Di sebalik setiap hidangan percutian terdapat kenangan seumur hidup keluarga. Latke kentang ini adalah tradisional dan dikemas kini untuk menjadi vegan, jadi anda tidak akan menggunakan telur atau tenusu. tetapi anda akan menyimpan semua rasa. Latke ini adalah vegan dan bebas gluten dan mencipta tradisi percutian baharu pada Hanukkah ini.
"Sebagai permulaan, semua latke kelihatan sedikit berbeza berdasarkan kaedah memasak: Sesetengah keluarga lebih suka latke yang rata dan rangup dan yang lain lebih suka latke yang lebih gebu – tolong lebih berat pada kentang."
Dalam resipi ini, pembangun resipi kami, Britt Berlin, aka @the_bananadiaries, menyempurnakan pendekatan yang lebih rangup kepada latke dengan lebih sedikit kentang dan masa menggoreng yang lebih lama, namun, jika anda mahukan latke yang lebih cakier, tambah lebih banyak kentang, kurangkan penunu, dan jaga dapur untuk memadamkan latke anda apabila bahagian luar mula garing.
Versi vegan resipi klasik ini memerlukan minyak kelapa untuk menggoreng, sos epal tanpa gula dan bukannya telur, dan krim masam vegan untuk saus tanpa tenusu yang sempurna.
Inginkan lebih banyak hidangan vegan untuk dinikmati percutian ini? Lihat resipi vegan babka kami, resipi vegan kugel dan resipi vegan sufganiyot.
Vegan Latkes
Membuat 16 Latkes besar
Masa Persediaan: 25 minit
Masa Memasak: 30 minit
Bahan
- 3 lbs kentang russet, parut (biarkan kulitnya terbuka)
- ½ bawang sederhana, dipotong dadu
- ½ cawan sos epal tanpa gula
- ¼ cawan hidangan Matzo
- 2 sudu besar kanji anak panah
- 1 sudu kecil garam laut
- ¼-½ cawan minyak kelapa, untuk menggoreng
- Krim masam vegan dan daun kucai cincang untuk hiasan
Arahan
- Tepuk kentang russet hingga kering kemudian ketepikan.
- Dalam mangkuk besar, gaulkan bawang dan kentang parut. Masukkan sos epal, matzo meal, pati arrowroot, dan garam laut. Gaul sehingga sebati dan hampir "adunan" terbentuk.
- Panaskan kuali besar dengan minyak kelapa pada api sederhana tinggi.
- Tambahkan 3-4 sudu besar adunan kentang setiap Latke ke dalam kuali. Gunakan bahagian belakang sudu untuk menolak tepi ke dalam untuk mencipta Latke bulat. Ulang untuk seberapa banyak Latkes yang anda boleh muat pada kuali. Masak selama 5 minit pada sebelah, sehingga perang keemasan, kemudian balik dan ulangi.
- Letakkan Latkes yang telah dimasak, dan ulangi untuk adunan yang tinggal.
- Atas dan hidangkan bersama daun kucai segar dan krim masam vegan.
Pemakanan setiap Latke
Kalori 153 | Jumlah Lemak 6.9g | Lemak Tepu 5.9g | Natrium 122mg | Jumlah Karbohidrat 21.4g | Serat Pemakanan 2.5g | Jumlah Gula 1.9g | Protein 2.2g | Kalsium 9mg | Besi 0mg | Kalium 257mg |
