Membakar babka mungkin bukan berjalan-jalan di taman tetapi ia berbaloi kerana roti manis tradisional adalah kegemaran sepanjang masa untuk semua orang di meja anda daripada anak saudara hingga nenek. Babka memerlukan masa dan kesabaran kerana ia memerlukan anda membaca semua langkah sebelum anda mula. Tambahan pula, ia biasanya mengambil masa antara dua hingga empat jam hanya untuk doh mengembang, tetapi untuk resipi ini, kami telah memudahkan proses, memendekkan masa penyediaan dan menjadikannya vegan.
Babka ialah pencuci mulut berjalin manis dengan akar Yahudi dan merupakan salah satu pencuci mulut perayaan yang paling popular untuk dihidangkan dan dinikmati pada Hanukkah. Kebanyakan berpendapat bahawa babka ialah kek, bukan roti, tetapi ia benar-benar bergantung kepada apa sahaja yang anda pilih untuk memanggilnya.
Kunci untuk menyempurnakan resipi ini adalah dengan memberi perhatian kepada butiran kecil dalam arahan kerana mana-mana pembuat roti tahu bahawa ukuran dan masa memasak boleh membuat atau memecahkan produk akhir.
Resipi babka tradisional biasanya dibuat dengan doh berasaskan telur, sejenis inti yang mungkin terdiri daripada tenusu dan pencuci telur ringan untuk penampilan licin berkilat yang menyaluti pencuci mulut. Walau bagaimanapun, jangan berpeluh jika anda tidak makan telur dan tenusu kerana babka yang unik ini terdiri daripada pencuci telur soya dan sirap maple buatan sendiri, serta mentega vegan dan yogurt, dan sangat lazat. ia adalah karya seni.
Inginkan lebih banyak hidangan vegan untuk dinikmati percutian ini? Lihat resipi latke vegan The Beet, resipi kugel vegan dan resipi vegan sufganiyot, semuanya dibangunkan oleh Britt Berlin. Untuk lebih banyak idea vegan yang hebat, lihat @the_bananadiaries
Vegan Chocolate Babka
Hidangkan 12
Masa Persediaan: 20 minit
Masa Rehat: 60+ minit
Masa Bakar: 50 minit
Bahan
Untuk Babka Vegan
- 185 gram susu tanpa tenusu, dipanaskan hingga 110F
- 55 gram gula pasir atau gula kelapa
- 425 gram tepung roti atau tepung serba guna
- 2.5 sudu kecil (.25 oz) yis diaktifkan
- 113 gram mentega vegan masin, dicairkan dan disejukkan ke suhu bilik
- 65 gram yogurt vegan tanpa tenusu, suhu bilik
- 1 sudu teh ekstrak vanila
Untuk Isi Kayu Manis Coklat
- 100 gram gula kelapa atau gula perang
- ½ cawan mentega vegan, suhu bilik
- 4 auns coklat vegan
- ¼ cawan serbuk koko
- 1 sudu besar kayu manis kisar
- 1/4 sudu kecil serbuk vanila atau 1 sudu kecil ekstrak vanila
Untuk Basuh Telur Vegan
- 2 sudu besar susu soya
- 1 sudu besar sirap maple
Arahan
- Sila baca semua arahan sebelum memulakan.
- Prep: Lumurkan mangkuk kaca sederhana dengan minyak zaitun atau kelapa, dan ketepikan. Minyak loyang bersaiz 11" dengan minyak zaitun atau minyak kelapa juga banyak-banyak. Potong sekeping kertas kertas dan alaskan loyang supaya dua hujungnya terlepas dari sisi untuk mengeluarkan roti dengan mudah setelah dibakar. Kemudian ketepikan.
- Bloom yis: Dalam mangkuk besar yang berasingan, satukan susu tanpa tenusu, 1 sudu kecil gula pasir, 1 sudu kecil tepung roti dan yis teraktif. Gaulkan dengan senduk kayu, dan tutup. Letakkan di kawasan yang hangat untuk diaktifkan selama kira-kira 10 minit. Ragi harus mula berbuih dan berbau seperti yis (serupa dengan bir).
- Buat doh: Setelah diaktifkan, masukkan mentega vegan cair, yogurt tanpa tenusu dan ekstrak vanila ke dalam pengadun berdiri dengan lampiran doh, bersama-sama dengan campuran yis.Anda juga boleh mencampurkannya dengan tangan jika perlu. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Kemudian ayak baki tepung roti dan gaul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga anda mendapat doh berbulu. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 4-5 minit.
- Uli doh: Setelah ia mula membentuk bebola, tepung perlahan-lahan permukaan bersih dan uli doh selama kira-kira 2-3 minit, sehingga ia membentuk bebola doh yang licin.
- Bukti pertama: Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk bersaiz sederhana yang telah digris. Tutup dengan tuala pinggan mangkuk yang bersih dan letakkan di kawasan yang hangat (sebaik-baiknya di atas 85F) untuk berehat selama kira-kira 60 minit, atau sehingga saiznya dua kali ganda.
- Semasa doh mengembang: Dalam periuk kecil, panaskan mentega vegan dan gula sehingga cair. Masukkan coklat dan kecilkan api ke sederhana rendah, pukul sehingga cair sepenuhnya. Masukkan kayu manis, serbuk koko, dan vanila. Kemudian ketepikan untuk menyejukkan sehingga adunan menjadi pekat kepada konsistensi yang boleh disebarkan.
- "Bentukkan doh: Setelah mengembang dua kali ganda, tebuk perlahan bola doh dalam mangkuk untuk mengeluarkan udara.Tepung sedikit lagi permukaan yang bersih dan canai doh menjadi kira-kira 11 kali 18. Sapukan adunan coklat kayu manis ke atas doh sehingga ia mencapai tepi. Kemudian canai doh dengan sangat ketat memanjang. Gunakan pisau dapur besar atau gunting dapur untuk memotong doh memanjang separuh (dengan cara yang sama seperti anda menggulungnya). Silangkan dua bahagian antara satu sama lain. Kemudian putar doh dengan ketat, picit hujungnya bersama-sama."
- Bukti kedua: Berhati-hati meletakkan doh ke dalam kuali roti yang anda sediakan. Tutup kuali roti dengan tuala dapur yang bersih dan letakkan di tepi atau di atas ketuhar semasa ia dipanaskan hingga 375F. Ini membolehkan roti berehat selama 30 minit.
- Semasa doh direhatkan: Pukul susu soya dan sirap maple untuk “cuci telur” vegan anda
- Bakar brioche: Setelah berehat, sapu roti dengan “cuci telur” vegan. Letakkan loyang di bawah roti sekiranya berlaku tumpahan, dan letakkan loyang roti ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 45-50 minit atau sehingga suhu dalaman mencapai 180F.Keluarkan dari ketuhar dan biarkan roti sejuk selama 30 minit dalam kuali sebelum keluarkan dengan teliti untuk dihidangkan.
- Hiris dan nikmati: Koyak, kongsi dan nikmati!
Nutrisi
Kalori 285 | Jumlah Lemak 7.2g | Lemak Tepu 2.5g | Natrium 70mg | Jumlah Karbohidrat 51.6g | Serat Pemakanan 1.9g | Jumlah Gula 15.9g | Protein 5.2g | Vitamin D 6mcg | Kalsium 105mg | Besi 3mg | Kalium 92mg |
