Selama bertahun-tahun, makanan laut vegan kekal di pinggir industri berasaskan tumbuhan, tetapi kini, pembangun resipi dan syarikat teknologi makanan meletakkan pertaruhan mereka pada alternatif berasaskan tumbuhan. Syarikat teknologi makanan Israel Plantish baru sahaja melancarkan fillet salmon potong penuh vegan pertamanya, alternatif makanan laut berasaskan tumbuhan pertama seumpamanya. Dilancarkan hanya enam bulan lalu, Plantish mendedikasikan kapasiti pengeluarannya untuk mencipta pengganti kepada ikan kedua paling banyak dimakan di dunia untuk mengurangkan penangkapan ikan yang tidak perlu dan tol alam sekitar yang berlebihan.
“Kami wujud untuk menyelamatkan lautan dan menghapuskan keperluan untuk memakan haiwan marin dengan menyediakan pilihan ikan yang lebih mampan, lebih berkhasiat dan lebih lazat,” kata Pengasas bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Plantish Ofek Ron.“Visi kami adalah untuk menjadi jenama makanan laut terkemuka di dunia, semuanya tanpa mencederakan seekor ikan pun.”
Berikutan pelaburan $2 juta dolar daripada Rakan Kongsi Pengasas TechAviv, syarikat teknologi makanan itu dengan pantas meletakkan dirinya di barisan hadapan pasaran berasaskan tumbuhan. Di samping firma modal teroka itu, 33 pengasas unicorn dan beberapa pelabur malaikat mengambil bahagian dalam pakej pembiayaan, termasuk chef Michelin Jose Andres dan vlogger Nuseir Yassin.
Plantish mengumumkan bahawa pelaburan dan sokongan membolehkannya mencipta salmon berasaskan tumbuhan dengan bersesuaian, bukan sahaja mereplikasi rasa tetapi juga menyempurnakan tekstur dan struktur salmon. Syarikat itu berhasrat untuk melindungi lautan sambil turut menyediakan pengguna dengan alternatif makanan laut yang sihat. Keseluruhan salmon potong Plantish mengandungi protein kekacang dan ekstrak alga untuk meningkatkan kandungan nutrisinya.
Fillet salmon vegan akan terdiri daripada nilai pemakanan yang sama seperti salmon konvensional, lengkap dengan kiraan protein yang tinggi dan dipenuhi dengan vitamin omega-3, omega-6 dan B.Plantish membezakan produknya dengan memastikan ia bebas daripada merkuri, antibiotik, toksin dan mikroplastik yang biasa terdapat dalam makanan laut konvensional.
Di luar kandungan nutrisi, halangan terbesar untuk makanan laut berasaskan tumbuhan ialah mereplikasi strukturnya. Plantish menggunakan pasukan usahawan, ahli kimia dan biojurutera untuk mencipta teknologi proprietarinya yang berjaya meniru struktur salmon konvensyen. Sementara teknologi sedang menunggu paten, teknologi pembuatan aditif inilah yang membezakan Plantish daripada pesaingnya.
Walaupun penilaian semasa pasaran makanan laut global mencecah sehingga $586 bilion, Plantish menyertai barisan rakan inovator vegan dalam kempen menentang industri perikanan. Industri makanan laut berasaskan tumbuhan global dijangka meningkat pada kadar eksponen sepanjang dekad akan datang, diramalkan mencecah $1.3 bilion menjelang 2031. Plantish percaya bahawa langkah pertama untuk menangani kebimbangan alam sekitar yang semakin meningkat yang timbul daripada industri penternakan ikan adalah untuk memberikan pengguna dengan alternatif vegan yang menarik.
“Kami didorong oleh cara Plantish,” jelas syarikat permulaan itu di laman webnya, “kita semua berkongsi visi dan semangat yang sama dan tahu bahawa hanya jika kita bekerjasama, kita akan mengubah dunia.”
Plantish menjangka untuk membimbing industri makanan laut berasaskan tumbuhan ke masa hadapan dengan mereplikasi pilihan makanan laut yang dipotong secara keseluruhan. Syarikat pelepasan sifar bersih itu menetapkan piawaian untuk makanan laut berasaskan tumbuhan dan keseluruhan pasaran ikan, menarik perhatian kepada bahaya penternakan ikan global. Menunggu penampilan sulung komersialnya, Plantish akan menjadi tuan rumah lokasi pop timbul akhir tahun ini dan merancang untuk melancarkan salmon potong penuh vegannya secara rasmi menjelang 2024.
Ikan Salmon Berasaskan Tumbuhan Meningkat Peringkat
Plantish bukan satu-satunya jenama vegan yang melemahkan industri salmon. Jenama makanan laut berasaskan tumbuhan Good Catch baru sahaja melancarkan Burger Salmon Berasaskan Tumbuhan yang pertama untuk dipasaran. Pengasas Derek dan Chad Sarno melancarkan jenama vegan untuk membantu melindungi lautan, menarik perhatian kepada kelemahan industri salmon global.Dengan mencipta salmon berasaskan tumbuhan menggunakan campuran protein enam tumbuhan (kacang ayam, kacang fava, kacang lentil, kacang laut, soya dan kacang polong), burger berasaskan tumbuhan Good Catch berada di antara salah satu produk makanan laut berasaskan tumbuhan yang paling popular di pasaran. dikeluarkan dengan 16g protein.
“Inovasi masakan berada di barisan hadapan dalam semua yang kami cipta di Good Catch dan salmon baharu ini akan menjadi pengubah permainan mutlak dalam pasaran yang menawarkan rasa dan tekstur yang luar biasa,” Pengasas Bersama dan Ketua Pegawai Kulinari di Good Syarikat induk Catch Gathered Foods Chad Sarno berkata dalam satu kenyataan. “Kami teruja untuk melihat sambutan pengguna terhadap Burger Salmon Berasaskan Tumbuhan kami, yang menyediakan penyelesaian hidangan yang mudah tanpa bahaya.”
Sebagai perintis dalam sektor makanan laut berasaskan tumbuhan, Good Catch membuka jalan untuk jenama vegan di seluruh dunia. Pada masa ini, syarikat itu menawarkan pelbagai pilihan makanan laut vegan termasuk Fillet Ikan Berasaskan Tumbuhan, Batang Ikan, Kek Ketam, dan Tuna Berasaskan Tumbuhan yang stabil di rak.Burger salmon vegan boleh didapati di peruncit di seluruh Amerika Syarikat dan melalui tapak web syarikat.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok. Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat.Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular. Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
