terkultur
Walaupun terbantut kemasukan daging kultur ke pasaran komersial, selebriti dan tokoh masyarakat telah mengambil minat dalam kategori makanan inovatif.Dengan harapan untuk membantu mendapatkan kelulusan kawal selia dan penerimaan awam dengan lebih cepat, syarikat daging dan tenusu kultur ini mengalu-alukan bantuan tokoh awam. Pelabur seperti Mark Cuban membantu menyediakan pembiayaan yang diperlukan untuk merevolusikan teknologi syarikat manakala cef terkenal seperti Dominique Crenn bersedia untuk mempamerkan ayam kultur dalam menunya.
Pasaran pelaburan selebriti terdiri daripada syarikat termasuk ais krim bebas haiwan Perfect Day yang sedia ada kepada alternatif makanan laut berasaskan sel Blue Nalu. . Dalam fesyen selebriti sebenar, 7 ikon ini mendahului melalui teladan, menunjukkan peminat di mana-mana sahaja tentang gembar-gembur yang mengelilingi makanan yang mampan dan tumbuh di makmal.
Ashton Kutcher
"Oktober lalu, Ashton Kutcher mengumumkan bahawa dia melabur dalam MeaTech 3D – sebuah syarikat teknologi makanan yang mencipta Daging bersih dengan proses pencetakan 3-D. Teknologi proprietari syarikat menghasilkan produk daging lembu kultur mampan menggunakan kaedah bioprinting yang mereplikasi rasa dan tekstur daging tradisional dengan tepat."
Bill Gates
Billionaire dan dermawan Bill Gates melabur dalam Upside Foods (dahulunya Memphis Meats) untuk membantu syarikat membawa ayam berasaskan sel ke pasaran di Amerika Syarikat. Bersama-sama dengan pelaburan daripada gergasi daging termasuk Cargill, UPSIDE Foods telah dapat meningkatkan pengeluaran, membuka Pusat Kejuruteraan, Pengeluaran dan Inovasi (EPIC) dengan kapasiti menghasilkan 400, 000 paun daging yang diusahakan setahun.
Dominique Crenn
Adakah anda tertanya-tanya bila dan bagaimana daging yang diusahakan mula-mula boleh didapati? Chef bintang Michelin Dominique Crenn dari Atelier Crenn di San Francisco bekerjasama dengan UPSIDE Foods sebagai penasihat masakan. Crenn – yang mengeluarkan daging daripada menunya pada 2018 – akan bekerjasama dengan Upside untuk mempamerkan ayam yang diusahakan di atas pinggan tinggi di restoran ikoniknya.
Kristen Bell
Februari ini, pelakon vegan sementara Kristen Bell telah menumpukan perhatiannya kepada sektor lain dalam industri makanan yang mampan.Bell baru sahaja membantu Good Culture – jenama makanan berbudaya yang bertanggungjawab untuk menghasilkan produk keju kotej baharu – mendapatkan pusingan pembiayaan sebanyak $64 juta.
Leonardo DiCaprio
Pelakon Alam Sekitar dan pemenang Anugerah Oscar Leonardo DiCaprio sedang bertaruh besar pada syarikat yang berkembang di makmal. April lalu, DiCaprio menyertai syarikat tenusu Perfect Day, yang bertanggungjawab ke atas whey bebas haiwan yang membolehkan syarikat seperti Mars meniru coklat susunya tanpa membahayakan alam sekitar. Pada bulan September, pelakon itu mengumumkan dia melabur dalam dua syarikat daging berasaskan sel, Aleph Farms dan Mosa Meat.
Mark Cuban
Lazimnya meletakkan pertaruhannya pada syarikat berasaskan tumbuhan di Shark Tank, Mark Cuban baru-baru ini melabur dalam syarikat berasaskan sel yang membuat makanan haiwan! Syarikat makanan haiwan peliharaan berasaskan sel Wild Earth menarik perhatian pelabur realiti TV, mendapatkan pakej pelaburan $23 juta pada bulan September.
Putera Khaled bin Alaweed
Daging lembu dan ayam yang diusahakan kini menguasai pasaran berasaskan sel, tetapi syarikat permulaan makanan laut berasaskan sel Blue Nalu menarik perhatian Putera Khaled bin Alaweed. Januari lalu, firma modal teroka Putera Saudi KBW Ventures mengambil bahagian dalam pusingan pelaburan bernilai $60 juta syarikat itu. Blue Nalu yang berpangkalan di San Diego telah menganjurkan rasa untuk ikan kuning, mahi-mahi dan ikan merah yang bebas kekejaman pada tahun 2019.
Untuk lebih banyak kejadian berasaskan tumbuhan, lawati artikel The Beet's News.
