Sup Mee Kari Thai ini ialah resipi yang selesa dan ringan untuk dinikmati sepanjang tahun. Hidangan Thai adalah pelengkap kepada diet berasaskan tumbuhan kerana selalunya tauhu adalah bahan utama, terutamanya dalam Pad Thai tanpa daging. Protein berasaskan soya mengandungi 8 gram protein setiap 100 gram tauhu untuk memastikan anda kenyang lebih lama.
Tekan tauhu dan rendam gajus lebih awal dan mulakan penyediaan hidangan anda. Resipi ini memerlukan bahan makanan super seperti bawang putih, serbuk kari (yang mengandungi kunyit) dan serai, menambah rasa sitrus tanah ke dalam sup.Serai, sering digunakan sebagai wangian terapeutik, mengandungi antioksidan yang kuat yang membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan sakit dan sakit dalam badan anda, menurut WebMD. Apabila anda mengambil sudu pertama mi sup, anda akan terhidu dan merasai aroma manis serai, meninggalkan citarasa anda dengan rasa limau yang kaya dan hangat. Nikmati!
Resipi yang dipetik daripada Buku Masakan Berasaskan Tumbuhan. Hak Cipta © 2021 oleh Ashley Madden. Fotografi oleh Ashley Madden. Digunakan dengan kebenaran Skyhorse Publishing, Inc.
Sup Mee Kari Thai
Bahan
- 1 (12–14 auns) bungkusan tauhu organik lebih padat, ditekan dan dipotong menjadi kiub ¾ inci
- ½ cawan gajus, direndam dalam air selama 2–3 jam
- 1 bawang kuning, dipotong dadu
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 1 sudu besar halia parut halus
- 1 cili Thai, dihiris nipis (tinggalkan jika kurang pedas)
- 1 lada benggala merah besar, buang biji dan potong menjadi jalur nipis
- 6 auns cendawan shitake atau kremini, dihiris nipis
- 2 sudu besar serbuk kari (ringan untuk kurang pedas)
- 2 (4 inci) serai, dibelah dua memanjang
- 6 cawan sup sayur rendah natrium
- 3 cawan kuntum brokoli bersaiz gigitan
- 2 sarang (3.5 auns) mi bihun beras perang
- 2–3 sudu besar tamari
- 2–3 sudu besar jus limau nipis yang baru diperah
Hiasan Pilihan:
1 tandan ketumbar atau pudina, hirisan daun bawang, siracha, hirisan lada merah, cendawan enoki
Arahan
- Sambil menekan tauhu dan merendam gajus, sediakan semua sayur dan ketepikan. Dalam periuk besar, tumis bawang dengan beberapa sudu air selama 5 hingga 7 minit atau sehingga bawang lut sinar.
- Masukkan bawang putih, halia, cili Thai, lada merah, cendawan dan serbuk kari dan teruskan tumis selama 3 hingga 5 minit lagi, tambah air mengikut keperluan.
- Masukkan serai dan air rebusan sayur dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan hingga mendidih dan reneh, ditutup separa, selama 10 minit.
- Sekarang, masukkan tauhu dan brokoli yang dipotong dadu dan reneh, ditutup separa, selama 5 minit lagi sehingga brokoli berwarna hijau terang dan lembut. Masukkan mee bihun dan kacau.
- Tutup api dan keluarkan 1 cawan sup dari periuk dan pindahkan ke pengisar berkelajuan tinggi. Toskan gajus, buang air rendaman, dan masukkan ke dalam pengisar bersama kuahnya. Kisar sehingga rata sepenuhnya. Kembalikan adunan gajus ke dalam periuk dan kacau dalam 2 sudu besar setiap tamari dan jus limau nipis. Angkat dan buang tangkai serai. Rasa dan sesuaikan tamari dan limau nipis mengikut keperluan. Mee sepatutnya masak sekarang.
- Bahagikan sup antara mangkuk (gunakan penyepit untuk mendapatkan sayur-sayuran dan mee dan senduk untuk kuahnya). Hiaskan mengikut kehendak anda!
- Variasi: Banyakkan gajus kepada 1 cawan untuk sup yang lebih berkrim atau kurangkan untuk versi yang lebih ringan. Tinggalkan gajus untuk pilihan kuah jernih atau bebas kacang.
