Tabiat yang paling teguh dibina sejak usia muda, dan mengamalkan diet yang seimbang dan sihat adalah salah satu petunjuk utama untuk menjalani kehidupan yang panjang. Satu organisasi yang membantu pelajar di AS membangunkan diet yang lebih kaya nutrien ialah FoodCorps, sebuah organisasi bukan untung yang bekerjasama dengan komuniti untuk menghubungkan anak-anak kepada makanan yang sihat di sekolah.
Ditubuhkan pada 2010, impak FoodCorps dalam masa sedekad sahaja adalah mendalam:
- 73 peratus daripada sekolah yang telah bekerjasama dengan FoodCorps dalam sepuluh tahun yang lalu telah melaporkan persekitaran makanan yang lebih sihat pada penghujung tahun persekolahan.
- Pelajar dengan program FoodCorps di sekolah mereka makan sehingga tiga kali ganda jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari berbanding mereka yang tidak makan.
- Pada 2019 sahaja, program FoodCorps memberi kesan kepada lebih 167, 000 pelajar di seluruh negara.
- Di negara di mana obesiti kanak-kanak terus meningkat, kepentingan kurikulum yang mengajar pemakanan sihat tidak boleh dipandang remeh.
Organisasi telah mencipta panduan komprehensif yang menyediakan petua untuk menetapkan diri anda untuk berjaya pada tahun 2021 yang dipanggil
Kami bercakap dengan Erica Curry, Pengarah Program di FoodCorps untuk mengetahui cara organisasi itu memberi kesan kepada komuniti di seluruh negara, dan cara kami boleh menggalakkan pemakanan sihat berikutan pandemik COVID-19, di mana sekolah ditutup dan pembelajaran pemakanan sihat berlaku di rumah.
S: Tabiat adalah faktor besar dalam mengajar anak-anak muda cara makan yang sihat, dan tabiat sering dimulakan di rumah. Bagaimanakah misi anda untuk "menghubungkan anak-anak kepada makanan sihat di sekolah" diterjemahkan kepada makan di rumah?
A: Dapur dan taman ialah bilik darjah juga! Ia adalah ruang untuk menghidupkan konsep akademik dan mengubah sikap terhadap makanan yang sihat di sepanjang perjalanan. Penyelidikan menunjukkan bahawa pelajar yang mengambil bahagian dalam ladang ke sekolah, kelab memasak, berkebun, dan program pendidikan pemakanan lain bukan sahaja lebih berpengetahuan tentang buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi mereka juga makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Kami melihat bukti di sekolah yang kami berkhidmat di seluruh negara. Baru-baru ini seorang ibu bapa berkongsi bahawa pucuk Brussels kini menjadi kegemaran makan malam selepas anak perempuannya mencubanya semasa ujian rasa kami di kafeteria sekolah. Adakah ujian rasa yang mengubah fikirannya? Atau adakah masa anak perempuannya menghabiskan masa menanam benih di taman sekolah? Atau mungkin itu adalah pelajaran sains dengan pendidik makanan di dalam bilik darjah?
Pendidikan memberi kesan kepada cara kanak-kanak melihat makanan dan pembelajaran secara langsung boleh melangkaui bilik darjah dan dibentuk oleh pengalaman di rumah dan di sekolah. Selain itu, makanan adalah sebahagian besar identiti budaya, dan pelajaran kami boleh disesuaikan untuk keluarga meneroka sejarah peribadi, tradisi dan pilihan. Tiada penyelesaian satu saiz yang sesuai untuk semua tentang cara kita makan dan cara kita belajar tentang makanan tetapi pelajaran kita boleh menjadi panduan ke arah pemakanan yang lebih sihat.
S: FoodCorps mengambil pendekatan hands-on apabila ia berkaitan dengan pembelajaran. Mengapakah ini membina hubungan yang lebih kukuh dengan makanan yang sihat?
