Sebagai pakar pemakanan dan ibu kepada dua pemakan yang sangat cerewet, saya tahu sendiri perjuangan untuk mendapatkan anak-anak makan lebih banyak makanan yang sihat (apatah lagi rangkaian makanan tumbuhan keseluruhan yang pelbagai). Apabila orang ramai mengetahui keluarga saya berasaskan tumbuhan dan kedua-dua anak saya makan vegan, soalan pertama yang sering saya tanya ialah, “Adakah itu sihat untuk anak-anak anda?” Yang kedua ialah, “Kebanyakan kanak-kanak tidak suka sayur-sayuran! kamu buat untuk mereka yang sebenarnya mereka suka?” Bagaimanakah anda mahu anak-anak makan sayur-sayuran? Dengan sedikit perancangan, mudah untuk membuat makan tengah hari sekolah yang sihat dengan banyak sayur-sayuran yang akan disukai oleh anak-anak anda.
Soalan-soalan ini memberi saya jeda beberapa kali pertama saya mendengarnya kerana, sejujurnya, saya tidak pasti sepenuhnya dengan jawapannya. Saya telah membaca buku, menonton dokumentari dan mendengar podcast, tetapi saya tidak tahu dengan tepat makanan yang sihat untuk anak-anak saya atau sebabnya. Dan membesarkan anak-anak saya berasaskan tumbuhan, saya perlu memastikan mereka mendapat diet yang seimbang, dengan semua nutrisi yang mereka perlukan untuk membesar dan berkembang maju.
Jadi saya memutuskan untuk melakukan penyelidikan sendiri, kembali ke sekolah, dan menjadi pakar pemakanan. Ia kelihatan seperti cara yang logik untuk mengawal pemakanan dan kesihatan anak-anak saya. Tiada lagi ketidakpastian. Jika apa yang saya berikan kepada mereka sihat atau tidak, sekurang-kurangnya saya akan tahu bahawa fakta yang saya gunakan untuk membuat penentuan itu disokong oleh bukti saintifik. Jadi sekarang saya boleh menjawab soalan ini dengan yakin, dan juga membuat keputusan yang tepat untuk anak-anak saya sehingga mereka cukup dewasa untuk membuat penentuan ini untuk diri mereka sendiri.
Cara Membuat Resipi Sihat Suka Kanak-kanak
Pertama sekali, mengenai diet dan pemakanan, saya mahu anak-anak saya mempunyai hubungan yang sihat dengan makanan. Walaupun itu bermakna mereka memilih untuk tidak makan 100 peratus diet berasaskan tumbuhan atau mereka memutuskan untuk meneroka produk haiwan sendiri. Apa yang boleh kita lakukan sebagai ibu bapa ialah contohi tingkah laku yang sihat dan beri anak-anak kita makanan yang paling berkhasiat dan lazat yang boleh kita sediakan.
Sentimen ini dijelaskan dengan baik oleh Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., pakar diet kanan di Pusat Perubatan UCLA dan pengarang Recipe For Survival: Apa Yang Anda Boleh Lakukan untuk Menjalani Kehidupan yang Lebih Sihat dan Lebih Mesra Alam , “ Sebagai seorang Ibu berasaskan tumbuhan, saya fikir adalah sangat penting untuk mempunyai hubungan yang sihat dengan makanan dan tidak memaksa anak-anak makan perkara yang mereka telah cuba dan pastinya tidak suka, tetapi juga bekerjasama dengan mereka untuk mencari cara yang mereka mungkin menyukainya.”
Jadi bagaimana anda boleh mencari cara baharu untuk mengajak anak anda mencuba makanan yang mereka tidak suka? Dr.Ellis Hunnes menggunakan anaknya sebagai contoh. “Sebagai contoh, anak saya bukan peminat sayur kukus, tetapi dia menggemari bunga kobis panggang. Jadi, mencari cara yang berbeza untuk menyediakan makanan yang menjadikannya lebih berperisa boleh membuat perbezaan yang besar.”
Resipi di bawah adalah 100 peratus berasaskan tumbuhan dan hanya mengandungi bahan makanan keseluruhan. Ini adalah makanan berkhasiat tinggi yang menyediakan keseimbangan protein tumbuhan, karbohidrat dan lemak yang sihat (bersama-sama dengan vitamin dan mineral) yang sihat untuk membantu memastikan anak-anak anda bertenaga, bertenaga dan bersedia untuk menghadapi dunia.
5 Resipi Makan Tengah Hari Berasaskan Tumbuhan Pasti Digemari Kanak-kanak
1. Keladi Quesadillas tumbuk
Hidangan: 2
Bahan
- 2 bungkus gandum penuh organik (kami menggunakan bungkus bayam organik)
- 1 keladi sederhana, berkulit
- 1 lada benggala hijau, dipotong dadu
- ½ cawan jagung isirung beku
- 6 sudu besar salsa lembut organik
- 1 cawan keju vegan bukan tenusu, dicincang (kami menggunakan keju cheddar yang dicincang Daiya)
Arahan
- Isi periuk bersaiz sederhana separuh penuh dengan air dan biarkan mendidih. Semasa air mendidih, kupas dan potong keladi menjadi kepingan besar.
- Letakkan keladi yang dicincang dalam air mendidih. Kecilkan kepada api sederhana dan masak bertutup selama 15 hingga 20 minit sehingga kentang lembut. Setelah keladi masak, toskan air dan tumbuk kentang.
- Semasa keladi masak, panaskan periuk sederhana dengan api sederhana. Gerimis pada satu atau dua sudu besar minyak zaitun dara tambahan untuk melicinkan kuali.
- Susun letak pembalut pada papan pemotong yang besar. Potong garis menegak di tengah dan di sepanjang bahagian bawah setiap bungkus.
- Untuk melapis bahan, bayangkan setiap bungkus dibahagikan kepada empat kuadran. Mungkin berguna untuk merujuk kepada imej di bawah.)
- Di kuadran kanan bawah dan kuadran kiri atas setiap bungkus, ratakan 1.5 sudu besar salsa. Di kuadran kanan atas dan kuadran kiri bawah setiap bungkus, ratakan kira-kira ⅛ keladi tumbuk. Taburkan ¼ cawan keju bukan tenusu yang dicincang di atas setiap kuadran keladi.
- Sekarang untuk bahagian yang sukar: lipatan quesadillas. Lipat kuadran kanan bawah ke atas ke kanan atas dan tekan ke bawah untuk padat bahan. Kemudian, lipat bahagian atas kanan ke kuadran kiri atas. Tekan ke bawah sekali lagi. Kemudian lipat kiri atas ke kiri bawah, mencipta quesadilla besar berbentuk segi tiga.
- Letakkan setiap quesadilla di atas kuali. Masak selama 5 hingga 7 minit sehingga bungkus berwarna perang.Menggunakan spatula besar, balikkan quesadilla. Masak selama 5 hingga 7 minit lagi sehingga perang.
- Pindahkan quesadilla ke papan pemotong dan potong kepada 3 atau 4 kepingan untuk dimakan oleh kanak-kanak dengan tangan mereka. Nikmati!
