Industri protein berasaskan tumbuhan sedang berkembang pesat, kerana syarikat di seluruh dunia tergesa-gesa untuk membangunkan alternatif daging yang lebih baik untuk pengguna berasaskan tumbuhan atau tumbuhan yang ingin tahu. Kini, tinjauan baharu daripada syarikat pemakanan Kerry mendedahkan bahawa 61 peratus pengguna menganggap tumbuhan sebagai sumber protein pilihan, berbanding protein berasaskan haiwan. Organisasi pemakanan mendapati bahawa majoriti pengguna mengaitkan protein dengan kesihatan, dan apabila faedah makanan berasaskan tumbuhan semakin terkenal, pengguna cenderung untuk memilih sumber protein vegan.
Laporan itu mendedahkan bahawa hanya separuh daripada semua pengguna berpendapat protein haiwan adalah sumber protein makanan pilihan.Laporan itu menekankan bahawa di peringkat global, lebih banyak produk mendapat daya tarikan dalam kategori pasaran baharu seperti alternatif susu, ayam, serta pengganti daging. Memandangkan pilihan protein tumbuhan baharu terus menjadi lebih mudah diakses dan menarik kepada pengguna, peningkatan dalam pertumbuhan dan permintaan dijangka berterusan.
Tinjauan menunjukkan bahawa kebanyakan pengguna memahami bahawa protein berasaskan tumbuhan adalah pilihan yang lebih sihat, ditunjukkan oleh margin 11 peratus antara berasaskan tumbuhan dan protein berasaskan haiwan yang kurang ketara. Laporan itu menekankan kepentingan inovasi baharu dalam produk protein berasaskan tumbuhan, daripada makanan ringan kepada pengganti daging, alternatif tenusu dan serbuk protein, yang akan menjadikannya lebih mudah diakses oleh lebih ramai pengguna.
“Memandangkan protein tumbuhan telah mendapat daya tarikan dan penerimaan pengguna, ia telah menjadi strategi inovasi utama dalam ruang pengukuhan protein,” kata laporan itu. “Sebagai contoh, pelancaran produk snek global yang mengandungi protein tumbuhan meningkat sebanyak 49 peratus antara 2018 dan 2020.”
Protein berasaskan tumbuhan berkembang paling cepat di Eropah dan Asia
Laporan itu juga mendapati bahawa pasaran Eropah dan Asia Pasifik mencatatkan tahap populariti protein berasaskan tumbuhan yang lebih tinggi. Pasaran Eropah memilih berasaskan tumbuhan daripada protein berasaskan haiwan sebanyak 16 peratus, manakala pasaran Asia-Pasifik menunjukkan perbandingan keutamaan 21 peratus.
Pengguna terus beralih ke sumber makanan berasaskan tumbuhan apabila syarikat makanan vegan berkembang secara global dan kemudahan pengeluaran dibuka di seluruh dunia untuk mengurangkan kos merentas semua kategori makanan.
“Dengan tumpuan global yang meningkat untuk mencapai pelepasan sifar bersih, peralihan kepada pengeluaran protein yang mesra iklim dan mampan memberikan peluang jualan dan pelaburan yang ketara,” kata laporan Good Food Institute. “Syarikat dan pelabur yang berminat dalam inovasi berasaskan tumbuhan mengiktiraf potensi transformatifnya untuk mencapai sistem makanan neutral karbon, dan mereka meletakkan diri mereka untuk menerajui peralihan ini.”
Kebangkitan flexitarian
Laporan industri lain awal tahun ini mendapati bahawa pengguna membuat peralihan ke arah produk berasaskan tumbuhan. Laporan Keadaan Industri 2020 Institut Makanan Baik mendapati bahawa hampir 32 peratus orang di seluruh dunia mengenal pasti sebagai "kebanyakannya vegetarian." Kajian itu - yang dijalankan oleh Mattson - menyerlahkan perubahan ketara dalam tingkah laku pengguna kerana motivator alam sekitar dan pemakanan memberi inspirasi kepada orang ramai untuk mengamalkan pemakanan berasaskan tumbuhan.
Peningkatan dalam diet fleksitarian didorong oleh langkah inovatif daripada syarikat berasaskan tumbuhan di mana-mana sahaja. Laporan itu seterusnya menyatakan bahawa 80 peratus pengguna AS percaya bahawa peralihan baru-baru ini adalah perubahan berpanjangan yang akan terus mempengaruhi pasaran. Di samping motivator pengguna, sektor berasaskan tumbuhan menjadi semakin mudah diakses dengan pilihan alternatif vegan yang lebih luas.
Protein berasaskan tumbuhan lebih baik untuk kesihatan manusia dan planet
Protein konsisten menjadi kebimbangan utama pengguna, terutamanya apabila membincangkan manfaat kesihatan. Ramai orang berasa takut dengan diet berasaskan tumbuhan dan takut bahawa dengan menukar, mereka akan mengorbankan sumber protein yang penting. Di samping sumber protein tumbuhan mentah, syarikat vegan di seluruh dunia telah mula membangunkan alternatif protein vegan yang akan meminimumkan perjuangan ini. Menjelang 2027, pasaran protein berasaskan tumbuhan dijangka mencecah $21 bilion, menurut Penyelidikan Meticulous.
Sumber protein vegan telah tersedia di seluruh dunia dalam sektor runcit dan perkhidmatan makanan, menjadikannya lebih mudah berbanding sebelum ini untuk pengguna membeli alternatif kepada makanan berasaskan haiwan kegemaran mereka. Syarikat seperti Impossible Foods dan Beyond Meat telah membuka jalan kepada alternatif daging berasaskan tumbuhan, memberikan orang ramai alternatif yang terasa, rasa dan kelihatan seperti rakan berasaskan haiwan. Di samping syarikat-syarikat ini, penyelidikan menunjukkan bahawa bahan-bahan yang semakin meningkat termasuk kacang lupin dan sorgum memberikan pengguna dengan banyak protein.Di peringkat global, pengguna telah mula beralih kepada sumber protein berasaskan tumbuhan apabila dunia beralih daripada produk berasaskan haiwan yang tidak sihat dan tidak mampan.