A: FoodCorps mempunyai moto tidak rasmi-cuba perkara baharu! Ia berpunca daripada idea yang mudah: semakin kanak-kanak mencuba sesuatu, sama ada makanan, permainan atau alat muzik, semakin dikenalinya. Satu kajian mendapati bahawa kanak-kanak yang mencuba sayur yang pada mulanya mereka tidak suka akan mula menyukainya selepas 8 atau 9 kali mencuba.Di situlah pembelajaran hands-on benar-benar boleh memberi impak dengan mewujudkan peluang untuk kanak-kanak melibatkan diri dengan makanan dengan cara yang berbeza. Pendidikan makanan melangkaui pinggan. Ini tentang mengajar kanak-kanak untuk mengetahui apa itu makanan yang sihat, mengambil berat dari mana asalnya dan memahami cara ia membantu mereka berkembang maju di sekolah dan dalam kehidupan.
S: Apakah jenis penambahbaikan yang anda lihat di sekolah yang telah menerima pakai FoodCorps?
A: Semua kanak-kanak berhak mendapat makanan sihat di sekolah. Kami adalah sebahagian daripada pergerakan yang semakin meningkat orang yang berkongsi visi ini.
Di Amerika Syarikat, terdapat 100, 000 sekolah, di mana kanak-kanak biasanya menghabiskan sekurang-kurangnya satu perempat daripada hari mereka dan mengambil sebanyak separuh daripada kalori harian mereka. Di seluruh negara, profesional pemakanan sekolah menawarkan makanan sekolah yang sihat, mendapatkan sumber makanan daripada ladang dan pembekal tempatan, dan bekerjasama dengan pendidik untuk mengukuhkan hubungan antara kafeteria dan bilik darjah.
Pendidikan makanan dan pemakanan bersambung secara langsung dengan makanan sekolah yang sihat. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa kanak-kanak makan sehingga tiga kali lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran di sekolah dengan lebih banyak pengaturcaraan FoodCorps, berbanding sekolah yang menerima lebih sedikit pelajaran hands-on. Setiap tahun kami melihat hasil yang sama, dengan kira-kira 75% sekolah yang FoodCorps berkhidmat menggunakan taktik baharu untuk membina budaya kesihatan seluruh sekolah menjelang akhir tahun akademik.
S: Memandangkan pandemik, sementara sekolah ditutup, apakah sumber lain yang disediakan FoodCorps untuk membantu menghubungkan kanak-kanak dengan pemakanan yang sihat?
A: Krisis telah mendedahkan realiti yang nyata: makanan sekolah ialah jaringan keselamatan sosial yang memastikan kanak-kanak belajar dan berkembang maju dalam bilik darjah dan dalam kehidupan. Ia juga menekankan betapa pentingnya makanan sekolah-dan orang yang menghidangkan makanan sekolah adalah pekerja penting.
Sementara sekolah yang kami berkhidmat ditutup, misi kami tidak berubah.Ahli perkhidmatan kami telah menyesuaikan diri dengan pantas untuk terus berkhidmat kepada komuniti sekolah dengan cara yang berbeza. Kami menyokong pemimpin pemakanan sekolah dengan menyediakan dan mengedarkan makanan kecemasan kepada kanak-kanak dan keluarga. Kami membantu menjaga taman sekolah supaya ia cergas dan subur apabila pelajar akhirnya pulang. Kami menyokong guru dan pentadbir dengan pembelajaran jarak jauh dan perancangan pelajaran untuk tahun hadapan. Lihat Pelajaran Video kami oleh Ahli Perkhidmatan FoodCorps AmeriCorps untuk pelajar dalam gred K-5. Mereka memenuhi Piawaian Teras Biasa atau Piawaian Sains Generasi Seterusnya, dan secara keseluruhannya ia merupakan sumber yang mudah diakses untuk penjaga yang mencari idea kreatif untuk melibatkan kanak-kanak dalam pembelajaran langsung di rumah!
