Mengadakan parti percutian? Anda mempunyai crudité, saus bebas tenusu dan keropok bebas gluten untuk menampung keperluan pemakanan tetamu anda. Kini ia beralih kepada koktel berasaskan tumbuhan.
Tiada pukulan jello atau nog telur di sini. Tetapi anda boleh membuat minuman hebat yang menggembirakan orang ramai tanpa menjejaskan pilihan makanan anda. Pastikan perkara mudah dengan satu koktel istimewa, bersama wain dan bir (tiada pengangkut madu).
Aquafaba: Air ajaib
Saya selalu mengelakkan koktel seperti masam wiski kerana putih telur. Dan ramai orang yang tidak mengikuti diet berasaskan tumbuhan hanya tidak menyukai idea putih telur mentah dalam minuman mereka. Aquafaba, cecair yang kekal selepas anda memasak kacang ayam, adalah pengganti vegan yang sempurna.
Anda boleh membuat aquafaba anda sendiri, tetapi cara yang lebih mudah ialah mengalirkan setin kacang ayam dan menyimpan cecair berkanji. Kacang ayam rendah sodium adalah lebih baik supaya minuman anda tidak masin. Satu tin 15 auns kacang ayam menghasilkan kira-kira enam auns aquafaba. Gunakan kacang ayam untuk membuat hummus, atau tambah pada mangkuk Buddha atau salad.
Untuk masam wiski, anda juga memerlukan sirap ringkas. Kebanyakan sirap ringkas ialah campuran gula dan air yang sama, tetapi saya lebih suka versi yang kurang manis, dengan separuh jumlah gula.
Sirap ringkas
- 1/2 cawan gula
- 1 cawan air
Masak gula dan air hingga mendidih, kemudian renehkan dan kacau sehingga gula larut. Ini disimpan selama kira-kira sebulan di dalam peti sejuk.
Sila Ambil perhatian: Resipi adalah untuk satu hidangan. Jika anda ingin membuat batch, campurkan dalam periuk, kemudian tuangkan sedikit ke dalam shaker. Melainkan anda mempunyai penggoncang gergasi, sukar untuk membuat lebih daripada 2 atau 3 pada satu masa.
-
- Getty Images/Imej Tetra RF
Asam Wiski Berasaskan Tumbuhan
- 2 auns bourbon (Gunakan jenama yang baik, seperti Makers Mark atau Knob Creek)
- 3/4 auns sirap ringkas
- 3/4 auns jus limau nipis segar
- 3/4 auns aquafaba
- 2 titis pahit (Saya suka Hella Bitters Citrus)
- jalur kulit sitrus
Isi shaker martini dengan ais dan masukkan semua cecair. Goncang sehingga sejuk dan tapis ke dalam martini atau gelas lama. Hiaskan dengan kulit sitrus.
Gin Fizz Berasaskan Tumbuhan
- 2 auns gin
- 3/4 auns jus lemon segar
- 3/4 auns sirap ringkas
- 1/2 auns aquafaba
- 1-auns kelab soda
- Hiasan: kulit limau
Isi shaker martini dengan ais dan masukkan gin, jus lemon, sirap ringkas dan aquafaba. Goncang sehingga sejuk dan tapis ke dalam gelas bebola tinggi. Teratas dengan soda kelab dan hiaskan dengan lemon.
Lutut Lebah tanpa penyengat (iaitu, tiada madu)
- 2 auns gin
- 1-auns jus lemon
- 1/2 auns sirap maple
Isi shaker dengan ais dan masukkan semua bahan. Goncang atau kacau dan tapis ke dalam gelas coupe.
masa Martini
Martinis ialah minuman ringkas, yang bermaksud semuanya mengenai pelaksanaan.Anda memerlukan gin atau vodka berkualiti hebat, cecair super sejuk dan buah zaitun sumbat bleu-cheese. Saya menjumpai keju vegan bleu yang dibuat oleh Reine Fauxgonzola. Hanya dapatkan beberapa buah zaitun hijau yang besar dan berisi. Masukkan sebahagian daripada ini ke dalam rongga zaitun dan voila, hiasan martini yang ideal.
Banyak bar menyimpan gelas martini di dalam peti sejuk supaya martini menjadi lebih sejuk. Saya pernah melakukan ini sehingga saya menggantikan peti sejuk saya dengan model yang mempunyai peti sejuk bawah. Ia dibuka dengan menarik laci, jadi cermin mata martini terjatuh.
Marti Sempurna
- 3 auns vodka atau gin kegemaran anda
- Setitik atau dua vermouth putih
- 3 buah zaitun sumbat Fauxgonzola buatan sendiri
Isi martini shaker dengan ais, tambah minuman keras pilihan anda dan goncang dan goncang. Kemudian goncang lagi. Tuangkan ke dalam gelas martini sejuk dan hiaskan dengan buah zaitun.
Masa untuk meraikan
Minuman percutian ini akan menghilangkan pemikiran tentang nog telur tetapi rum berempah membawa banyak keceriaan. Jika anda tidak mahu memerah sitrus untuk minuman lain, anda boleh lari dengan menggunakan limau nipis botol (tanpa gula) atau jus lemon. Tetapi untuk minuman ini atau apa-apa sahaja yang memerlukan buah pala segar, pergi lebih jauh dan beli yang segar. Rasanya jauh lebih baik daripada yang telah dikisar.
Punch Susu
- 1 1/2 auns rum berempah
- 3 auns susu badam
- 1/2 auns sirap ringkas
- 1/2 sudu teh vanila
- pala yang baru dikisar
- batang kayu manis
Isi shaker dengan ais dan masukkan cecair. Goncang dan tapis ke dalam mug kaca. Kisar sedikit buah pala segar di bahagian atas dan hidangkan dengan batang kayu manis.
Mencari lebih banyak resipi percutian? Betul ke sini.
