Tempe Ragu Lasagna Tanpa Tenusu Mark Bittman

Anonim

Perkataan lasagna merujuk kepada bentuk mi: Ia khusus dan biasa, mi rata luas yang kita semua tahu. Tetapi perkataan itu juga merujuk kepada hidangan itu sendiri, yang berubah-ubah seperti "spaghetti" - anda boleh membuatnya mengikut kehendak anda. Saya mengambil masa bertahun-tahun untuk menyedari bahawa lasagna tidak perlu terlalu berat dengan daging dan keju sehingga saya hampir tidak boleh mengangkat kuali.

Bintang di sini ialah ragu vegan, yang boleh muncul dalam pelbagai bentuk, dan memang wajar: Sangat mudah untuk menggantikan daging yang muncul dalam ragu klasik kerana begitu banyak makanan yang berbeza boleh membantu. Dan tiada yang lebih baik daripada tempe, dengan kenyalnya yang luar biasa, rasa umami yang kuat dan profil pemakanan yang unggul (dan sudah tentu beretika).Tempe membantu menghasilkan sos yang dalam pelbagai cara sama baik atau lebih baik daripada yang asal.

Tetapi resipi ini lebih daripada ragu: Ini mengenai membuat lasagna yang ringan, lazat dan berlapis-lapis dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, yang anda boleh nikmati dan rasa sedap, serta yang tidak tidak membebankan anda.

Nota: Untuk lebih banyak resipi, komuniti dan perbincangan yang hebat tentang makanan, sertai The Bittman ProjectAhli telah akses kepada setiap resipi yang diterbitkan oleh Mark Bittman serta perbincangan komuniti, resipi Makan Malam Super Murah mingguan dan beberapa kewartawanan makanan paling merangsang yang wujud.

Masa: 1½ jam

Tempeh Ragu Lasagna

Hidangkan 6

Bahan

  • 8 sudu besar minyak zaitun
  • 8 auns tempe
  • Garam dan lada sulah
  • 1 bawang, dicincang
  • 2 batang saderi, dicincang
  • 1 lobak merah, dicincang
  • 2 sudu besar bawang putih cincang
  • 1 sudu teh kepingan cili merah, atau secukup rasa
  • 2 sudu besar oregano segar yang dicincang, atau 2 sudu teh kering
  • Satu 28-auns tin tomato dipotong dadu, dengan cecairnya
  • Satu 28-auns tin tomato tulen
  • 10 auns bayi bayam
  • 1 paun mi lasagna gandum
  • 2 biji tomato masak, dihiris

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 400°F. Masukkan 3 sudu besar minyak dalam periuk besar di atas api sederhana tinggi. Apabila sudah panas, hancurkan tempe ke dalam kuali dan taburkan garam dan lada sulah. Masak, kacau kerap dan kikis mana-mana bahagian yang diperangan, sehingga tempe menjadi perang dan garing, 5 hingga 10 minit.
  2. Turunkan api kepada sederhana dan masukkan bawang, saderi dan lobak merah ke dalam periuk dan taburkan dengan garam dan lada sulah.Masak, kacau sekali-sekala sehingga sayur-sayuran lembut dan mula bertukar keemasan, 5 hingga 8 minit. Masukkan bawang putih, kepingan cili merah, dan oregano dan kacau sehingga wangi, kurang daripada satu minit. Masukkan tomato dadu dan puri dan biarkan mendidih. Laraskan api supaya adunan berbuih perlahan-lahan dan masak, kacau sekali-sekala sehingga pekat dan rasa bersatu, 30 hingga 40 minit. Masukkan bayam segenggam pada satu masa sehingga semua telah dimasukkan. Angkat dari api, rasa, dan sesuaikan perasa. (Anda boleh membuat ragu sehingga 3 hari lebih awal.)
  3. Bawakan periuk besar air sehingga mendidih dan garam. Masukkan pasta ke dalam air mendidih, dan masak, kacau sekali-sekala, selama 4 minit, kemudian mula rasa. Apabila pasta separuh masak, toskan ke dalam colander dan toskan dengan 1 sudu minyak; anda boleh melabuhkan mi di bahagian tepi untuk memisahkannya.
  4. Goles bahagian bawah loyang bersaiz 9 kali 13 inci dengan 1 sudu besar minyak zaitun, kemudian sapukan dengan kira-kira satu perempat daripada ragu.Masukkan lapisan mi, sentuh tetapi tidak bertindih, dan potong mana-mana bahagian tepi yang tergantung. Sapukan mi dengan satu perempat daripada ragu (garam sepatutnya cukup, tetapi jika anda rasa ia kurang perasa, tambahkan sedikit garam pada setiap lapisan). Buat tiga lapisan lagi, berakhir dengan mi lasagna. Teratas dengan hirisan tomato, renjiskan dengan baki 3 sudu besar minyak zaitun, dan taburkan dengan garam dan lada sulah.
  5. Letakkan kuali pada lembaran pembakar berbingkai dan bakar sehingga pasta lembut, berwarna perang di tepi dan pisau yang dimasukkan ke tengah keluar panas, 20 hingga 30 minit. Biarkan lasagna set selama sekurang-kurangnya 5 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.

Untuk lebih banyak Mark Bittman di The Beet, lihat resipi berasaskan tumbuhan yang lain ini.

Nutrisi

Kalori 637 | Jumlah Lemak 24.5g | Lemak Tepu 3.6g | Natrium 519mg | Jumlah Karbohidrat 79.2g | Serat Pemakanan 17g | Jumlah Gula 14.3g | Protein 25.3g | Caclium 155mg | besi 10mg | Potassium 995mg |

Pilihan Editor