Adakah daging merah tidak baik untuk anda? Itulah yang ditemui oleh kajian baru, dan tidak perlu banyak untuk meningkatkan risiko penyakit jantung anda dengan jumlah yang ketara. Kajian semula terhadap 1.4 juta pemakan daging mendapati bahawa kerap menggali stik atau mengambil burger (atau sandwic ham) meningkatkan risiko penyakit jantung sebanyak 18 peratus.
Mengapakah daging merah dan daging diproses tidak baik untuk jantung anda? Kajian mendapati bahawa tiga mekanisme dicetuskan apabila anda makan daging, yang boleh menyebabkan pengerasan arteri, penyumbatan, dan kemungkinan serangan jantung dan strok.Daging yang paling teruk untuk anda ialah daging yang diproses, yang menggandakan kemungkinan anda mendapat penyakit jantung.
"Penyakit jantung kini melanda 48 peratus penduduk Amerika, dan mungkin lebih, kerana ramai orang mungkin mengalami tekanan darah tinggi, punca penyakit jantung, tanpa mengetahuinya kerana ia mempunyai sedikit simptom, itulah sebabnya ia dipanggil pembunuh senyap menurut pakar perubatan. Daging merah yang tidak diproses (seperti daging lembu, daging babi, dan kambing) meningkatkan risiko penyakit jantung sebanyak 9 peratus. Protein berasaskan tumbuhan didapati mengurangkan risiko penyakit jantung dalam kajian terdahulu."
Pemakanan daging telah dikaitkan dengan penyakit jantung pada masa lalu
"Kajian telah mengaitkan makan daging dengan penyakit jantung pada masa lalu, tetapi ulasan ini adalah pandangan muktamad pada lebih sedozen kajian dan mendapati hubungan muktamad antara pengambilan daging dan penyakit jantung. Diet berasaskan tumbuhan telah dikaitkan dengan mengurangkan risiko penyakit jantung, itulah sebabnya doktor mengesyorkan diet Mediterranean, atau versi hijaunya, memotong daging dan tenusu untuk mengurangkan pengambilan lemak tepu."
Dalam kajian baharu, pengambilan sederhana daging merah tidak diproses dikaitkan dengan peningkatan 9 peratus dalam penyakit jantung manakala pengambilan daging diproses dikaitkan dengan risiko penyakit jantung 18 peratus lebih tinggi.
Penyelidik di Jabatan Kesihatan Penduduk Nuffield Oxford menganalisis data daripada 13 kajian kohort, yang secara keseluruhannya menjejaki kesihatan 1.4 juta orang selama 30 tahun.
"Mereka mentakrifkan daging sebagai: Daging lembu (termasuk hamburger), kambing, daging lembu, kambing, daging babi, sosej, ham, bacon, pastrami, daging deli, ayam, nuget, ayam belanda dan itik antara daging lain. Mereka mentakrifkan makan daging sebagai lebih daripada 50 gram, atau 1.7 auns, setiap hari. Ayam tidak didapati mempunyai kesan berbahaya yang sama terhadap penyakit jantung, kajian itu menyimpulkan."
“Kami tahu bahawa pengeluaran daging merupakan penyumbang utama kepada pelepasan gas rumah hijau dan kami perlu mengurangkan pengeluaran dan penggunaan daging untuk memberi manfaat kepada alam sekitar, " kata Anika Knüppel, pengarang utama bersama kajian itu.
Mengapakah daging merah dan daging diproses tidak baik untuk anda?
Mekanisme yang membawa kepada penyakit jantung dalam kalangan pemakan daging merah dan daging yang diproses berkemungkinan besar disebabkan oleh tiga faktor:
1. Lemak tepu dikaitkan dengan penyakit jantung.
Lemak tepu dalam daging (dan juga terdapat dalam tenusu) telah terbukti meningkatkan kolesterol LDL, faktor penyakit jantung. LDL menyebabkan deposit kalsium, atau plak terkumpul di dalam arteri, mewujudkan penyumbatan, yang seterusnya membawa kepada tekanan darah yang lebih tinggi dan akhirnya menyebabkan kegagalan jantung, serangan jantung atau strok.
Nota tentang ayam: Daging merah dan diproses yang tidak diproses mengandungi jumlah lemak tepu yang lebih tinggi setiap gram berbanding ayam, yang boleh menjelaskan ketiadaan kaitan dengan pengambilan ayam, penulis duga.
2. TMAO menyebabkan pengerasan arteri.
Daging merah mendorong badan menghasilkan TMAO,atau trimethylamine-N-oxide, yang mungkin menyumbang kepada peningkatan risiko penyakit jantung dengan menggalakkan aterosklerosis, atau pengerasan arteri, yang juga menyumbang kepada tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan strok.Pengambilan daging mengubah mikrobiom usus dan bakteria yang diperlukan untuk memecahkan daging meningkatkan TMAO yang beredar.
3. Daging yang diproses mengandungi sodium yang tinggi.
"Selain itu, daging yang diproses mempunyai kandungan natrium yang tinggi, yang berkemungkinan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, faktor risiko penyebab penyakit jantung. Kajian itu menyimpulkan: Penggunaan daging merah dan diproses dikaitkan dengan tahap biomarker keradangan yang lebih tinggi kerana kandungan hemenya yang tinggi."
