Vegan Raspberry Crumble Muffins

Tiada yang lebih manis daripada mengejutkan orang tersayang anda dengan mufin yang hangat, rangup dan hancur pada hari istimewa mereka. Resipi mudah ini memerlukan staples pantri yang mungkin ada di tangan anda, mentega vegan, yogurt tanpa tenusu dan raspberi segar yang menambah rasa masam, masam, manis pada setiap gigitan. Apa yang anda perlukan ialah 5 minit untuk menyediakan resipi ini dan biarkan mufin ini dibakar selama 30 minit semasa anda menyediakan dan membakar resipi anda yang lain untuk melengkapkan paparan terbaik untuk ibu. Kanak-kanak suka mengambil bahagian dalam resipi mudah ini dan tidak perlu risau tentang tumpahan pecah telur!

Persediaan: 5 minit, ditambah masa menyejukkan

Bakar: 30 minit

Vegan Raspberry Crumble Muffin

Membuat 6 muffin besar atau 12 muffin kecil

Bahan

1 1/2 cawan (188 g) tepung serba guna atau tepung penaik 1:1 tanpa gluten
1 1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil tepung jagung
1/2 cawan (150 g) gula pasir organik
1/4 cawan (57 g) mentega vegan, dicairkan dan disejukkan ke suhu bilik
2 sudu besar (30 g) yogurt tanpa tenusu, suhu bilik
3 sudu besar tepung kacang cicah dibancuh dengan 3 sudu besar air
1 sudu teh ekstrak vanila
¾ cawan (150 mL) susu bukan tenusu, suhu bilik
¾ cawan (150 g untuk segar) raspberi segar atau beku
1/2 cawan (67 g) tepung serba guna, tepung oat atau tepung penaik 1:1 tanpa gluten
1/2 cawan (100 g) gula pasir organik
3 sudu besar mentega vegan, suhu bilik

Arahan

Sukat semua bahan, dan alaskan loyang muffin 12 tin dengan pelapik kek cawan atau 6 loyang muffin cawan yang lebih besar dengan pelapik muffin. Campurkan tepung kacang ayam dan air dalam mangkuk, dan ketepikan.
Pukul bahan kering: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, kayu manisBuat adunan muffin: Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula, mentega vegan, tenusu- yogurt percuma, ekstrak vanila dan "telur" kacang ayam. Masukkan tepung dan susu tanpa tenusu, dan pukul lagi sejurus sebelum tepung bercampur sepenuhnya, ketuk pemukul pada mangkuk jika terdapat sebarang gumpalan adunan yang tersekat. Masukkan raspberi dan gunakan spatula silikon untuk melipat raspberi ke dalam adunan sehingga sebati.
Rehatkan adunan muffin: Tutup mangkuk dan letakkan adunan muffin raspberi ke dalam peti sejuk untuk berehat sekurang-kurangnya 1 jam, atau sebaiknya semalaman. Apabila bersedia untuk membakar mufin, panaskan ketuhar hingga 400F.
Buat crumble jika mahu: sediakan crumble dengan mencampurkan tepung, gula dan mentega vegan dengan garpu atau tangan anda.
Isi cawan muffin: Isikan setiap cawan muffin ke bahagian paling atas pelapik muffin. Teratas dengan 2 sudu kecil crumble.
Bakar muffin: Letakkan tin muffin ke dalam ketuhar dan bakar selama 12 minit pada suhu 400F.
Kemudian kurangkan suhu ketuhar TANPA membuka ketuhar kepada 350F. Bakar selama 15-18 minit, atau sehingga pencungkil gigi keluar bersih.
Hidangkan dan nikmatilah! Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum mengalihkan mufin ke rak penyejuk untuk sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga seminggu di dalam peti sejuk, atau 3 bulan di dalam peti sejuk.

Nutrisi 1 daripada 6 Muffin Besar