Apa yang hijau, memakai topi Santa, dan gebu serta sangat manis? Tidak, bukan Grinch, tetapi kek cawan topi vegan pistachio Santa ini! Kek cawan tanpa bijirin ini bebas tenusu dan penuh dengan rasa pedas dan "mentega". Dilengkapi dengan pembekuan krim mentega vegan, ia adalah hidangan percutian yang sempurna!
Masa Persediaan: 10Masa Bakar: 35
Kek Cawan Topi Pistachio Santa
Bahan
- 1 3/4 cawan tepung ubi kayu
- 1 cawan pistachio, dipulangkan menjadi hampir tepung
- 1 cawan santan/badam + 1 sudu kecil cuka sari apel
- 3 sudu besar biji rami yang dikisar dicampur dengan 1/3 cawan air
- 1/2 cawan sos epal tanpa gula
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 1/2 cawan gula kelapa
- 1 sudu kecil baking soda
- 1 1/2 sudu kecil serbuk penaik
- Pilihan: 1 sudu kecil ekstrak badam
- Pilihan: 1 sudu kecil pewarna makanan hijau asli atau 1 sudu besar serbuk matcha
Untuk Krim Mentega Vegan
- 1 cawan mentega vegan, dilembutkan ke suhu bilik
- 3–4 cawan gula tepung
- 1 sudu kecil pewarna makanan semula jadi merah atau 1 sudu besar serbuk bit
Arahan
- Panaskan ketuhar hingga 375F dan lapik dua tin kek cawan dengan pelapik kek cawan.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung ubi kayu, pistachio, soda penaik dan serbuk penaik. Ketepikan.
- Dalam mangkuk besar, satukan kelapa atau susu badam dengan cuka sari apel, biji rami yang dikisar dengan air, sos epal, ekstrak vanila, gula kelapa dan ekstrak badam pilihan bersama-sama sehingga sebati.
- Ayak adunan tepung ke dalam bahan basah dan gaul sehingga sebati.
- Tambahkan pewarna makanan hijau semulajadi pilihan atau 1 sudu besar serbuk matcha, dan gaul sehingga sebati.
- Isi setiap pelapik kek cawan kira-kira 3/4 daripada penuh dan letakkan tin kek cawan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 30-35 minit, atau sehingga pencungkil gigi keluar bersih. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dibekukan.
- Untuk membuat pembekuan krim mentega vegan, gunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri untuk pukul bersama mentega vegan dan gula tepung sehingga ia menjadi pembekuan yang tebal.
- Untuk membuat topi Santa, asingkan kira-kira 2/3 cawan pembekuan ke dalam mangkuk yang berasingan untuk kekal putih. Masukkan beberapa titis pewarna makanan merah asli atau serbuk bit ke dalam pembekuan utama dan gaul dengan pengadun tangan sehingga warnanya betul-betul diedarkan.
- Tambah pembekuan merah ke dalam beg paip berhujung besar dan pembekuan putih ke dalam beg paip berhujung kecil. Paipkan topi Santa dahulu dengan warna merah, kemudian tambahkan bawal dan rim putih kedua. Ulang untuk semua kek cawan dan hidangkan.
Nutrisi
Kalori 329 | Jumlah Lemak 7.7g | Lemak Tepu 4.6g | Natrium 294mg | Jumlah Karbohidrat 59g | Serat Pemakanan 7g | Jumlah Gula 10.2g | Protein 7.1 | Kalsium 11mg | Besi 1mg | Kalium 128mg |