Cara mengurangkan risiko penyakit jantung
Untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, gantikan daging merah dengan protein berasaskan tumbuhan seperti kekacang, sayur-sayuran, buah-buahan, kacang, biji-bijian, dan bijirin penuh, yang semuanya mengandungi banyak protein. Contohnya, tauhu mempunyai protein sebanyak dada ayam.
Terdapat cara alternatif untuk mendapatkan semua protein, zat besi dan B12 yang anda perlukan daripada keseluruhan makanan berasaskan tumbuhan. Secara purata anda memerlukan antara 46 gram dan 56 gram protein sehari (lebih banyak jika anda berlatih untuk acara kecergasan).
Kebanyakan rakyat Amerika mendapat lebih banyak protein daripada keperluan badan mereka. Untuk mengira jumlah protein yang anda perlukan, masukkan berat anda ke dalam formula ini: 0.8 gram protein setiap kilogram berat badan, atau 0.36 gram setiap paun. Lebih daripada itu dan anda mungkin keterlaluan dan menghasilkan lebihan protein.
Bottom Line: Adakah daging merah menyebabkan penyakit jantung?
Ini hanyalah kajian terbaru yang mendapati daging merah dan daging diproses dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, dan kajian ini mendapati walaupun 2 auns sehari sudah cukup untuk meningkatkan risiko anda sehingga 18 peratus . Untuk mengurangkan risiko dan menjadikan jantung lebih sihat, buang daging dan pilih sumber protein berasaskan tumbuhan.
Jika anda sedang mencari lebih banyak cara untuk memasukkan diet berasaskan tumbuhan yang sihat ke dalam kehidupan seharian anda, lihat artikel Kesihatan dan Pemakanan kami.
10 Sumber Terbaik Protein Berasaskan Tumbuhan Menurut Pakar Pemakanan
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram dalam ⅓ cawan (1 auns)Seitan tidak begitu popular seperti protein lain, tetapi sepatutnya begitu! Diperbuat daripada gluten gandum, teksturnya menyerupai daging kisar. Ia sering digunakan dalam burger sayuran pra-buat atau nuget tanpa daging. Seitan mempunyai rasa yang enak, seperti cendawan atau ayam, jadi ia berfungsi dengan baik dalam hidangan yang memerlukan rasa umami. Dengan tekstur yang enak, seitan boleh menjadi bintang hampir semua hidangan utama vegan. Tambahkannya pada tumisan, sandwic, burrito, burger atau rebusan. Seperti tauhu, seitan akan mengambil rasa apa-apa perapan atau sos.
Unsplash
2. Tempe
Protein: 16 gram dalam 3 aunsJika anda suka protein dengan sedikit gigitan, tambah tempe ke senarai anda. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, tempe mempunyai rasa yang sedikit pedas dan ditekan menjadi blok.Kebanyakan jenis termasuk beberapa jenis bijirin, seperti barli atau bijirin. Bukan sahaja tempe merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan, tetapi proses penapaian juga menghasilkan probiotik yang baik untuk usus anda. Anda boleh memotong tempe terus dari blok dan menggunakannya sebagai asas untuk sandwic atau goreng dengan sedikit sos. Atau, hancurkan, panaskan, dan jadikan ia bintang malam taco anda yang seterusnya.
Monika Grabkowska di Unsplash
3. Lentil
Protein: 13 gram dalam ½ cawan masakLentil terdapat dalam pelbagai jenis--merah, kuning, hijau, coklat, hitam. Tidak kira jenis lentil adalah buah yang kecil tetapi mempunyai khasiat yang besar. Mereka membungkus sejumlah besar protein serta zat besi, folat, dan serat. Apabila dimasak, lentil coklat mengekalkan teksturnya dan boleh menjadi asas untuk mangkuk bijirin atau dijadikan pengganti yang enak untuk daging kisar dalam bebola daging, lasagna, taco atau Bolognese. Lentil merah sedikit lebih lembut dan dijadikan bahan tambahan yang bagus untuk sup, cili atau rebusan yang enak.
Getty Images
4. Biji Hem
Protein: 10 gram dalam 3 sudu besarBiji rami ialah biji yang lembut dan berkacang, berasal daripada tumbuhan rami. Ia mengandungi sejumlah besar omega-3, besi, folat, magnesium, fosforus, dan mangan. Ia juga merupakan sumber pepejal bagi kedua-dua serat larut dan tidak larut, yang membantu mengekalkan saluran penghadaman anda sihat dan berdengung. Oleh kerana ia mengandungi dua kali ganda protein dan lemak yang sihat, biji rami boleh membantu memuaskan rasa lapar, menghalang perut yang berkeroncong yang memalukan semasa anda slogkan perjalanan anda ke waktu rehat makan tengah hari anda. Tambahkannya pada smoothie pagi anda atau taburkannya di atas yogurt, oatmeal, atau juga salad.
Getty Images
5. Tauhu
"Protein: 9 gram dalam 3 auns (⅕ blok)Diperbuat daripada kacang soya yang telah dikoagulasi, tauhu ialah protein berasaskan tumbuhan yang paling popular.Soya adalah satu-satunya protein lengkap tanpa daging, bermakna ia mengandungi semua asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan tetapi diperlukan untuk otot dan fungsi imun. Dengan 15% daripada keperluan kalsium harian anda, tauhu juga merupakan pengganti yang baik untuk tenusu."
