Berbeza dengan sepuluh tahun yang lalu, tiada apa-apa khusus lagi tentang makan berasaskan tumbuhan: Hampir 9.7 juta rakyat Amerika mentakrifkan diri mereka sebagai vegan dan berjuta-juta lagi mengenal pasti sebagai ahli iklim, vegetarian dan flexitarian. Tidak dinafikan bahawa makanan berasaskan tumbuhan kini menjadi arus perdana, dan penyelidikan baharu daripada Majlis Produk Berasaskan Tumbuhan (PBPC) menunjukkan bahawa minat pengguna berasaskan tumbuhan adalah lebih tinggi berbanding sebelum ini. Laporan itu memperincikan bahawa 89 peratus pengguna agak, sangat, atau berkemungkinan besar menyokong syarikat yang mengeluarkan dan/atau menggunakan produk yang diperbuat daripada tumbuhan.
Sama ada didorong oleh kesihatan, persekitaran atau etika, pasaran berasaskan tumbuhan menyaksikan minat yang belum pernah berlaku sebelum ini.Tinjauan pengguna tahunan kedua menganalisis 1, 054 orang dewasa Amerika di seluruh negara untuk menentukan perasaan orang ramai tentang produk baharu yang mengutamakan bahan berasaskan tumbuhan dan mampan. Walaupun peratusan vegan dalam jumlah populasi kekal kecil, penerimaan keseluruhan pemakanan berasaskan tumbuhan merebak dengan pantas di seluruh orang awam Amerika.
“Kami teruja dengan hasil kajian penyelidikan pengguna tahun ini, kerana ia menekankan keinginan orang ramai untuk meningkatkan inovasi dan pengembangan produk berasaskan tumbuhan,” kata Pengarah Eksekutif Majlis Produk Berasaskan Tumbuhan Jessica Bowman. “PBPC dan ahli kami tidak sabar-sabar untuk mendidik pengguna tentang banyak faedah produk berasaskan tumbuhan sambil kami bekerjasama dengan pihak berkepentingan perniagaan, sains dan kerajaan untuk membimbing A.S. ke arah ekonomi yang lebih mampan dan bertanggungjawab.”
Laporan itu mendedahkan 57 peratus pengguna telah mula memasukkan produk berasaskan tumbuhan ke dalam kehidupan mereka sekurang-kurangnya sekali seminggu.Angka itu meningkat empat peratus sejak 2020, menandakan minat berasaskan tumbuhan berkembang bersama pertumbuhan pasaran. Laporan terkini meramalkan bahawa pasaran berasaskan tumbuhan akan mencecah $162 bilion menjelang 2030, meningkat 451 peratus.
PBPC juga mendapati bahawa lebih daripada 2 dalam 3 peserta mendakwa bahawa mereka kadangkala, kerap, atau selalu memikirkan produk berasaskan tumbuhan semasa membuat keputusan pembelian, makan di restoran, membeli pakaian, membeli-belah, dan juga semasa memesan bawa pulang atau penghantaran. Tahap minat yang tinggi ini telah memberi inspirasi kepada syarikat merentas beberapa sektor termasuk makanan, kosmetik, pakaian dan banyak lagi untuk mula membangunkan lebih banyak barangan berasaskan tumbuhan.
Kemampanan pada minda
Bersama PBPC, Cargill – salah satu pengeluar daging terbesar di Amerika Utara – menjalankan tinjauan untuk lebih memahami kemampanan dan tabiat pemakanan moden. Tinjauan itu menyimpulkan bahawa hampir 55 peratus orang mendakwa bahawa mereka lebih cenderung untuk membeli makanan yang termasuk janji kemampanan.Syarikat termasuk gergasi daging telah menyedari peralihan minat pengguna dan mula mempercepatkan pelaburan dan pengeluaran berasaskan tumbuhan.
“Penemuan terbaharu kami dengan jelas menunjukkan bahawa mesej yang mengelilingi kemampanan memberi kesan kepada pengguna,” kata Pengarah Urusan Strategi dan Inovasi untuk perniagaan Minyak Makan Global Cargill, Nese Tagma. “Cerapan seperti ini membantu membimbing pendekatan tertumpu pengguna kami kepada inovasi, membolehkan kami bekerjasama dengan pelanggan untuk mencipta bersama produk dan penyelesaian baharu yang mencerminkan trend pengguna semasa dan pilihan ramuan.”
Satu lagi syarikat makanan gergasi Unilever baru-baru ini mengumumkan peralihan umum ke arah pengeluaran makanan berasaskan tumbuhan atau tumbuhan. Unilever - syarikat induk Hellmann's Dove, Ben & Jerry's, dan hampir 400 jenama isi rumah - mengeluarkan laporan yang meletakkan pemakanan berasaskan tumbuhan sebagai pilihan diet yang paling mementingkan kesihatan. Dengan gergasi makanan mengesahkan faedah makanan berasaskan tumbuhan di seluruh dunia, pengeluaran makanan dan tingkah laku pengguna mungkin akan bergerak dengannya.
Generasi berasaskan tumbuhan
Makan dan membeli-belah berasaskan tumbuhan juga meningkat disebabkan oleh generasi muda. Satu kajian mendapati bahawa 65 peratus pengguna Gen-Z mendakwa mereka mahukan diet yang lebih berasaskan tumbuhan. Lebih mengagumkan lagi, kajian itu mendapati bahawa 79 peratus pengguna Gen-Z pergi tanpa daging sekurang-kurangnya sekali atau dua kali seminggu. Dengan memperincikan kebimbangan tentang kemampanan, krisis iklim dan kekejaman terhadap haiwan, generasi muda telah menunjukkan minat yang meningkat terhadap makanan mesra planet.
Gen-Z tidak bersendirian dalam pasaran berasaskan tumbuhan: Satu lagi tinjauan yang dijalankan oleh Sprouts Farmers Market mendapati bahawa 54 peratus daripada milenium memakan lebih banyak berasaskan tumbuhan sebagai flexitarians. Memetik pandemik COVID-19 dan krisis iklim yang semakin memburuk, kedua-dua pengguna Milenial dan Gen-Z cenderung kepada pilihan mesra alam. Berbeza dengan industri pertanian haiwan yang berbahaya, pembeli yang lebih muda mempunyai makanan dan produk berasaskan tumbuhan dalam fikiran mereka.
