Tambahkan risotto sayur yang berkrim, menyelerakan dan berperisa ini pada himpunan dapur anda – Ini adalah cara terbaik untuk menggunakan semua sisa makanan yang melepak di dalam peti sejuk anda untuk hidangan romantis untuk dihidangkan.
Dalam versi ini, cendawan berperisa, lada benggala cerah dan kacang hijau manis berganding dengan sangat baik – tetapi jangan ragu untuk menggunakan apa sahaja sayur-sayuran yang ada dan mengikut musim.
Dibuat dalam masa 30 minit atau kurang, anda boleh menyatukannya dengan mudah untuk makan malam malam mingguan atau ulam saat akhir. Untuk hidangan yang lebih lengkap, sajikan risotto anda dengan beberapa protein tambahan berasaskan tumbuhan seperti tauhu, tempe atau kacang ayam.
Walaupun bukan resipi tradisional (tiada mentega atau keju parmesan di sini), versi risotto berasaskan tumbuhan ini mengandungi sifar kolesterol atau lemak tepu. Selain itu, ia sarat dengan sayur-sayuran yang tinggi dengan vitamin dan mineral penting untuk diet yang sihat!
Ingin menjadikan hidangan ini lebih mesra bajet?
- Ganti ½ daripada sup sayur dengan air.
- Gunakan sayur yang sesuai musim.
- Lepaskan minyak zaitun dan gunakan air sebagai gantinya.
Masa persediaan: 5 minitMasa memasak: 25 minitJumlah masa: 30 minit
Kos: $3.72 resipi | $0.93 hidangan
Risotto Sayur Campur Vegan
Hidangkan 4
Bahan
- 2 sudu besar minyak zaitun ($0.22)
- 125 gram cendawan perang, dihiris ($0.25)
- 1 lada benggala merah, dihiris nipis ($0.23)
- 2 ulas bawang putih, dikisar ($0.08)
- 1 sudu teh thyme ($0.01)
- 1 ½ cawan beras arborio ($2.43)
- 6 cawan sup sayur ($0.18)
- 1 cawan kacang hijau ($0.21)
- 1 sudu besar jus lemon ($0.09)
- Garam & lada sulah secukup rasa ($0.02)
- pasli segar (pilihan)
- Vegan parmesan (pilihan)
Arahan
- Panaskan sup sayur-sayuran dalam periuk dengan api sederhana hingga mendidih, kemudian kecilkan api kepada perlahan agar tetap hangat.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas sederhana dan tumis cendawan dan lada benggala selama 3-4 minit, atau sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan teruskan masak selama 1-2 minit lagi, atau sehingga naik bau. Perasakan dengan 1 sudu teh thyme, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Campur dalam nasi arborio dan masak selama 60 saat, kacau selalu. Tuangkan ½ cawan sup sayur-sayuran dan teruskan kacau selama 60-90 saat lagi sehingga cecair menyerap.
- Sambil terus mengacau, masukkan sup sayur yang dipanaskan ½ cawan pada satu masa. Nota: Pastikan risotto sentiasa mendidih (bukan mendidih).
- Teruskan proses ini dengan ½ cawan sup sayur-sayuran pada satu masa sehingga nasi menjadi “al dente” - kira-kira 20-22 minit. Masukkan kacang hijau ke dalam risotto bersama senduk sup terakhir.
- Masak selama beberapa minit lagi, atau sehingga panas.
- Tambah jus lemon dan 3-4 sudu besar parmesan vegan (pilihan). Rasa dan perasakan dengan lebih banyak garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.
- Hidangkan segera dengan taburan parmesan vegan tambahan, pasli segar dan kulit limau. Nikmati!
Nota:
- Anda boleh menggantikan ½ cawan sup sayuran dengan wain putih kering (semak sama ada ia mesra vegan).
- Untuk mengelakkan sebarang jeda dalam proses memasak, pastikan anda menggunakan sup sayur yang dipanaskan.
- Buat parmesan vegan anda sendiri dengan mengadun yis pemakanan, gajus, garam dan serbuk bawang putih.
- Untuk pendekatan yang kurang praktikal, tambahkan semua sup pada masa yang sama. Cuma pastikan anda mengacau nasi dengan agak kerap untuk mengelakkan daripada melekat.
Pemakanan: 1 daripada 4 hidanganKalori 364 | Jumlah Lemak 8.8g | Lemak Tepu 0.1g | Kolesterol 0mg | Natrium 931.4mg | Jumlah Karbohidrat 64.8g | Serat Pemakanan 4.3g | Jumlah Gula 5.5g | Protein 11.6g | Kalsium 24.9mg | Zat besi 1.1mg | Kalium 273.8mg |
